Esta planta catalogada como medicinal y aromática es nativa de Europa, aunque en América Latina se cultivan diversas clases. Salvia proviene del latín “Salvare” que significa “curar”, de ahí que se le vincule al ámbito de la salud, donde se reconoce sus cualidades astringentes y digestivas. En la cocina, es usada principalmente en platos de ascendencia francesa e italiana, siendo perfecta para adobar o condimentar la carne de cerdo, para combinar con tomate, calabacines o berenjenas, añadirla a cremas de vegetales, combinar con pasta y aromatizar la mantequilla. Su sabor particular armoniza maravillosamente con alimentos como la auyama, las papas, la yautía, yuca y otros tubérculos similares.
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