Cómo Hacer Chocolate con Leche Caliente

Aprende cómo hacer Chocolate con Leche Caliente al estilo Dominicano o Hot Cocoa . Te comparto mis trucos para conseguir la cocoa caliente más deliciosa y deleitar a tu familia con esta sabrosa y reconfortante.

Qué hace esta receta fabulosa

Esta receta te recordará el chocolate de la abuelita. Si tengo que elegir entre chocolate y café prefiero el segundo, pero durante las fiestas de Navidad y cuando el clima refresca en Santo Domingo, organizo encuentros con mi familia y amigos en los que monto un bar de chocolate, sencillo, en el que todos disfrutamos de chocolate caliente.

El chocolate con leche es una invitación a acurrucarse en compañía de quienes aman (los dominicanos somos famosos por preparar chocolate de agua o leche y comerlo con pan cuando llueve).

Si quieres saber cómo hacer chocolate con leche dominicano (a diferencia del chocolate mexicano, español o americano) no necesitas técnicas muy complicadas. Sólo tienes que elegir un chocolate de mesa que te guste (yo uso las tabletas de Chocolate Embajador, aunque esta publicación no es patrocinada, específicamente el que tiene canela o la variedad que tiene diferentes especias) también puedes usar cocoa en polvo, con o sin azúcar y chispas de chocolate ,te recomiendo siempre incorporar especias como canela y clavo y darle el tiempo suficiente a la cocción para que los sabores del chocolate o cacao se integren con los demás ingredientes.

Utensilios y equipos

• Cucharas de medir
• Tazas para medir líquidos
• Cuchara de madera o silicona
• Olla para preparar el chocolate
• Batidor para batir la leche
• Tazas para servir el chocolate

Ingredientes para el chocolate con leche

• 1 Taza de agua
• 1 Astilla de canela
• ¼ Cucharadita de nuez moscada rallada
• 5 Clavos dulces
• 6 Tabletas de chocolate o 1 taza de chispas de chocolate (también puedes usar 1 taza de cocoa en polvo, preferiblemente sin azúcar o utilizar pastillas o chispas de chocolate amargo)
• 3 Tazas de leche entera (también puedes usar leche evaporada y reconstituir 2 tazas con 1 de agua)
• ½ Cucharadita de Sal
• 4 Cucharadas de azúcar (opcional, también puedes usar edulcorante)
• Malvaviscos o marshmallows y/o crema batida para servir

Preparación del chocolate con leche

1. Lleva a fuego medio bajo el agua junto a la canela, la nuez moscada, y los clavos.
2. Cuando el agua comience a hervir incorpora las tabletas de chocolate, las chispas o el polvo de cacao y cocina removiendo de vez en cuando hasta que consigas chocolate derretido o diluido.
3. Incorpora la leche y la sal y cocina removiendo de vez en cuando.
4. Cocina a fuego bajo hasta que los sabores se infundan bien (aproximadamente 10 minutos)
5. Retira del fuego y sirve caliente con los malvaviscos o marshmallows y/o la crema batida (puedes procesar en la licuadora o utilizar un batido pequeño en cada taza para conseguir más espuma).

Sírvelo con

La manera tradicional de servir el chocolate con leche dominicano es con pan de agua (un pan similar en textura al pan baguette, que no tiene demasiada grasa) untado con mantequilla.

Puedes servir este chocolate con leche con mis Panecillos de Mantequilla y Anís o mi receta de Panecillos de Crema y Chispas de Chocolate.

Me fascina disfrutarlo solo, simplemente servirme una taza de chocolate con malvaviscos o masrshmallows y disfrutar sorbo a sorbo de esta delicia.

Sustituciones y consejos

• Para el día a día me gusta utilizar leche de almendras o leche de vaca baja en grasas y sin lactosa en lugar de hacer el chocolate con leche entera. En Instagram preparé este Chocolate con Leche de Coco y Almendras que quedó muy sabroso que se puede considerar como un chocolate vegano.
• También puedes hacer una variedad de chocolate negro o chocolate de agua. Sólo sustituye la leche por agua y aumenta la cantidad de pastillas o chispas de chocolate en la preparación.
• Como ya las pastillas de chocolate suelen incluir azúcar, prefiero preparar el chocolate sin azúcar o solo incorporar un poquito de azúcar o edulcorante adicional. Toma en cuenta que los malvaviscos y la crema batida ya tienen azúcar para que no te excedas con el dulzor de tu delicioso chocolate caliente.
• Después de ver un video de Pas de Basque en YouTube me he vuelto fanática de agregar ralladura de naranja como parte de las especias que perfuman este delicioso chocolate.
• Mi versión aún más especial de esta receta tiene un aire a chocolate americano. Una vez incorporas el chocolate o cacao para derretir en el agua adiciono ¼ taza de mantequilla de maní para hacerlo aún más sabroso.
• Algunas personas añaden avena molida e incluso fécula de maíz para conseguir un chocolate espeso y cremoso. Yo prefiero su espesor natural, pero puedes incorporar al final 1 o 2 cucharadas de avena en polvo (o de cocción rápida) al final diluida en un poco de agua fría o hacer lo mismo con 1 cucharada de fécula o almidón de maíz, removiendo siempre para que no se formen grumos. Para evitar partículas molestas te recomiendo colar el chocolate antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre chocolate y cacao?

El chocolate se elabora a partir del cacao. El chocolate es el resultado de unir la fruta de la planta de cacao (específicamente la masa y la manteca de cacao) con azúcar y otros elementos.

¿Cuál es el origen del chocolate?

El cacao es cultivado desde hace muchos años por varias culturas americanas. De acuerdo a Wikipedia aunque los historiadores no se ponen de acuerdo en cuanto a si la cultura Mesoamericana fue la primera en domesticar la planta de cacaos, existen evidencias arqueológicas antiquísimas que evidencia la preparación de una bebida hecha a partir de frijol de cacao fermentado en las primeras culturas mexicanas.

¿Cómo se hace el chocolate?

Las vainas de cacao se cultivan y se dejan fermentar para evitar su germinación. Luego las habas se secan y transportan para ser tostadas, peladas y prensadas. A partir de esta etapa y dependiendo de su uso la pasta de cacao se mezcla con azúcar, licores, es conchada, atemperada y moldeada.