Pollo a la mostaza con ensalada de papas

"Hace unos días vi a Jamie Oliver preparando una versión de pollo a la mostaza en su programa "30 Minutes Meal" y se me ocurrió desarrollar una versión similar para una de nuestras ediciones para hacer comida simple para llevar al trabajo. Simple no significa que no sea sustanciosa, por lo que quise acompañar nuestra versión de pollo a la mostaza, aún más simplificada que el práctico Jamie, con una ensalada de papas que no la desmerece. El resultado una de las combinaciones del día a día de mi casa y que ha sido de mucho provecho para algunos lectores en su cotidianidad. Te invito a que la pruebes y desarrolles la tuya propia, a lo mejor te animas a compartirla conmigo y así enriquecemos nuestra versión."

Pollo a la mostaza con ensalada de papas

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 30 min

Ingredientes

  

• Para el pollo:
• 2 Pechugas de pollo partidas por la mitad
• 2 Cdas de mostaza en polvo
• ¼ Cdita de sal
• ¼ Cdita de pimienta
• 2 Cdas de aceite vegetal
• ¼ Taza de vino blanco
• 2 Cdas de crema de leche
• 1 Cda de mostaza Dijon
• 1 Cda de estragón fresco picadito o 1 cdita de estragón seco opcional
• Para la ensalada de papas:
• 2 Cdas de mayonesa ligera
• 1 Cda de mostaza Dijon
• 2 Cdas de aceite de oliva extravirgen
• 1 Cdita de vinagre de vino blanco
• ¼ Cdita de sal
• ¼ Cdita de pimienta
• 1 Libra de papas hervidas cortadas en cubos grandes
• ½ Libra de vainitas hervidas y cortadas en tiras de 1 pulgada
• 4 Puerros picados finamente
• 2 Tiras de tocineta tostadas y trituradas

Elaboración paso a paso

 

• Para el pollo: Sazona las pechugas con la mostaza en polvo, la sal y la pimienta. En una sartén calienta el aceite y cuece las pechugas por ambos lados hasta que estén doradas (aproximadamente 4 minutos de cada lado) Retira el pollo de la sartén y deja reposar. Mientras, incorpora el vino blanco y con la ayuda de una espátula retira los trozos de carne que hayan quedado adheridos en el fondo de la sartén, agrega la crema de lecha, la mostaza Dijon y agrega un poco más de sal y pimienta.
• Introduce el pollo cortado en lascas y el estragón. Deja cocer a fuego medio bajo hasta que la salsa reduzca, bañando con la salsa para que quede jugoso.
• Para la papa: Prepara un aderezo con la mayonesa, la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre. Sazona con sal y pimienta.
• Mezcla las papas con las vainitas, el puerro y la tocineta. Agrega el aderezo, une bien y sirve.

Notas

“Cuando empaques tu almuerzo, lleva el aderezo en un recipiente separado e incorpora a la ensalada al momento de servir. Es más rica si la mantienes refrigerada hasta la hora de comer”