Los dominicanos somos fanáticos del pollo más que de ninguna otra carne y si es frito ¡mejor!. Pero para mi la mejor manera de comer pollo frito es aquella a la que nosotros llamamos chicharrón de pollo. A mi me gusta pensar en el chicharrón de pollo como el precursor del "Pica Pollo", una de las comidas preferidas por el dominicano de cualquier estrato a la hora de comer en la calle. No obstante añoro las noches en que mi papá llegaba con una funda de chicharrón de pollo y tostones que ...
Chicharrón de Pollo
Agua Saborizada
Por lo general se me hace fácil mantenerme hidratada. Me gusta el agua y (algunas personas no toleran el agua pura y simple) procuro tomarla a través del día: tengo un vaso grande con agua en el escritorio que me voy bebiendo durante el trabajo, en la forma de tés e infusiones y desde diciembre me he vuelto adicta a las aguas con sabor. Las fiestas de Navidad y Año Nuevo, me encontraron algo indispuesta con gastritis, y como no podía consumir alcohol, mi alternativa era consumir agua ...
Sopa-Crema de Garbanzos
Tengo que confesar una debilidad con los garbanzos. Hummus, horneados y tostaditos, en cocidos, asopaos, en fin me encantan. La idea de preparar una crema que tuviera como base este ingrediente era como soñado y cuando puse manos a la obra me vi tentada a preparar una receta que aprovechando la cremosidad que aportan pudieran pasar desapercibidos para ciertos miembros de mi familia que no los aman tanto... y que aún no saben que esa deliciosa crema que comieron el otro día los ...
Arroz Dorado
Me encantan esos arroces de navidad que tienen de todo. Últimamente he visto con agrado como ahora se preparan versiones que incluyen hasta trocitos de plátano maduro frito. Para ir acorde con las fechas me parece que es una buena idea ponerle un poco de color al asunto, es por eso que elegí la cúrcuma para aportar ese precioso tono dorado que hará que sus comensales no puedan esperar para comerse este arroz. Si no tienes cúrcuma puedes cambiarlo por polvo curry (que ...
Flan de Ponche
En una entrada anterior explicaba lo favorable que me parece hacer regalos comestibles en Navidad. Reitero que regalar algo hecho con tus manos es una bella manera de expresar amor y cariño. No necesariamente deben ser regalos comestibles. Pero como cocinar es lo que hago, inmediatamente me inclino por este tipo de regalos, que según yo son los que proporcionan mayor felicidad. Pero si no se te dan las artes culinarias, es increíble el montón de alternativas de comestibles, ...
Moro de Habichuelas Negras con Chicharrón y Pan de Frutas (Castañas)
A pesar de que en República Dominicana están de moda los arroces navideños , yo prefiero mi tradicional moro de guandules ( o de habichuelas) pues para mí ese es el platillo de arroz que representa la navidad. Mi madre (quien es loca con el arroz) cocina sin falta moro de guandules el 24 de diciembre... en algún año lo ha cambiado por habichuelas negras... pero uno u otro siempre es delicioso. Si me lees y no eres dominicano o de las islas del caribe te explico: moro es esa rica ...
Pechuga de pavo envuelta en tocineta
Me he dado cuenta que las recientes entradas a mi blog han sido recetas dulces. He sido presa de un caso conocido en mi casa como "síndrome del postre primero". Lo que pasa que el hecho de dejar para último las recetas navideñas me puso a pensar en que lo que menos resuelto tiene la gente para la cena de navidad es la receta con la que va a cerrar la misma. También, los postres son alternativas ideales para esos regalos de último minuto. Pero ya empiezo con los principales, es por ...
Pudín de Pan con Mantequilla de Maní y Chocolate
Una de las razones por la que solemos fallar en los propósitos de buena salud y alimentación es por la falta de flexibilidad. Si me conoces y acabas de leer esto estarás pensando que soy una hipócrita. Lo admito, soy muy inflexible ante ciertas cosas, me gustan las cosas como me gustan y me cuesta mucho trabajo ceder aunque sea un poco ante algunas opciones que la vida me presenta. ¿Pero saben qué? Me parece que esto me califica para hablar de la parte negativa de no encontrar un equilibrio ...
Pastel de Manzanas y Especias
Fiel a mi promesa de compartir nuevas entradas para los que estamos agobiados de última hora por las festividades te comparto esta receta de pastel de manzanas y especias. Una preparación especialmente deliciosa tanto como postre en la cena de navidad sino también como un rico regalo hecho con las manos. En mi entrada previa, en la que compartía la receta de ponche , hablaba de la maravillosa idea de regalar cosas hechas por nosotros, en especial comida. Creo que se transmite mucho amor a ...
Ponche Casero
Antes de empezar a escribir esta entrada tuve que buscar por todo el blog para comprobar que efectivamente esta receta de ponche casero no estaba publicada, aunque yo juraba que sí. A todo el que me pedía la receta del ponche, yo le decía: "visita mi sitio, que ahí la vas a encontrar" ¡mentira! Justo en la época en que todos están más interesados en compartir más recetas festivas, me he estado apoyando en las que ya estaban en el blog, confiando que recetas tradicionales como esta se ...
Lomo de cerdo con manzanas cocidas
Estoy tratando de ser consistente con proveerles contenido nuevo a mis seguidores. Me he comprometido conmigo misma a tener un post nuevo cada dos semanas y semanalmente aportar algún tipo de novedad a contenido existente, ya sean videos o nuevas fotos. Pero el programa de televisión va absorbiendo mi tiempo. Las bendiciones no siempre vienen desprovistas de afán y esta no ha sido la excepción, "Gusto Expreso con Sagrario Matos" va cogiendo forma, y nosotros en afán, pero agradecidos (si ...
Sándwich de atún, pepino y rábano
En estos días empecé mi nuevo programa en la televisión nacional dominicana con el nombre "Gusto Expreso con Sagrario Matos" lunes y miércoles de 10:30 a 11:00 a.m. (hora dominicana) por el Telesistema Canal 11. Todo un sueño hecho realidad, gracias a la alianza con VR Films, en un proyecto que el Creador ha facilitado para nosotros. Ahora mis días se han vuelto más ocupado de lo que ya eran. Cada fin de semana estamos grabando por lo menos 4 programas en un proceso que demanda mucho más ...
Mini Emparedados o Sándwiches de Pollo y Vegetales
Preparé estos mini sándwiches de pollo a partir de mi receta infalible de pollo con especias. Esa receta de pollo horneado me encanta porque la combinación de especias que utilizo hace que este tenga una base deliciosa de sabor. Todo ese sabor hace más rico el relleno de estos sándwiches. Lo cual es fabuloso, pues esto hace que no sea necesario tener que poner demasiados ingredientes en la mezcla para que sea rico. Lo que hago es combinar el pollo desmenuzado con un poco de queso crema ...
Muffins Poderosos
Pocas recetas pueden ser tan prácticas como estos muffins poderosos. Cargados de cosas buenas para ti, como avena integral, zanahoria, pasas, guineo, aceite de coco ¡completos! Son prácticos porque con solo mezclar todos estos ingredientes, obtienes, al hornear por unos minutos, por lo menos doce porciones de saludables bizcochos que te sirven para desayunar, merendar, cenar o hasta para satisfacer tu antojo por un dulce sin la sensación de pecado. Se pueden almacenar en un recipiente ...
Natilla de Chocolate, Vainilla y Frutas
Combina con las frutas de tu preferencia para una comida más balanceada. A los niños les encantan las natillas hechas a partir de fécula de maíz. Son ideales como base para desayunos y postres porque puedes añadir leche (entera o descremada) y sabores como vainilla, extracto de fresas y chocolate. Asimismo combinan muy bien con las frutas para una comida casi postre que a los pequeños les enloquece. Recuerdo de pequeña cuando mi madre me preparaba mis natillas con fécula o con harina de ...
Sándwich, fruta y ¡agua!
A la hora de planear la merienda es importante combinar los gustos de los niños con las opciones más saludables. Por ejemplo prepara el típico emparedado de mantequilla de maní con una opción de mantequilla orgánica, utiliza pan integral y mermelada baja en azúcar. Puedes ponerle un poco de pasas para más dulzura y una porción extra de fibra. Pero sobre todo ¡agua! vivo en un país tropical y mantenerse hidratado es muy importante, para mantener la concentración y permitir al cuerpo funcionar ...
Pasta con vegetales asados y pancetta
Esta receta ha sido una de las que más le ha gustado a mi asistente "forever" B. Yulissa. De las pocas que me ha dicho "eso estaba muy bueno." Verán no es que mi comida no le guste a mi querida coordinadora de mercadeo, es que B. Yulissa es sumamente "selectiva" al comer. A tal punto que mi hijo la llama como ese libro de Juan Bosch, ese mismo, el de la familia campesina con la mula particular, y cuyo nombre omito para no herir susceptibilidades. Pero esta pasta con vegetales asados y ...
Ensalada de quinua, habichuelas y espinaca
Esta ensalada de quinua o quinoa formaba parte de un programa de "cleansing" o "detox" que compré por internet hace un año. Preparada con quinua (también la puedes hacer con arroz integral) era la favorita de mi amiga Josefina, que en ese entonces estaba en un tratamiento no tradicional contra el cáncer de seno, y por la orientación del médico naturista que veía, tenía restringido el consumo de muchísimos alimentos y los vegetales y pocas proteínas que podía consumir debían ser de ...
Ensalada de Cepa de Apio y Queso Geo
Aunque vivo en una isla del caribe donde siempre es verano, este llega realmente cuando comienzan las vacaciones de la escuela. Es el momento de planear más viajes a la playa, visitas a familiares en el interior y encuentros más casuales. Aunque el calor se intensifica en estos días muchos de esos encuentros se hacen al lado de una parrilla o barbecue al aire libre, preparando carnes y vegetales al grill que son la delicia de todos. Mi más reciente curso en Tiendas Molina ...
Sagrario TV: Torta Fácil de Fresas
Conveniente y fácil de hacer. Si no le dices a nadie que la compraste en el supermercado ¡yo tampoco! Mira mi versión tipo tarta AQUÍ https://www.youtube.com/watch?v=97ZIo98OAN4 Torta Fácil de Fresas con Glaseado de Queso Crema 2 Barras de queso crema (8 onzas a temperatura ambiente)¼ Taza de azúcar1 Cdita de ralladura de limón1 Bizcocho de vainilla ya preparado2 Libras de fresas sin tallo y cortadas a la mitad¼ Taza de mermelada de fresa con 1 cda de agua Suaviza el ...
Tarta de Tomates, Tomillo y Queso
En los últimos días he tratado de enriquecer el contenido del blog con videos que acompañen cada receta y en ese sentido he estado desarrollando mi canal de YouTube por lo que paso mucho tiempo en esa red social. Estando allí me he vuelto fanática de un canal de cocina que se llama Entertaining with Beth, en el que una simpática señora comparte recetas fáciles (¡ahí me agarró!), muy sofisticadas y con un aire francés ¡estoy obsesionada con sus preparaciones! También tiene un canal de ...
Horneado o Pastelón de Arroz
Soy amante de las soluciones rápidas para la cocina y esta receta es un reflejo de esto. Este horneado o pastelón de arroz es la solución perfecta para esos días en que no quieres tener demasiado afán en la cocina, pero que aún deseas una comida que sea nutritiva y sabrosa, pues dejarlo listo para el horno es cuestión de ¡dos por tres! Sólo tienes que mezclar los ingredientes de la receta, colocarlos con un refractario y agregar queso... ¡mucho queso! como ricotta, cheddar (los que puedes ...
Omelette de ricotta y hierbas
Mi doctora me indicó seguir los lineamientos de la dieta South Beach por razones de salud. Si conoces este famoso régimen, ya estarás familiarizado con los principios de esta dieta y de como, en su primera fase, reduce drásticamente el consumo de azúcares en todas las formas. Frutas, panes, purés, etc. están vedados en las primeras semanas del plan, por lo que mis comidas han estado basadas en proteínas magras, vegetales frescos y lácteos bajos en grasa. Debido a esto mis desayunos han sido ...
"Spritzer" de limón
Pasada la Semana Santa el calor se siente inclemente en esta media isla. Como si desde el lunes santo Dios decidiera "subir el fuego" del verano en nuestra primavera en el trópico, a lo que pretendo hacerle frente con una bebida tan rica y refrescante como este "Spritzer" o espumante de limón (o lima, como le dicen en otros países). En estos días hemos estado dando unos toques personales a nuestro espacio de trabajo (desde octubre del 2015 trasladamos todo el trabajo administrativo y ...
Mejores carbohidratos
Los hidratos de carbono son la fuente principal de energía, por lo que deben estar presentes en nuestra dieta en la forma de vegetales, frutas, legumbres y granos enteros. Es buena idea obtener esta energía de alimentos no procesados y evitar en lo posible el consumo de azúcar, dulces y pan blanco. Si consumimos granos integrales, vegetales y frutas frescas además de energía, conseguiríamos un aporte de fibra, necesaria para mantener los niveles de colesterol de manera saludable y sentirnos más ...
Cuscús con limón y semillas de cajuil
¿Te conté que estoy en clases de natación? ¿no? ¡pues te cuento! Uno de mis anhelos de siempre era saber nadar. Me fascina la playa y me encanta la piscina. Pero siempre me tenía que quedar como una idiota del lado bajito de esta o agarrarme de la orilla (¡aterrorizada!) para llegar donde estaban mis acompañantes que si sabían nadar. Pero aprender a hacerlo era algo que siempre se posponía entre el montón de cosas que siempre tengo que hacer, hasta que a finales del 2014 puse acción sobre ...
Churrasco con ensalada de granos
Una de las cosas más chulas que me pasaron el año pasado fue colaborar en la producción de la campaña de Victorina, una marca de consumo masivo dominicana, que comercializa productos como pasta de tomates ( la más conocida en mi país), ketchup, habichuelas y otros granos enlatados, entre otros. No sólo participo en los videos, sino que las recetas son de mi autoría ( y aunque mi madre no lo crea también la voz :P ) y junto a mi equipo producimos todas las fotografías de recetas que están en ...
Infaltable: El batidor de mano
Esta versátil herramienta puede servirte para un montón de cosas en tu cocina: preparar crema batida, batir huevos, unir una vinagreta, integrar una salsa durante su cocción o hasta para combinar los ingredientes secos de una preparación. Busca en el mercado uno básico con los alambres firmemente conectados a la base y con un mango largo que te permita trabajar sin que te salpique. Para cocción y repostería son convenientes aquellos con una cubierta de silicón. ...
Pancakes de arroz integral
¿Cómo está tu ánimo con relación a tus metas de nuevo año? Enero 2015 casi llega a su fin y los bríos de la primera semana del año pueden comenzar a enfriarse. Los míos van a mil por hora. Te cuento un poco. Comencé a ir a un médico de medicina innovativa para comenzar a tratar todos mis temas de salud de manera integral. Sólo tengo una semana siguiendo la dieta y sus recomendaciones y aunque no quiero adelantarme tengo la sensación física y emocional de que las cosas están empezando a ...
Emergencias culinarias: ¡qué lavar y qué no!
Granos enlatados: ¡Lávalos! Así eliminas una parte del sodio del alimento y evitas cargar tus comidas con el sabor particular del agua que contienen. Hierbas como el tomillo, el orégano o el romero: ¡Lávalos! De esta manera evitarás microbios que pueden quedarse en las pequeñas hojas. Enjuágalas en abundante agua y seca con papel toalla o en la centrífuga de las ensaladas. Melones y otras frutas de cubierta áspera: ¡Lávalos! A los microbios les gusta anidar en los recovecos ...
Sopa ligera de lentejas, espinacas y especias
Soy yo o la pereza está en el aire. Sí, ya sé, estamos llenos de buenos propósitos, la mente bulle con nuevas ideas, el calendario mental está a todo dar... pero el cuerpo... ese cuerpo, sigue atado a la velocidad de los días de fiesta. Y no es que seamos unos haraganes, ayer que fue nuestro primer día de trabajo formal empezamos a organizar la oficina y a depurar los archivos. Ya estuve en el gimnasio ayer y hoy, pero aún, lo que se dice energía, energía... de esa no tengo. Me sorprendo ...
El valor de la espinaca: Popeye estaba en lo cierto
Es la hortaliza de hoja más importante después de la lechuga. Es altamente valorada por su rápido crecimiento, su sabor suave y su textura tierna cuando se cocina por poco tiempo. Fue traída a Europa por los árabes, durante la Edad Media. Las espinacas son la fuente más rica de ácido fólico, contienen vitamina A y también antioxidantes fenólicos que limitan grandemente los daños a nuestro ADN que podrían causar cáncer. La espinaca es más efectiva que la zanahoria para combatir la pérdida de ...
Sopa de pollo y cebada
Es increíble que ya estemos en el 2015... sin autos voladores, ni tele transportación. Ante nosotros se despliegan 365 días repletos de posibilidades, donde podemos re escribir nuestra historia y trabajar para convertirnos en la mejor versión de nosotros mismos. Y este es un propósito que no debería agotarse nunca, que debe inspirarnos cada día de nuestras vidas: tratar de ser la mejor persona que sólo nosotros podemos ser. Emocional, física y espiritualmente. Agradecer al Creador ...
Galette (tarta rústica) de manzanas
¡Y empezaron los exámenes para los muchachos! Me encuentro organizando mi trabajo de la semana mientras mi hijo Iván E. y su compañero Manuel estudian para un examen de matemáticas que tienen mañana temprano. Mientras tanto mi amiga Marlene (la mamá de Manuel) y yo estamos mirándonos la cara y acompañándonos mutuamente sintiendo pena y orgullo por nuestros "muchachitos" casi hombres. Antes de seguir con este "post" quiero aclarar que siempre me pareció casi cruel que los ...
La reina de las frutas
LO BÁSICO: La manzana es la cuarta fruta más cultivada en el mundo, después de la uva, la naranja y el plátano. Se cree que es originaria de Kazajistán de donde se extendió por todo Oriente Próximo. Era conocida en los tiempos de las epopeyas griegas y se sabe que fue introducida al resto de Europa por los romanos. Se estima que existen entre 5000 a 20,000 especies de manzanas cultivables. CÓMO TE AYUDA: Su contenido de pectina (fibra insoluble) la hace recomendable en casos ...
El bicarbonato, propiedades leudantes
Un consejo para garantizar las propiedades leudantes de tu bicarbonato es combinar 1/4 cucharadita de este con 2 cucharaditas de vinagre. Si burbujea un poco, aún conserva su poder. Pero si ya no es lo suficientemente fresco para hornear, aún te sirve para limpiar sartenes y restregar superficies. ...
Salsa espesa de pavo (Gravy)
Aunque en República Dominicana no se celebra formalmente el Día de Acción de Gracias con tanta influencia "gringa" estamos celebrando casi todas las fiestas de los Estados Unidos. Sobre todo desde el punto de vista comercial. Ya los supermercados hacen promociones de artículos importados desde "gringolandia" para el 4 de julio, se realizan cualquier cantidad de fiestas electrónicas por motivo del controversial "Halloween", ya tenemos un esperado "Viernes Negro" con ofertas de todo tipo, por ...
Relleno de pan, auyama y romero
En los afanes del día a día es fácil perder la perspectiva de las muchas cosas por las que hay que estar agradecido. Esta semana quiero hacer un recuento de estas cosas para tenerlas presente para cuando el estrés me agobie y me robe la calma y el buen sentido: Un hijo maravilloso, con un corazón enorme y muy aplicado, colaborador en todos los proyectos de su madre, excesivamente cariñoso y amante de la familia. Unos padres que me aman, en especial un Papito capaz de dar su vida por mí sin ...
Pavo horneado simple
Por más que me prometí a mi misma que cerraría el año "cero estrés", noviembre me ha encontrado envuelta en una vorágine de actividades sin fin. He estado inmersa como talento en una campaña que me tiene muy entusiasmada, hemos tenido evento tras evento, he desarrollado nuevas recetas, en fin ¡uf! Sé que al entrar a mi blog, lo menos que quieres es que te cargue con mi vida, pero... dame el chance de ¡desahogarme! Me imagino que más de uno se puede identificar con esta sensación agotadora que ...
¿Cómo hacer? La omelette perfecta
Una gran favorita para el desayuno o cualquier comida ligera. Aprende a realizarla bien esponjada y deliciosa ¡para chuparse los dedos! Lo que vas a necesitar: 2 Huevos grandes a temperatura ambiente, separados yemas de clara 2 Cdas de crema o leche entera 1 Pizca de sal (preferiblemente gruesa) Pimienta recién molida 1 Cda de mantequilla sin sal cortada en cuadritos 1/4 Taza de queso parmesano y/o cheddar ...