Sándwich de atún, pepino y rábano

En estos días empecé mi nuevo programa en la televisión nacional dominicana con el nombre "Gusto Expreso con Sagrario Matos" lunes y miércoles de 10:30 a 11:00 a.m. (hora dominicana) por el Telesistema Canal 11. Todo un sueño hecho realidad, gracias a la alianza con VR Films, en un proyecto que el Creador ha facilitado para nosotros.

Ahora mis días se han vuelto más ocupado de lo que ya eran. Cada fin de semana estamos grabando por lo menos 4 programas en un proceso que demanda mucho más esfuerzo que el que tenía previsto, tanto en generar contenido como en coordinar todo lo relativo a la producción del mismo.

Esto ha hecho que algunos días me tenga que quedar en la oficina, teniendo a veces que llevar mi comida conmigo en consecuencia. Me gusta llevar sandwiches que combinen proteínas sanas con  los vegetales que tenga a mano. Algunas veces es lechuga y tomate, otras vegetales hervidos, y algunas veces pepino, rábano y cebolla.

Este sándwich o emparedado de atún esta hecho con rebanadas de pan integral y me parece que es una excelente alternativa para la lonchera de los adultos. Te da un descanso de lo tradicional pero el pepino y el rábano se complementa con el pescado enlatado, sea que uses atún o salmón.

Puedes prepararlo con una tortilla baja en carbohidratos para una versión reducida de estos, pero si lo que tienes a mano son rebanadas de pan integral, como es mi caso, prepáralo con este.

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Este tipo de emparedado o sándwich de atún también puedes hacerlo en versión mini, tipo "reunión de té inglés" y complementar y al mismo tiempo decorar con unos brotes de alfalfa, que lo harían aún más nutritivo.

Pero la idea original es que sea una alternativa fácil para los adultos para que no haya excusas a la hora de hacer una comida a la carrera y recordar que un sándwich puede ser una comida muy sana.

Sándwich de atún, pepino y rábano

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo total 10 min

Raciones 4 porciones

Ingredientes

  

• Ingredientes:
• ¾ Taza de salmón o atún enlatado en agua aproximadamente 2 latas
• ¼ Cebolla mediana cortada en cuadritos finos puedes utilizar puerro
• 1 Cda de mostaza tipo Dijon
• 2 Cdas de mayonesa ligera
• 2 Cdas de crema agria de grasa reducida
• Sal
• Pimienta
• ¼ Cdita de azúcar
• 8 Lonjas de pan de Club Integral Pepín®
• ½ Pepino cortado en lonjas finas
• 2 Rábanos cortados en lonjas finas
• 1 Cda de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

 

• Une el salmón con la cebolla, la mostaza, la mayonesa y el aceite de oliva. Verifica la sal y sazona con la pimienta. Agrega el ¼ cucharadita de azúcar.
• Arma los sándwiches colocando sobre una lonja de pan Pepín® la mezcla anterior, cubre con lascas de pepino y rábano, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca la otra tapa de pan. Presiona un poco.
• Repite la operación hasta completar todos los sándwiches.
• Sirve con chips.

Notas

Puedes servir este pan con "chips" de yautía, yuca o incluso de papas asadas en lugar de horneadas.