Te voy a contar algo sobre los sueños. Cuando tu corazón anhela algo más que nada en la vida tienes que protegerlo. Si quieres llevar tu vida en cierta dirección tienes que tomar acción y hacerte de oídos sordos a los comentarios en contra. Pues verás, desde mi perspectiva personal, si quieres ser algo, lograr un objetivo - y no se trata de asesinar a nadie, robar ni volverte pirómano - es posible que como dice un conocido libro de auto ayuda "el universo (o el poder superior en el que creas) ...
Bastones de pescado "fritos" con salsa de tamarindo
Preserva las hierbas aromáticas por más tiempo
Procura guardarlas envueltas en papel toalla y luego en una bolsa o empaque plástico. Cuando están próximas a marchitarse prepara un pesto con ellas: pícalas finamente o procesa con aceite de oliva y guarda en un recipiente con tapa en el congelador, de esta manera duran de 7 a 10 días más. También puedes colocarlas en moldes de cubos de hielo, y al momento de necesitarlas sólo debes incorporar el cubo de hierbas a tu receta como hago en en este ...
Cereal de arroz cocido
Antes de cumplir tres meses Iván E. tuvo su primera crisis de asma. Me recuerdo joven, sola y muy angustiada por el estado de mi pequeño que requirió cierto tiempo de internamiento. De ahí en adelante comenzaron sus ataques de asma bajo la tutela de cierta pediatra que hoy en día no quiero recordar. Hubiera preferido que esa señora postergara la entrada de alimentos en la vida de mi pequeño y aprovechara mi exitosa lactancia para introducir vegetales e ingredientes que afectaron mucho la ...
Montaditos de vegetales al grill
¿Alguno de ustedes, mis lectores, tiene hijos adolescentes? Si es así no creo que tenga mucho que explicar. Ya sabrán de la dificultad de lograr que hagan alguna cosa, de lo pesado y haraganes que se vuelven, de la regresión en hábitos que ya tenían resueltos, que ya no podemos agarrarlos y hacer las cosas por ellos, porque son grandes, y hay que esperar que sus "majestades" tengan la voluntad de hacerlas. En ese sentido mi Iván E. se ha resistido a ir a las clases de natación. Aprovecho para ...
Arañitas de Yuca
Recientemente la República Dominicana estuvo celebrando su aniversario 170 como estado independiente y soberano. Han sido 170 años plagados de conquistas, retos, pasos hacia adelante y muchos hacia atrás, donde las libertades se han visto más comprometidas desde adentro que desde afuera. Aún seguimos siendo una nación pobre, con muchos retos que sortear pero con algunas conquistas importantes. Seguimos comprometidos a intereses internos y externos, bajo la dirección de un grupo que no ...
A "guayar" la yuca
Lo básico: Perteneciente a la familia de las euforbiáceas, este arbusto con raíces en forma de tubérculo comestible, es la base alimentaria (cocida, pues el tubérculo y las hojas crudas de algunas variedades pueden resultar tóxicas) de millones de personas en continentes como América, Asia y África. La yuca, llamada mandioca o guacamote en algunos países latinos, es rica en carbohidratos, pobre en grasas y proteínas, es conocida por su facilidad de preparación y característico sabor. En qué ...
Ñoquis de yuca con pesto de cilantro y almendras
Si leen mi blog regularmente ya sabrán que pasamos nuestras vacaciones de verano en casa de mis queridos primos en Panamá. Para mi y mi hijo Iván E. fue una experiencia sumamente especial. No sólo tuvimos la oportunidad de compartir con Je y Clari, sino que gracias a ellos vivimos experiencias culinarias maravillosas. A pesar de ser un país pequeño, Panamá es un crisol de nacionalidades. Habitantes de todo el mundo tienen asiento permanente o semi permanente en este país, enlace de un mundo ...
Los quesos maduros y su contenido de grasa
Los quesos son considerados maduros después de un mínimo de 9 meses, durante los cuales se conservan en un ambiente y situaciones óptimas para de esta manera obtener la perfección de sabor y textura característico dentro de cada clase. Estos aportan calcio, fósforo, zinc y vitamina A en mayor cantidad que la leche, al igual que sal. Pero, ¿Qué cantidad de grasa contienen en comparación con los demás quesos? Casi el total de los quesos madurados se clasifican dentro de los semi-grasos, los ...
Quesadilla de queso fontina con hongos
Lo confieso. A veces cuando me quedo sola en casa tiendo a comer un pelín más de la cuenta. Pienso que por no cocinar termino comiendo porciones abundantes de alimentos que ya vienen listos: que si cereal para el desayuno, pan e incluso frutas. Y no se trata del qué, es básicamente el cuánto lo que me crea problemas. Como el propósito del nuevo año es alcanzar el bienestar físico estoy tomando consciencia sobre este problema. Lo primero es que cuando se presenta el hambre o la compulsión trato ...
Descubre: El queso gorgonzola
Este queso recibe su nombre de la comuna de Gorgonzola, en Italia, lugar donde fue documentado por primera vez (879 D.C.). Es elaborado con leche de vaca, la cual puede estar entera o pasteurizada. Considerado el queso azul más cremoso, aporta proteínas, minerales y vitaminas, y aunque es un queso graso, no posee un contenido tan elevado como el de otros de la misma categoría. Su sabor intenso, con notas dulces y picantes, combina con toda clase de platos dulces o salados. Sólo un toque de ...
Frittata de pan pita
Recientemente fue el cumpleaños de mi Papito. Fue un encuentro muy emotivo, en el que celebramos los 70 años de vida de mi padre, algo por lo que realmente me siento sumamente agradecida con Dios y con la vida. Lo mejor es que no fue algo muy planeado, mi hermanita y yo habíamos quedado en que le prepararía un bizcocho de zanahoria y nos tomaríamos algunas fotos y listo, pero mientras iba de camino al supermercado para comprar unas nueces para el pastel, pensé que sería buena idea preparar un ...
Crepes con salsa de café
Mi amiga Ana María, solterísima como yo, ha decidido celebrar el día de San Valentín con bombos y platillos. En lugar de amargarse añorando la presencia de su media naranja decidió tomar una actitud más positiva. Ana María ha coordinado con sus más entrañables amigas solteras un encuentro "sanvalentinesco" para disfrutar en compañía las unas de las otras de un día del amor diferente. Eso sí, nos ha hecho la salvedad que nada de hablar de recuerdos y ausencias, se trata de un momento positivo en ...
En Vainilla y Azafrán nos gusta: La Salvia
Esta planta catalogada como medicinal y aromática es nativa de Europa, aunque en América Latina se cultivan diversas clases. Salvia proviene del latín “Salvare” que significa “curar”, de ahí que se le vincule al ámbito de la salud, donde se reconoce sus cualidades astringentes y digestivas. En la cocina, es usada principalmente en platos de ascendencia francesa e italiana, siendo perfecta para adobar o condimentar la carne de cerdo, para combinar con tomate, calabacines o berenjenas, añadirla a ...
Cómo hacer: Crepes
Bañados en sirope, rellenos de salsas y cremas o espolvoreados con azúcar, los crepes son simples y elegantes. Esta receta básica será tu opción recurrente para tus platos de crepes dulces y salados. Lo que necesitarás: 1 Taza de harina multiuso 1 Cda de azúcar blanca granulada 1/4 Cdita de sal 4 Huevos 1 1/2 Taza de leche entera 2 Cdas de mantequilla sin sal derretida + un poco adicional para cocinar 1 Sartén ...
Infaltable: Ollas de hierro fundido
Las ollas y sartenes de hierro fundido tardan más tiempo en calentarse pero absorben y retienen el calor por más tiempo que otros utensilios de aluminio, cobre o bronce, proporcionando un calor constante y uniforme. Durante la cocción desprenden pequeñas cantidades de hierro que se adhieren a la comida, lo que le viene bien a la mayoría de la gente. Este material es muy versátil: te permite hornear, freír, saltear y asar. Estos utensilios deben ser limpiados de manera apropiada, si se vierte ...
Pasta con auyama, salvia y tocineta
Toda la vida me he preocupado por compartir diariamente una comida con mi hijo. He tenido la suerte de que a pesar del trabajo siempre lo he recogido del colegio al mediodía , actividad que no delego fácilmente, pues nos permite extender el tiempo de compartir durante el almuerzo un poco más. Los fines de semana desayunamos juntos siempre y cuando coincidamos en la hora de despertar, pues ambos al poner los pies en el piso vamos rumbo a la cocina para acallar el ayuno que nos grita desde el ...
"Chips" de pan pita y hierbas
Desde finales de diciembre decidí darle a mi casa- oficina un toque acogedor y personal. Habría cambiado el color de las paredes un par de meses atrás de mi eterno verde "Bombay" a una gama de azules, que por alguna razón me recordaba Los Hamptons (de verlos por película, pues ya comprenderán que aún el presupuesto no nos lleva a vacacionar allí :D ). Lo primero fue adquirir una vitrina o aparador para la utilería que empleo en las fotografías y ¡oh mi Dios! me hice de una joya de estilo ...
Qué hacer con la miel que se cristaliza
A pesar de ser uno de los alimentos más estables, la miel puede estropearse. Lo mejor es guardarla en un recipiente hermético a la humedad y si se usa escasamente es mejor colocarle en el refrigerador. Aunque esto puede promover a su cristalización garantiza una miel en mejores condiciones. Para reutilizarla te aconsejo colocar el envase de miel destapado dentro de un envase con agua tibia o en el horno tibio y apagado, así volverá a su estado natural. ...
Evita los malos olores en el refrigerador
Para tener un refrigerador libre de olores lo más importante es prevenir: compra los alimentos que vayas a consumir, congela las frutas o vegetales que estén próximo a dañarse y procura guardar sobras de comida o restos de empaques que no vayas a consumir completos en recipientes con tapa. Una buena idea es etiquetarlos o ponerlos de manera visible en el refrigerador. Descongela carnes, aves o pescados en la parte baja de la nevera en un envase con tapa o en una bolsa plástica cerrada para que ...
El ajo: un bulbo milagroso
El ajo no sólo es un ingrediente imprescindible para dar sabor en la cocina, este humilde ingrediente posee también amplias propiedades curativas: estudios demuestran que el ajo ayuda a la fluidificación de la sangre, lo que ayuda a reducir la hipertensión, las enfermedades del corazón y los derrames cerebrales. En pruebas de laboratorio se ha determinado que el ajo parece detener el crecimiento de las células cancerosas, en especial las del cáncer de estómago y de colon. Investigaciones ...
Ensalada de quinua negra y menta
¡Qué maravilloso son los inicios de año! 365 días (bueno, ya un poquito menos) repletos de posibilidades, como un lienzo en blanco se extienden ante cada uno, dándonos la oportunidad de replantearnos, reinventarnos y establecer nuevos hábitos y propósitos. Pero una vez te planteas nuevos proyectos y metas es aún más fantástico poner manos a la obra. En una entrada anterior escribí acerca de mis propósitos de año nuevo y en lo que se refiere a la salud ya he tomado el sartén por el mango. ...
Mango Espumoso
Aunque no soy precisamente fanática del alcohol, mis amigos cercanos saben lo mucho que disfruto de un buen vino. Aunque no soy una enóloga ni nada por el estilo, realmente sé lo que me gusta y lo persigo. Ya sea por decisión personal o recomendación médica, la mayor parte de mi equipo de trabajo no es muy afecto al alcohol y a veces me sorprendo siendo la única en nuestras pruebas o degustaciones tomando un trago. https://youtu.be/w9Z74fT-dOo Para evitar estas situaciones y alegrarle ...
Sopa picante de quinua y auyama
Durante la semana pasada tomé lo más parecido a unas vacaciones y ¡oh Dios como lo disfruté! Sólo interrumpido por una visita a un programa de tv local para hablar de nuestro nuevo número, llevar a Iván E. a la escuela y una que otra diligencia personal... lo que en mis estándares es casi vivir en la vagancia total. Para lograr esta "hazaña" fue necesario dar vacaciones a todo el personal pues los lectores asiduos de mis peripecias ya saben que en realidad no tengo una casa: mi apartamento ...
La quinua: el maravilloso cereal peruano
Denominado por los incas como quinua, que significa “La madre de todos los cereales”, se destaca por su gran contenido de proteína, que ayuda mantener estable el azúcar en la sangre, hierro - con 3 veces más que el arroz integral- ideal para combatir la anemia , además de magnesio y riboflavina, que estimulan al buen funcionamiento de nuestro corazón. Es ligeramente crocante, similar a la cebada y al cous cous. La variedad más común es la blanca, de sabor más suave que la roja o la negra, las ...
Quinua con leche y frutas
Al iniciar el año mi hermanita Riquel se sumó al movimiento "light", asumiendo el reto de tomarse un batido diario para desintoxicar el cuerpo con vegetales, frutas, leche de almendras y otros alimentos saludables. No confío mucho en los resultados de este reto ya que no implica un cambio en otros aspectos de la dieta - o por lo menos Richie no ha hecho ninguna otra modificación - pero es buena noticia por lo menos ingerir una comida repleta de nutrientes al día. La realidad es que su reto ...
Panecillos de mantequilla y anís
Cuando Iván E. era pequeño solía dividir sus regalos de navidad entre el día de navidad y el día de reyes. El primer día por la conveniencia - así podía disfrutar de sus juguetes durante las vacaciones-, el segundo para honrar la tradición dominicana de regalar el día de los Santos Reyes. Solía dejarles los más divertidos: carritos, bicicletas, juegos de video, para navidad y los educativos para el día de reyes. Pero ambas ocasiones eran todo una aventura para los dos. Dejaba los juegos ...
Costillas de res (short ribs) con hierbas
No, no me pude resistir a hacer una lista de deseos para el año venidero en mi última entrada del 2013. Pero como para ver hacia adelante no podemos olvidarnos de donde venimos, primero quiero hacer mi recuento personal (¡soy fanática de las listas y de los programas de lo mejor de tal año!) del 2013. El 2013 ha sido el año de reconocer mis límites físicos y emocionales, un año en el que he encarado la realidad de lo que soy, de lo que valgo, lo que me gusta y lo que no. Lo que quisiera ...
Pannacotta de chinola
¿Les ha pasado que antes de irse de vacaciones trabajan el doble o el triple sólo para dejar las cosas dispuestas y funcionando durante tu break? Esto es especialmente evidente durante la temporada navideña. En este tiempo el trabajo regular se multiplica y a eso se le suma la presión de las obligaciones personales, los cierres y la necesidad particular de hacer un cierre mental y práctico y desear que todo empiece organizado para el año siguiente. Listas, prisas, embotellamientos de ...
Enrollado de pechuga de pavo con relleno de ciruela y salsa sabrosa de peras y jengibre
Creo que la mayoría de la gente tiene un tema especial con la carne de la cena de Nochebuena o Fin de Año: o bien se sienten intimidados por esta o son tan aventureros que cocinan una cantidad exagerada de la misma. Uno de mis propósitos de Año Nuevo es estudiar y practicar más la cocción de diferentes tipos de carnes, por lo que me sumo al grupo de los que tienen ciertos rodeos cuando de cocinar abundantes y no usuales tipos de carne se trata. Por eso siempre mis propuestas de navidad en lo ...
Ensalada tibia de papas
¿Ya compraste tu angelito? Los angelitos (así llamamos en R.D. a los intercambios de regalos de un amigo que es sorpresa hasta el final), el cerdo horneado y la ensalada rusa son clásicos de las cenas y fiestas navideñas. Mi familia hace un lindo intercambio todos los años el día de Nochebuena y en la oficina también hacemos un día de regalos sorpresa previo a irnos de vacaciones. Una cosa que he notado es que la gente es muy mala manteniendo para sí el nombre de aquellos a quienes regala. ...
Cocina Verde: Exprime el jugo de tus corchos
Me encanta el vino. No soy muy afecta a las bebidas alcohólicas, pero de todas el vino es lo que más disfruto. No soy una experta ni mucho menos, sólo se lo que me gusta y me mantengo fiel a ello. De igual manera me gustan las cosas de inspiración orgánica, como la madera reutilizada, los objetos reciclados y las manualidades hechas con corchos. Tengo una gran cantidad de corchos almacenados (¡ni crean que todo el vino me lo he bebido yo!) por lo que he decidido darles un nuevo propósito ...
Donas de canela y azúcar granulada
Nuestro querida Carrol Luna publicó recientemente una deliciosa receta de donas que despertó la nostalgia alimenticia que me asalta de vez en cuando. Verán, las donas son de las primeras recetas que mi queridísima profesora de cocina Nurys nos enseñó en el colegio en 8vo de básico, de intermedia o 2do de secundaria como le quieren llamar ahora. Las donas o roscones, como dice en el libro de recetas de la profe Nurys, son de esas recetas que apelan al alma de niños de todas las edades. Aún ...
Cheesecake de chinola y chocolate
Hace poco más de un año tomé la decisión de dejarme el pelo al natural. Tenía años que no usaba alisados químicos (algo sumamente arraigado en la cultura dominicana) pero aún seguía alisando mi pelo con calor. No recordaba como era la textura de mi cabello naturalmente. Desde los 13 años mi madre accedió a desrizar mi pelo, un poco cansada del proceso de domar el "pajón de Sagrario" y a la adolescente más rebelde y aguerrida al mismo tiempo. Desde el momento que asumí el control ...
Cómo hacer: Pandas coquetos
Estos fantásticos ositos son bellos y fáciles de hacer. Es nuestra versión (grandes y menos prolijos) de estos mini pandas de Bakerella. Una vez preparados los cupcakes de chocolate los jóvenes cocineros pueden decorarlos ellos mismos y ser la entretención en la próxima fiesta de cumpleaños. Necesitarás: 24 Cupcakes preparados con Duncan Hines Chocolate Suizo® de acuerdo a las instrucciones del ...
Pollo pegajoso
Tengo dos semanas tratando de conseguir una documentación para el banco: que si registro mercantil, que si acta de asamblea, que si.... ¡cuando uno sabe que el préstamo está pre aprobado y que ninguno de esos papeles hará la genuina diferencia en el proceso!, pero formalidades... Ni hablar del registro de la empresa en la Seguridad Social ¿porqué rayos es tan difícil? Para fines de auditoría y cotejo todos los servicios de impuestos y cámaras de comercio están super conectados pero para ...
Arroz con paprika y limón
En más de una ocasión he compartido por este espacio mi problema compulsivo con el orden. Mi mente trata de calmar el ruido interno organizando el ambiente externo y lo agradezco. Tanto así que mi bienestar emocional se compromete seriamente en medio del desorden. Todas las semanas organizo el carro, cada vez que salgo compro cajas bonitas para mantener a raya el caos, mantengo en orden mis papeles y se me hace imposible empezar o terminar el día con el escritorio desorganizado. Mi hijo es ...
Vitrales de gelatina de Ariel José
Soy fanática de niños en la cocina. Ciertas medidas de seguridad y ¡listo! ayudas a reforzar su autoestima y autosuficiencia. Ariel José es uno de los de nuestro equipo, y estaba muy entusiasmado de compartir alguna de sus preparaciones con nosotros. Este delicioso postre es el que Ariel José B. pide a su madre todos los días, tanto que es todo un experto preparándole. ¿Te gusta? ¡También queremos compartir tu receta! Envía la tuya a lectores@senora-bonita.com para presumirte como uno de ...
Montaje: El cumpleaños de Daniela
A mi llegada de vacaciones mi amiga Junilda me dijo que teníamos que ponernos a organizar la fiesta de dos años de su primogénita Daniela. A mí me entusiasmó la idea, pues era una oportunidad para poner en práctica las manualidades que propusimos en la más reciente edición de nuestra revista impresa. Estaba maravillada de poder hacerle a nuestra querida Daniela bolsitas de regalos para sus invitados, preparar una mesa preciosa ¡en fin! coordinar la fiesta de cumpleaños especial que le ...
Cocina Verde: Cena + botes de almacenamiento + envases decorativos ¡aprovecha todo!
En los últimos tiempos me llaman mucho la atención las cosas hechas a mano. Me encuentro reflejada en el renovado furor por el reciclaje y el aprovechamiento de todos los recursos. ¡Eso sí! me gusta que las manualidades y proyectos queden prolijos y aunque tengan el encanto de lo artesanal, resulten lo más perfectos posible. ¡Quién creería que después de tantos años las clases del cole de las monjas iban a ser mi anti estrés favorito! Uno de mis más recientes proyectos ha sido el sacar ...
El arte de asesorar el sabor: MakinGastronomy Consulting
Una cabaña sobre el fantástico campo de golf de Cocotal (Bávaro) ha sido el lugar elegido por Kiko Casals para abrir su working room. Un espacio de trabajo, de experimentación, con las últimas innovaciones tecnológicas; donde la funcionalidad, el diseño y la naturaleza van unidas de la mano. Desde allí ha puesto en marcha un nuevo proyecto orientado al Consulting de restaurantes y empresas. Licenciado en Historia del Arte, con formación en la prestigiosa escuela de cocina Hofmann de ...