Pastel de Manzanas y Especias

Fiel a mi promesa de compartir nuevas entradas para los que estamos agobiados de última hora por las festividades te comparto esta receta de pastel de manzanas y especias. Una preparación especialmente deliciosa tanto como postre en la cena de navidad sino también como un rico regalo hecho con las manos.

En mi entrada previa, en la que compartía la receta de ponche , hablaba de la maravillosa idea de regalar cosas hechas por nosotros, en especial comida. Creo que se transmite mucho amor a través de ese acto, puede ser más económico e incluso terapéutico (siempre que no lo dejemos para la última hora) pues el hecho de involucrarnos en tareas como cocinar por diversión, nos relaja y nos conecta con hermosas emociones.

Este bizcocho de manzanas es una maravillosa alternativa para estos fines, el sabor de la manzana conecta muy bien con la canela, que junto al cardamomo, la nuez moscada y el jengibre fresco, inundarán tu cocina de un olor que grita Navidad.

También puedes compartirlo con tus amigas en una tarde de café o té en los días de fiesta (¡sueño con servir este pastel de manzanas y especias una tarde-noche la semana entre 24 y 31, cuando anhelo que se las cosas se calmen un poco! ), horneado en un molde rectangular y cortarlo en rebanadas para un brunch familiar ¡lo que se te antoje!

Pon manos a la obra pues además de lo sabroso es muy fácil de hacer.

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Pastel de manzanas y especias

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 50 min

Tiempo total 1 h 10 min

Raciones 12 porciones

Ingredientes

  

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• 1 Barra de mantequilla 100 gramos + adicional para engrasar el molde
• 2 Manzanas medianas peladas y cortadas en trocitos
• 1 Taza de nueces pacanas
• ½ Taza de pasas
• 2 ½ Tazas de harina
• 2 Cditas de polvo de hornear
• ¼ Cdita de sal fina
• ½ Cdita de nuez moscada en polvo
• ½ Cdita de canela en polvo
• ½ Cdita de cardamomo opcional
• 1 Taza de azúcar blanca granulada
• 1 Cdita de jengibre fresco rallado
• 3 Huevos grandes
• ¾ Taza de yogurt bajo en grasas sabor vainilla
• Azúcar en polvo para espolvorear

Elaboración paso a paso

 

• Precalienta el horno a 350° Fahrenheit (180° Celsius).
• Engrasa y cubre un molde cuadrado con papel para hornear (dejando que sobresalga un poco). Engrasa también el papel.
• En un recipiente coloca las manzanas y las nueces y espolvorea con un poco de harina. Reserva
• En un bol, cierne juntos la harina restante, el polvo de hornear, la sal fina, la nuez moscada, la canela y el cardamomo.
• En el tazón de la batidora bate juntos la mantequilla, el azúcar y el jengibre hasta que la mezcla aclare y esté esponjosa. Incorpora los huevos de uno en uno.
• Adiciona de a poco la harina con las especias hasta que se integre, seguido del yogurt.
• Una vez mezclados, retira el tazón de la batidora e incorpora las manzanas y las nueces en movimientos envolventes.
• Coloca en el molde y hornea hasta que esté dorado (50 a 60 minutos) y al insertar un palillo salga limpio.
• Deja refrescar 15 minutos en el molde, retira y coloca con todo y papel sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío espolvorea con azúcar en polvo.

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