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¿Quieres que te cuente algo más dulce y sabroso que este Flan de Jengibre con Leche de Coco? Ayer pasé todo un día con mi sobrino Fabián Enrique.
Fue un día delicioso ¡me sentí como una madre de nuevo! lo bañé, le preparé su primera compota hecha en casa, jugué con él ¡y nos amamos! De eso se trata la Navidad, de esos momentos robados al afán de cada día y compartir con la familia, sin reservas, con toda la emoción.
Mientras estuve con mi gordito favorito, su madre, mi hermanita Riquel, salió a hacer unas compras , luego de planear nuestro menú navideño.
Decidimos preparar la tradicional ensalada rusa con un giro diferente, una pierna de cerdo con glaseado de vino y miel, moro de guandules con tocineta y plátano maduro, mi tradicional pastel o pie de pollo y de postre mi bizcocho de manzana y este delicado Flan de Jengibre con Leche de Coco ¿no sabes qué cocinar? te tengo dos menús de regalo en mi eBook «La Deliciosa Navidad de Sagrario Matos» GRATIS al suscribirte a mi lista de correos yendo a este enlace.
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Si me sigues desde hace tiempo ya sabrás que soy fanática de los flanes pero siempre me gusta mantener una textura delicada. El truco al preparar este flan de jengibre fue sustituir algunos huevos por yema solamente, un poco de leche de coco, dejar reposar la mezcla antes de cocinar para que elimine las burbujas y cocinarlo en una flanera a fuego medio bajo. Por lo general prefiero hacerlo a baño de maría en el horno para una cocción más pareja, pero la flanera garantiza una cocción más rápida y una forma muy bonita.
Puedes servirlo colocando hojuelas de coco tostadas sobre la superficie, lucirá muy elegante y el contraste de texturas al comerlo será fabuloso.
Así que aquí te dejo este receta de mi nuevo flan favorito pues es perfecta si aún no has decidido qué hacer de postre para la cena de navidad, es fácil, lo puedes hacer con antelación (y guardarlo en la nevera) y ¡es un éxito garantizado!
Flan de Coco y Jengibre
Ingredientes
- 3/4 Taza de azúcar
- 1 Taza de leche condensada
- 2 1/2 Tazas leche evaporada
- 1/2 Taza de leche de coco
- 1 Cda del jugo colado de jengibre rallado
- 4 Huevos completos
- 2 Yemas de huevo
- 3 Cdas de coco rallado ligeramente tostado
Elaboración paso a paso
- En un molde para flan o flanera preparar un caramelo con el azúcar.
- Une el resto de los ingredientes con una batidora y añade al molde caramelizado.
- Lleva al fuego a baño de María hasta que el flan este firme (1/2 hora en un flanera, 1 hora en el horno)
- Refrigera hasta el momento de servir. Sirve espolvoreando con el coco rallado.
Hola soy una fiel seguidora de tu programa y cocina, feliz navidad esperando que este nuevo año sea de dicha. Quiero que me de algunas opciones de ensaladas verdes pliss. Gracias. Féliz restos del día.
No tengo muchas ensaladas verdes, pero estas son algunas favoritas https://sagrariomatos.com/category/recetas/ensaladas/ espero que puedas encontrar alguna que te guste
Ese el postre ideal para acompañar cualquier comida 😉 me gusta mucho tu blog
Gracias
Hola ! Soy nueva en su blog pero me gustaria saber como puedo extraer el jugo del gengibre y tambien como tostar el coco. La sigo en instagram desde jace un tiempo ya, excelente.
Yo lo que hago es que lo rallo en el rallador y lo cuelo apretando hacia el colador hasta que le saco bien el jugo, podrías usar jengibre en polvo pero así es más natural y rico ¿qué crees tú?