Cuando estaba en el colegio mi madre tomaba cursos de cocina nocturna para adultos en el mismo plantel. Desde entonces cada navidad preparaba sin falta un delicioso pie de pollo que era el epítome de la felicidad para toda la familia. Todos los años en Nochebuena disfrutábamos de este pastel de pollo, el que mágicamente sabe más delicioso por cada día que pasa en la nevera. Como la hija mayor he continuado la tradición. Antes me parecía que era todo un trabajo realizarlo, pero era por que como ...
Pie de pollo
Pídele peras al peral
Benefíciate de las propiedades depurativas y antioxidantes de esta fruta. Esta superestrella de fruta fue denominada largo tiempo como la fruta de los dioses. Existan alrededor de 5,000 variedades de pera en el mundo siendo las más comercializadas la Anjou (de piel verde, dulce y jugosa, ideal para ensaladas), la Bosc (estrecha en la punta, de pulpa firme, excelente para cocer), La Bartlett (de piel verde amarillenta y pulpa jugosa, muy buena como merienda) y la Comice (que se distingue ...
Bizcochitos navideños
¡Qué divertido es cernir la harina, medir y mezclar! pues con esta receta tendrás la oportunidad, con la ayuda de un adulto, de preparar tus propios bizcochos para las fiestas y un delicioso tope de queso crema que puedes poner sobre tus dulces creaciones. Tope de Vainilla 8 Onzas de queso crema1/2 Taza azucar pulverizada1/4 Taza de crema de leche2 Cdas de jugo de limón1 Cdita de vainilla Prepara un tope de vainilla mezclando el queso crema, el azúcar pulverizado, la crema ...
Los frutos secos
Estas semillas, consumidos desde hace miles de años se destacan por su enorme contenido enérgetico y gran aporte de calorías. Los frutos secos tienen un elevado contenido en fibras (alrededor de un 14%), un bajo nivel de grasas saturadas pero ricos en grasas mono y polisaturadas; además son fuente importante de minerales como el calcio, hierro, zinc, fósforo. Aunque su contenido calórico varía entre un fruto y otro, sus composiciones son similares, por ejemplo 100 gramos de almendras ...
Bizcocho de nueces, macadamias, ciruela y Cointreau
Me encantan los bizcochos, comerlos y prepararlos. Mis primeras experiencias en la cocina tienen que ver con hornear con mi profesora de cocina del colegio o con mi madre cuando preparaba bizcochos por encargo. En las fiestas, época propicia para regalar, no se me escapa por lo menos un ser querido sin ser agasajado con alguno. Esta receta en particular es bastante propicia y es de las primeras recetas navideñas que publicamos y que fue del deleite de muchos lectores. Tope 8 ...
Dip de salmón
Cuando mi amiga Junilda vió esta receta en una de nuestras ediciones navideñas, no paraba de decirme que porqué molestarse en preparar algo que se podía comprar en el supermercado ya mezclado. Yo, que ando siempre a favor de la conveniencia, le dí la razón sólo a medias. Hasta que un día le invité a compartir a mi casa y tuvo la oportunidad de degustar este dip. No paraba de decirme lo rico que estaba. Date el chance de probar esta receta cuando tengas una reunión y quieras quedar muy bien. No ...
Dip de queso de cabra con hierbas
En mi familia siempre hemos sido amantes de los quesos. Cuando era pequeñito mi hijo Iván E. era alérgico a la proteína de la vaca por lo que por razones de fuerza mayor tuvimos que comenzar a probar quesos de leche de origen diferente. De la soya a la oveja, de la oveja a la cabra, ahí empezó un romance gastronómico que continúa hoy con los quesos de cabra. Duros, curados o suaves como el de esta receta, combinan bien con especias de esencia mediterránea, mis sabores favoritos. Si el ...
Baba gannouj especial (Dip de berenjenas)
Me encantan las berenjenas. Puedo comerlas de cualquier manera. Cuando era pequeña los programas de televisión de cocina siempre decían que era comer carne, una dulce estupidez que entonces me creía. Aunque nutricionalmente no sea cierto en términos de sabor para mí sigue siendo así. Esta crema de berenjenas es para mí casi como un dip de carne vegetariana de tan bueno que me lo encuentro. Atrévete a prepararlo en tu próximo encuentro, se lamerán los dedos porque asar las berenjenas previo a ...
Dip mexicano
Nuestra ejecutiva de ventas Claribel es loca con el aguacate. Cada vez que salimos a una reunión y venimos de vuelta a la oficina, Claribel se detiene donde sea a procurarse que la comida de ese día contenga su adorado complemento. Ella cumplió años recientemente y aprovechamos para preparar este dip de aguacate como uno de los platos que servimos en su picadera de esencia mexicana. La pasamos muy bien ese rato y creo que todos repitieron una y otra vez de los nachos y hasta lo pusieron sobre ...
Pizza de queso y tomate sobre wrap
"Si leen mis recetas con regularidad ya estarán familiarizados con el hecho de que disfruto enormemente de los carbohidratos como el pan, las pastas, etc. Obviamente que la pizza es uno de mis favoritos. Por eso siempre ando a la búsqueda de recetas que sean sencillas para satisfacer mis antojos sin dificultad. Esta receta de pizza puedes hacerla sobre una tortilla grande de trigo o hasta en un pan pita. Puede ser una cena, o un almuerzo rápido, porque es toda una comida completa fácil e inusual ...
“Muffins” de cereales
Si andas en la búsqueda de una merienda que además de ser deliciosa para los niños también sea adecuada para cocinar junto a ellos esta es la preparación adecuada. Además de contener cereales, tienen una forma tan caprichosa que es muy seguro que todos se pasarán un buen rato preparando estos muffins. Para que sean más saludables selecciona los cereales que están hechos de grano integral para que tengan algo de fibra en la merienda y le proveas algo más que azúcar. “Muffins” de ...
Deditos de Dorado
“Esta es mi versión de los palitos de pescado, y es una receta que es muy bien recibida por los niños. Mi hijo Iván E., como he reiterado otras veces, no tiene problemas en comer de todo, pero el pescado es quizás una de sus comidas menos preferidas. No obstante si no tiene espinas, está frito, le recuerda los chicken nuggets, entonces no hay problema. Para darle un toque diferente prueba a servirlos con la salsa de tamarindo que te propongo a continuación. Te aseguro que será un éxito rotundo. ...
Barritas de chocolate con cereal y nueces
“Estos "fudges" o barritas de chocolate son deliciosos y son ideales para la merienda de todos, inclusive de los adultos. A mi hermanita y a mi hijo les encantan. Si piensas ponérsela en la merienda escolar a tus hijos procura que estén bien frías y colocarlas dentro de un recipiente que lo proteja del calor para que llegada la hora del recreo no estén derretidas y blandas. Puedes ponerles en adición al chocolate trocitos de galleta de chocolate como te sugerimos en la receta, y utilizar la ...
Wrap de Jamón
Jamón y queso son de esas cosas que nunca faltan en casa, al igual que los pepinos y pimientos. Sobre estos últimos siempre hago bromas, pues desde que descubrí que los pimientos rojos son buenos para quienes sufren de alergia creo que los como diariamente. Amante como soy de incorporar los vegetales de una forma inesperada, inventé esta combinación de wrap con un aderezo dulzón. Increíblemente esta idea tan simple me ha ganado un montón de adeptos y ha sido un éxito indiscutible en los shows ...
Gratinado de brócoli con queso
“Muchas personas pueden no ser afectas al brócoli pero es uno de los vegetales más saludables y versátiles que conozco. Igual sirve para una ensalada caliente o fría como para preparar una crema, funciona tan bien en sopas y caldos como con las pastas. Este gratinado de brócoli puede ser una opción para aquellos que pueden ser reticentes a probarlo. Probablemente después de esto se vuelva un ingrediente recurrente en tu cocina ” Gratinado de brócoli con queso 1 1/2 Libra de ...
Pan de zanahoria, jengibre y canela
El otro día le comentaba a mi hermana que una de las cosas que más extraño de mi abuela es verla cocinando para nosotros. Una de las recetas que yo más disfrutaba es la de pudín de batata (nota al margen, pedirle a tía Clara de www.cocinadominicana.com que me lo cocine) pues la combinación de la batata con las especias es algo para morirse dos veces. https://youtu.be/2Z_ZV1Xx6go En un viaje familiar para conocer la Ruta del Jengibre en nuestro país, un excelente proyecto de colaboración ...
Ensalada de pasta con vinagreta de tomates secos
"Mi vecina Reyna empezó a trabajar recientemente. Ella está casada con Roberto, un italiano adorable y apasionado. Por razones obvias en su casa no falta la pasta. Cuando el otro día me preguntó que podría llevar para resolver su almuerzo del trabajo al día siguiente, hicimos un arqueo general a su despensa y con un par de hojas de albahaca de mi huerto de balcón resolvimos sin mayores traumas su lonchera personal. Me cuenta que en la oficina esta receta fue un éxito total y muchos de sus ...
Wraps de pastrami de pavo, emmental y mermelada de tomate
Cuando empezamos a trabajar con la revista impresa yo era talla 6, hoy en día ya no quiero hablar del tema. El aumento de peso se debe en gran parte al hecho de que en cada edición incorporaba en mi dieta alimentos nuevos preguntándome siempre como había podido sobrevivir sin ellos. Tal es el caso del pastrami de pavo, que ganó puntos en mi vida, porque al decir que era de pavo le dio entrada al reducido número de embutidos que en ese entonces permitía en mi dieta (hoy debo reconocer que debo ...
Galletas de avena y chispas de chocolate
“Todo el mundo tiene su versión preferida de galletas de avena. Son ideales para nuestros hijos pues contienen mucho de los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. De igual manera la avena contiene grandes cantidades de calcio, hierro y zinc. Las galleticas de avena quedan fantásticas con nueces y chocolate, este último también un favorito de los chichuelos (y de los no tanto). Disfruta de esta versión de galletas de chocolate y comparte con nosotros la tuya ¿quién sabe? Hasta podríamos ...
Pizza de peperoni y queso fontina en pan baguette
¿Tienes ganas de comer pizza y lo único que tienes en casa es una baguette? Que eso no te detenga. Esta pizza sobre pan es como un derretido con un profundo sabor a auténtica pizza. Prepárala con queso fontina para un toque diferente pero sabes que mi mantra en la cocina es no complicarse ¡resuelve con el que tengas a la mano! sólo que no dejes de ponerle la albahaca, el orégano u otra hierba para darle un toque fresco así como el ajo para alcanzar niveles de delirio ¡anímate a ...
Salteado de res con jengibre y vegetales
"Recientemente duramos varias semanas sin apoyo logístico vital en nuestra casa-oficina, la ausencia de mi famosa asistente Yudi me hizo echar mano de mi mantra de facilidad a la hora de enfrentar la cocina y en ese aspecto esta receta vino como anillo al dedo. Aunque soy fanática de los sabores españoles e italianos, los sabores que rememoren un cierto aire asiático son mis segundos favoritos: el jengibre, la salsa china, las semillas de sésamo y los vegetales están en primera fila en mi ...
Nidos de frutas con crema
“Me encanta combinar los suspiritos o merengues horneados con frutas e incluso con helado. En mi casa es un postre clásico triturarlo sobre helado de vainilla y servirlo con trocitos de fresa y kiwi. Por eso esta receta es una excelente idea para subir el nivel de este postre. Estas mini pavlovas son elegantes y deliciosas. Además de rellenarla con crema batida también puedes inventar y sustituir esta por un poco de queso crema azucarado y poner la mermelada y frutas de tu preferencia. ...
Barras de avena, pasas y nueces
Soy loca con las comidas crocantes. Calman milagrosamente mi ansiedad. Y si son nutritivas son una buena excusa para despacharme comiendo. Estas barras de avena son una de mis favoritas. Te garantizo también que lo serán también de ti y de tus pequeños si las incorporas en la lista de merienda regulares. Estarán comiendo muchísimas cosas que son buenas para ellos sin darse cuenta pues sólo estarán pendientes de lo sabrosas que son. He tenido que dejar de hacerlas en casa por un buen tiempo pues ...
Pollo a la mostaza con ensalada de papas
"Hace unos días vi a Jamie Oliver preparando una versión de pollo a la mostaza en su programa "30 Minutes Meal" y se me ocurrió desarrollar una versión similar para una de nuestras ediciones para hacer comida simple para llevar al trabajo. Simple no significa que no sea sustanciosa, por lo que quise acompañar nuestra versión de pollo a la mostaza, aún más simplificada que el práctico Jamie, con una ensalada de papas que no la desmerece. El resultado una de las combinaciones del día a día de mi ...
Pizzitas gourmet de queso feta y aceitunas
"A mi amiga Vella le debo un encuentro que incluya vino para relajarnos. Ella ama los sabores mediterráneos y yo amo no complicarme la vida. Reunirnos nosotras dos para un encuentro casual no implica hacer mucho alarde, Vella y yo somos personas sencillas que disfrutamos profundamente la compañía de la otra, por lo que sin mucho afán puedo darle un paseo culinario por Grecia e Italia, con un par de ruedas de pan de molde, un queso feta preferiblemente marinado y salsa de tomate fresca y/o pesto ...
Mi Banana split
A todos nos encanta este postre tan delicioso, una sabrosa manera de comer el helado con una de las frutas favoritas de tod@s el guineo o banana. Si quieres prepara las ricas salsas de chocolate y caramelo que lo acompañan y aprende a hacer una deliciosa crema batida, todo hecho por tí. !Disfruta! Mi Banana split 4 Bananos o guineos pelados y cortados a lo largo12 Bolas de helado de vainilla1 Taza de crema de leche bien caliente dividida en dos1 Caja de chocolate semi ...
Infaltable: la cuchara de madera
Estos utensilios son esenciales en tu cocina. Son muy baratos por lo que puedes tener una variedad de tamaños y formas que se ajusten a casi todas las labores culinarias. Pueden ser lo suficientemente fuertes para mezclar una masa de pan o bizcocho en el caso de que no tengas una batidora costosísima, son seguras para las ollas con material antiadherente y son la herramienta ideal para mover guisos o platos calientes mientras se cocinan, porque no conducen el calor. Una cuchara de madera de ...
El Jengibre
Tremendamente versátil, el jengibre y su intenso sabor ha formado parte de nuestra comida por mucho tiempo. En forma del infaltable té de la época navideña, o en el tradicional pan de jengibre, esta raíz puede darte en tu cocina mucho más. Sus beneficios para la salud incluyen el alivio de ciertos desórdenes digestivos, la congestión respiratoria y el dolor en las articulaciones. Al igual que el ajo, el jengibre armoniza muy bien con los sazones fuertes, por lo que dale a tus guisos de carne ...
Pizza hawaiana en pan pita
"A finales de mis tiempos universitarios entré a trabajar de forma muy breve en una de esas cadenas de pizza internacionales que dos veces a la semana ofrecían un 2x1. Aquello modalidad novedosa en un país que no solía regalar ni un "cacaito" provocaba una avalancha de pedidos increíble. Una de las variedades más solicitadas era la pizza hawaiana. Por una extraña razón el público se volvía loco con la combinación de jamón y piña. Por ello, en una de las ediciones de nuestra revista decidimos ...
Ensalada de pechuga al estilo mexicano
“Estas canastas con ensalada de pechuga pueden ser una opción diferente a los tacos y otras comidas de inspiración mexicana. En especial cuando nos encontramos en esos momentos de la quincena donde no nos quedan muchos ingredientes en la despensa. A partir de esta receta puedes hacer tus propias combinaciones e incluir guacamole, crema agria, queso rallado, jalapeños o lo que se te ocurra como tope. Parece tonto pero al tener una presentación tan divertida, esta receta puede ser la clave para ...
Pinchos de hot dogs
“Los hot dogs son uno de esos grandes favoritos. Estoy segura que es una de las opciones favoritas a la hora de preparar una merienda. Para los más pequeñitos es preferible escoger siempre la variedad de salchichas mini y elegir siempre la de pavo para ahorrar un poquito de grasas saturadas. Otra idea es hacer pinchitos y dejar de lado el pan. Pero si la jornada escolar es larga y requiere cierto esfuerzo físico y mental, inclúyelo, pero eso sí ponle por arriba un poco de tomates picaditos y ...
BANANARAMA
Descubre las maravillas que encierra la pulpa del guineo La banana, el guineo, el banano, plátano amarillo o cambur tiene casi tantos nombres como alto su consumo a nivel mundial, sólo superado por la manzana. El guineo es una de las frutas más nutritivas y medicinales que hay. Es sobretodo rico en hidratos de carbono (hasta un 21% ) aunque es también una veta abundante de vitaminas y minerales como el potasio, el magnesio e incluso el fósforo (recomendado para el ...
Ideas para darle un giro a la merienda saludable de los chicos
Prueba estas ideas para ponerle un poco de variedad a la merienda de tus hijos: -Palomitas (¡cuentan como cereal integral!) sazonadas con aceite de oliva y queso parmesano. -Prepara sándwiches pita con los restos de carne de la cena o la comida, lechuga, y un aderezo saludable como hummus con hierbas. -Sándwiches de galletas integrales con cremas hechas con queso de untar y frutas en rodajas como guineo, peras, manzanas, fresas y hasta mango. También puedes sustituir el queso por ...
Para hacer la comida saludable atractiva para los pequeños
Una gran idea es presentarle los alimentos de manera organizada en los platos (extremadamente organizada), estudios demuestran que las personas piensan que la comida presentada de forma ordenada sabe mejor que la que es servida de manera desprolija y casual. Esta estrategia, comúnmente utilizada en restaurantes, puede ayudar a los niños a probar comidas nuevas, pues estos son bastantes sensibles a la forma en que las cosas se ven. También predicar con el ejemplo es importante: los niños tienden ...
La manera correcta de medir la harina.
Depende de lo sugerido en la receta. Muchas preparaciones indican las cantidades en onzas, libras o gramos, en estos casos lo recomendable es pesar la harina en un peso (la manera más exacta). Si la receta indica la cantidad de harina en tazas o fracciones de las mismas, lo correcto es rebosar la taza medidora con cucharadas de harina (sin presionar la harina hacia el fondo de la misma) y nivelar la superficie con un cuchillo o espátula plana. ...
Galletas de Gelatina
Pasé semanas tratando de conseguir con estas galletas la textura perfecta que combinara bien con el sabor de la gelatina. Estas recetas son divertidísimas y muy fáciles de hacer. Además son muy bonitas. Lo más chulo es que puedes elegir los sabores y/o colores de gelatina que prefieras. Mira paso por paso como hacerla y pon manos a la obra. Galletas de Gelatina 3 ½ Tazas de harina2 Cditas de polvo de hornear½ Cdita de sal1 Taza de azúcar2 Barras de mantequilla sin sal de 100gr ...
Minis Salchipanes
Esta receta es mi versión de los “pigs in a blanket”. Creo que no hay nadie que pueda contenerse ante estos salchipanes, servidos tibios, solos o con la salsa de su preferencia. Es una de esas cosas que son para todos, desde los niños hasta los adultos. Puedes utilizar, según sea tu público, salchichas picantes y/o de desayuno, chorizos, etc. y combinar con cualquier queso que tengas disponible en la casa que derrita bien y del que no necesites mucho. Te recomiendo que le pongas el ajonjolí pues ...
Quesadilla de pollo
Soy fanática de las quesadillas y encuentro que es una comida que los niños apreciarán totalmente. Si la combinamos con vegetales de su gusto les estaremos proporcionando una comida completa ¿Una idea en esta dirección? Sustituye el kétchup por una salsa hecha en casa con tomates en su jugo y un poco de cilantro fresco procesados en la licuadora con sal, pimienta y un toque de aceite de oliva…uhm, delicioso. Quesadilla de pollo 4 Tortillas medianas de harina de trigo1 Taza de ...
Pasta con salsa rápida 3 quesos
Me encanta la pasta, casi casi lo mismo que el pan, pero como con todo lo que cocino, no soporto la idea de complicarme y cuando logro dar con una receta que me permite disfrutar de un buen resultado sin poner demasiado esfuerzo en el proceso pues se convierte en un plato recurrrente en mi cocina. Prepara esta pasta y te garantizo que será uno de tus platos más apreciados, el truco está en reservar un poco del agua de la cocción (que ya contiene el almidón) para darle a la pasta la cremosidad ...
Batida Nestum
A partir de los dos años empieza la etapa preescolar de los niños. Es un momento de gran actividad en el que necesitan una alimentación balanceada que les permita crecer, estar activos y sanos. Los cereales son una fuente de energía importante, en especial aquellos fortificados con hierro, vitamina C, Fósforo, Calcio y Zinc. Combínalos con la leche de tu bebé para un aporte extra de calcio y proteínas. Batida Nestum 4 cdas de Nestum7 onzas de leche Añade 4 cdas de Nestum® ...