“Uno de los recuerdos más gratos de mi niñez eran las cocinitas con mi hermano Miguelín y mi prima Pochi, yaniqueques, bollitos, conconetes y todas las prácticas de las primeras clases de cocina que nos daban en el colegio. Uno de los inventos que más disfrutaba con mi hermano era preparar unas especies de arepitas con el arroz que quedaba de la comida y que con esta receta he querido hacerlas un poquito más refinadas sin que sea difícil. Si se te complica, dale un toque a mami, papi o cualquier ...
Croquetas de arroz
Mantecaditos de guayaba
“Los mantecaditos son de esas recetas de las que cada quien tiene su propia versión. Prueba la nuestra que combina un toque de harina de maíz para una sensación más crocante. Me recuerda los años del colegio, pues era una de las preparaciones favoritas año tras año. Cuando la pruebes echarás mano de esta receta cada vez que tengas ganas de comer algo dulce. Para mejores resultados te recomiendo pesar los ingredientes. “ Mantecaditos de guayaba ¾ Libra de harina blanca multiuso ...
Muffins de guineo y chispas de chocolate
“Esta receta la desarrollé a partir de una receta que vi hacer en el programa de Donna Hay, cuyas preparaciones adoro. Me motivé a prepararla con guineo para darle un toque tropical y le adicioné chispas de chocolate nada más que para darme el gusto. Es super sencilla porque todos los ingredientes los puedes mezclar en un solo recipiente (no hay que fregar mucho) y la puedes preparar en una mañana para sorprender a tu familia con un desayuno diferente, sin que te tome mucho ...
Barras de Granola
A Iván E., mi hijo, les encantan estas ricas y energéticas barras de granola. Aprende a prepararlas para hacer que tus meriendas ¡y hasta tus desayunos! , estén repletos de alimentos que te ayudarán a estar activo y alerta. Prepara con la ayuda de un adulto, esta deliciosa receta. ¡Diviértete! Barras de granola Barras de granola 1 Barra de mantequilla o margarina1/3 Taza de azúcar2 Cdas de miel1 Taza de avena½ Taza de coco rallado½ Taza de melocotón deshidratado½ Taza de pasas ...
Taza con frutas
Esta receta es una excelente opción para esos días que queremos empezar con un buen desayuno. Pues combina manzanas y peras con cereales integrales, una buena fuente de vitamina B12 la que estimula la memoria y frutos secos para incrementar el consumo de grasas saludables. Pero amén de los saludable, estas tazas con frutas son deliciosas, mi hijo me pide que la prepare constantemente, en especial los domingos, cuando no puedo darles muchas excusas para hacerle sus desayunos favoritos. Taza ...
Frittata de espárragos y pimientos
Adoro el huevo en cualquier forma y creo que el ingrediente perfecto para resolver ante cualquier situación. Esta frittata es una excelente opción para un desayuno o cena. Aunque los huevos no siempre gozan de la mejor reputación, cuando alimentamos nuestro cerebro es buena idea tomarlos en cuenta, porque contienen colina, un nutriente que retrasa el envejecimiento de las células nerviosas. Combínalos con vegetales y pan integral para una comida balanceada. Frittata de espárragos y ...
Pinchos de mero y salmón
Riquel, mi hermanita, vive haciendo bromas acerca de mi pérdida de memoria constante. Por más que le explico que llamarla por otro nombre se debe al hecho de que tengo mil cosas en la mente: ella no para de recomendarme que coma alimentos ricos en fósforo y minerales para cuidar mi cerebro. Por ello mi afán de incluir pescados (en especial los azules) en mi dieta. Y no sólo lo hago por mi mente, adoro el salmón el que acentúo cada vez que puedo con romero y otras hierbas. Pinchos de mero y ...
Pan de guineo y especias
Nuestra anterior estilista Marjorie me comentaba el otro día que andaba haciendo pruebas culinarias para dar con el pan de guineo perfecto. Combinando especias, aumentando y disminuyendo el azúcar y la harina espera llegar a la receta ideal. Vale la pena: el guineo es un alimento energético pues tiene un elevado nivel de azúcares naturales. Es rico en potasio, clave para el sistema nervioso. Pan de guineo y especias Pan de guineo y especias 6 Cdas de mantequilla1 Tazas de ...
Para lograr el punto de cocción perfecta de los brownies
Cuando llegue el momento de introducir el palillo y verificar la cocción, este debe salir con algunos restos mínimos de la masa, si sale limpio estará sobre cocido. También es una buena idea es sumergir el molde al sacarlo del horno en agua fría para detener la cocción. ...
La madre de los tomates
Esta fruta de la familia de las solanáceas, tiene una gran importancia en la dieta humana. El tomate es uno de los vegetales con más presencia en nuestra alimentación cotidiana, debido a sus diferentes variedades y la facilidad de combinarse con otros alimentos, lo que aumenta las opciones de consumo. Es una fuente importante de fibra y minerales como el potasio y el fósforo y de vitaminas C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y B3. Un tomate pequeño (100 gramos) tiene ...
Emparedos de Pastrami y Emmental
He preparado este sándwich en todas las versiones, pero ciertamente la combinación de queso emmental y pastrami es una de las favoritas de la mayoría y casi nunca me falla. Por ello es infaltable en mis “brunchs” y relajados encuentros informales. Prepara esta receta con un pan tipo ciabatta y si puedes conseguir una versión con queso y romero es probable que te vuelvas adict@ a este emparedado. Mírame prepararlo en este video https://youtu.be/yLgz8XobldY Emparedos de pastrami y ...
Pitas de jamón y queso feta
Estas pitas de jamón y queso son unas de mis preparaciones favoritas. Ideal para las dietas de reducción de peso, los sabores de esta receta tienen un aire griego gracias a la adición de queso feta y la menta. Sirve con el aderezo de yogur para mantener las calorías al mínimo, el que le aportará la cremosidad necesaria sin que tengas que recurrir al empleo de mayonesa y otros aderezos hipercalóricos. Pitas de jamón y queso feta Pitas de jamón y queso feta 4 Panes tipo ...
Sándwich vegetariano
Aunque no podría vivir sin carne de vez en cuando vale la pena ir por opciones de comida que no la contengan. Como no soy persona de hacer grandes concesiones por favor no pretendan que renuncie en el mismo plato al pan. Este rico sándwich vegetariano es una comida completa, deliciosa, repleta de vegetales a la que puedes adicionar hojitas de hierba y tu queso favorito. Mi recomendación es que prepares este emparedado con un pan rico en fibras para un resultado saludable. Sándwich ...
Club sándwich de atún con alcachofas
Siempre sentí curiosidad por el sabor de las alcachofas. Desarrollar esta receta era en parte para saber como combinaban estas con el pan, por el que tengo una debilidad especial. El resultado: no me gustan las alcachofas, pero para aquellos que disfrutan de ellas este sándwich puede ser una excelente opción. Que lo disfruten. Club sándwich de atún con alcachofas Club sándwich de atún con alcachofas 12 Rebanadas de pan de molde¼ Taza de mayonesa1 Cda de cebolla picadita2 ...
Brownies con tope de queso crema
Lo bueno de los brownies es que es de esas recetas a las que siempre podemos darle un toque diferente para hacerla si es posible aún más deliciosa. Esta receta en particular goza de un aire de sofisticación por la crema de queso con la que se rebosa. Es una de las favoritas de mi hermano menor, con la que se ha atrevido a salirse de su tradicional repertorio de plátano verde y salami frito. Brownies con tope de queso crema Brownies con tope de queso crema 2 Barras de ...
Tortilla española
Este clásico de la cocina española es un favorito de todos. Cuando no tengas idea de qué preparar como picadera, llevar a un desayuno de la oficina o simplemente de cena, dale una oportunidad a esta receta y te aseguro que no te decepcionará. Corta en trocitos pequeños en caso de que la sirvas como picadera o acompaña con una ensalada ligera de rúcula y tomates uva o cherry. Tortilla española Tortilla española 6 Huevos2 ½ Libra de papas peladas y cortadas finitas2 Ajíes ...
Ruedas de baguette rellenas de pollo
Todas nuestras fotos son un reflejo de la comida real, pero a veces tenemos que echar mano de palillos para lograr que esa lechuga nos quede en el lugar perfecto. Casi como cuando nos maquillamos para hacernos una foto. Cuando terminamos de fotografiar esta receta no podíamos esperar a comerla por lo deliciosa que era. Debido a mi debilidad por el pan no me percaté de que medio palillo (usado para darle forma al rollo en el horno) iba camino a atravesarse en mi esófago. Al día de hoy es motivo ...
Glosario
Algunos términos frecuentes para ayudarte a desentrañar los secretos de la cocina. A fuego lento: calentar a 85º C, o cocer verduras en este líquido. A punto: cuando un alimento alcanza su grado justo de cocción o de sazonamiento. Acaramelar: hervir azúcar o almíbar hasta que tenga un color pardo dorado. Aceite de Oliva Refinado: obtenido por el refinado de aceites de oliva vírgenes con una acidez no superior de 0,5 g. por 100 g Aceite de Oliva Virgen Extra: se trata de la mejor ...
Oro del mediterráneo
Descubre las bondades del prodigioso aceite de oliva El olivo ha estado presentes en la historia de la humanidad desde tiempos inmemoriales. Aceite es una palabra de origen griego que originalmente se refería sólo al aceite de oliva. Aunque es difícil determinar de donde proviene el olivo, se cree que apareció a orillas del mediterráneo hace más de 6000 años y fue utilizado casi inmediatamente para fines alimenticios y medicinales. El aceite de oliva, producto del prensado de la fruta, es ...
Los pimientos se revelan
Los ajíes, chiles y morrones son alimentos imprescindibles en la lucha contra los radicales libres Existen más de 150 variedades de estos vegetales, que van desde las más picantes y pequeñas hasta las carnosas y dulces. Son excelente fuente de vitamina C y betacarotenos, potasio, calcio, fósforo y magnesio. Es recomendado en dietas bajas en grasas porque aportan mucha fibra y nada colesterol. 100 gramos de ajíes o pimientos tienen en promedio 113 calorías, 6.6 gr. de hidratos de ...
El magnífico mango
Esta fruta deliciosa y rica en fibras es un alimento nutritivo con muchas propiedades beneficiosas que conviene conocer. El mango está reconocido como uno de los frutos tropicales más finos. Existen miles de variedades de mango: algunas de piel verdosa, rojiza o amarillenta; redondos o con forma de corazón; de pulpas suave o fibrosa, aunque todos apreciados por su delicioso sabor. Un mango promedio de 100 gramos tiene alrededor de 65 calorías, 0,45 gramos de grasa, 17 gr. de hidratos de ...
Sin temor al coco
Este nutritivo fruto tropical reinvindica su mala reputación pues su consumo moderado nos beneficia. El coco es la fruta del Cocotero, un árbol fuerte, que resiste como ningún otro los efectos devastadores de las tormentas tropicales. Su nombre proviene del sánscrito de la India, a Kalp vriksha, que quiere decir “árbol que da todo lo necesario para la vida”. Y una prueba de esto son los indios y parte de los habitantes de Polinesia, quienes sobrevivían varios días a base del coco. Este ...
Derretido de sardinas
Me encantan las sardinas. Son buenas para nosotras las mujeres, pues además del calcio que nos proporcionan, benefician nuestra salud cardiovascular por sus ácidos grasos omega ¿qué significa esto? estos ácidos grasos fluidifican nuestra sangre y previenen que nuestras venas se taponen, evitando enfermedades como la arterioesclerosis. Este derretido de sardinas es sabrosísimo, es una de esas recetas que se han quedado en el día a día de mi casa porque es sencilla y muy fácil de preparar (se hace ...
El picante justo
Los ajíes tienen un rango de picor que va desde los que descongentionan la sinusitis, hasta los muy dulces. Verifica el que más se ajusta a tu paladar: Fiero: El ají habanero es uno de los más picantes que puedes encontrar en el supermercado. Si crees que puedes con el fuego, este podría ser un caramelo en tu boca. Sabroso cubanela: de color verde pálido forma parte de nuestro adobo nacional, su nivel de ardor es imperceptible no así su característico aporte de sabor. El ...
Los Primeros Alimentos
En cada etapa de la vida tenemos necesidades alimenticias diferentes que deben ser suplidas eficientemente. En esta sección queremos servirte de aliado en esos primeros años de la vida de tus hijos. A continuación una lista de alimentación propuesta para el primer año de vida, te recordamos que debes seguir siempre las recomendaciones de tu pediatra, pues es quien conoce los requerimientos específicos de tu bebé: RECIÉN NACIDO Lactancia materna exclusiva hasta los 4-6 meses, de no ser ...
Croquetas de salmón y papas
El salmón es sin dudas mi pescado favorito. Este pescado tiene esas ricas líneas de grasa que resaltan su sabor no importan como lo cocines: a la plancha, en papillote, etc. Pero al igual que a cualquier otro mortal de presupuesto limitado no puedo comerlo cada vez que quiera. Afortunadamente la versión enlatada me permite disfrutarlo sin lesionar mortalmente el presupuesto, disfrutando de sus beneficios para la salud cardiovascular sin que el corazón se me vaya por el bolsillo. Esta receta es ...
Empanadas de atún y queso crema
Mi fallecida abuela y mi tía abuela eran fanáticas del amasado. Siempre me ha fascinado la facilidad con que convertían un puñado de harina en un pan cocolo, buñuelos y yaniqueques. Aunque mi vida se ha vuelto la cocina confieso que amasar no es mi fuerte. No cuento con la paciencia necesaria. Agradezco mucho vivir en un tiempo donde con facilidad conseguimos en el supermercado tortas de harina para preparar fácilmente empañadas tan deliciosas como estas. Estas delicias son una sencilla manera ...
Bizcocho esponjoso de fresas con endulzante artificial
En un cumpleaños de mi papito se me ocurrió preparar con unas fresas que tenía un bizcocho que fuera como esponjoso. Así di con esta receta en una tarde de inventos culinarios que dejo mi casa perfumada a fresas por un largo rato. El bizcocho fue todo un éxito que quise repetir en una versión con menos calorías y aprovechando el requerimiento de una famosa marca de endulzante artificial, puse manos a la obra en ajustar el delicioso postre de cumpleaños de mi padre a la marca. El resultado fue ...
Bolsillos de pollo y jamón
¿Ha sobrado un poco de pollo del almuerzo? ¿Quieres hacer un emparedado diferente que deje a los adultos boquiabiertos? Combina este listado de ingredientes que seguro encuentras en tu casa, y deja a tus amigos, a los grandes y a ti mismo, ¡queriendo más! RECUERDA: Un adulto debe siempre supervisarte en la cocina…pero no le dejes tomarse el crédito. Bolsillos de pollo y jamón Bolsillos de pollo y jamón 16 Rodajas de pan blanco Pepín8 Onzas de queso crema a temperatura ...
Ensalada de maíz y habichuelas negras
Me encanta prepararme esta ensalada cuando ando un poco cansada de comer carne porque es una excelente opción a la proteína animal y es una comida completa. Es de esas cenas o comidas ligeras que disfruto preparar para mi sola, sustituyendo la tortilla blanca por una integral, para poder subirle las revoluciones al jalapeño sin que nadie se meta conmigo por mi afición por el picante. Prepárala cuando tengas antojo de comida con aire mexicano pero no quieras comerte algo muy tradicional. Te ...