Pastelón de Yuca y Queso

Mi pasión por la yuca es similar a mi pasión por el pan. Puedo prepararla de cualquier forma: arañitas, ñoquis, frita, hervida, aunque también la prefiero en forma de pastelón y para darme el gusto te comparto mi pastel o caserola de yuca o mandioca con queso.

Mi madre prepara su propia versión con  yuca hervida y un sofrito de pollo.  Al puré le agrega mantequilla, leche o crema y un poco de queso, el sofrito lo prepara con pollo ( hervido y desmenuzado), cebolla y ajíes cubanela, a los que les agrega un chorro del caldo de la cocción del pollo para un relleno jugoso y sabroso.

Ese pastelón de yuca o mandioca de mi mamá era la comida que llevábamos a la playa en mi infancia. También lo cocinaba para día de madres o en algún domingo que llegaba visita y a todos nos encantaba. También se cuela en la mesa durante las navidades y creo que aunque a todos nos gusta, nadie lo disfruta tanto como yo.

Como mi cocina es acerca de lo práctico, se me ocurrió utilizar la yuca cruda y rallada, combinándola con el queso y la cebolla o el puerro picado. El resultado es un pastelón con una textura muy diferente a lo acostumbrado y de sabor peculiar porque deja un gusto ligeramente amargo al final, aunque para nada molesto.

Es una opción fantástica, para esos días en los queremos hacer algo diferente y que exija demasiado tiempo o complicación. Si quieres puedes exprimir un poco la yuca cruda ya rallada, para sacar un poco del almidón antes de agregar el resto de los ingredientes.

Una vez combinados estos, lleva al horno hasta que la yuca esté cocida y gratine la superficie. Acompaña con una carne con algo de salsa y una ensalada fresca para una comida balanceada, en la que para un toque más elegante puedes preparar este pastelón de yuca en porciones mini o individuales.

Pastelón de Yuca y Queso

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 45 min

Tiempo total 1 h 5 min

Raciones 6 porciones

Calorías 429 kcal

Ingredientes

  

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• 1 Cda de mantequilla
• 1 Cda de aceite de oliva
• 2 Tazas de puerro grueso picadito puerrón
• 2 Libras de yuca rallada del lado largo del rallador
• 3 Huevos
• ½ Taza de leche evaporada
• 2 Tazas de queso Edam o cheddar rallado del lado largo del rallador
• Sal
• Pimienta

Elaboración paso a paso

 

• Precalienta el horno a 350° Fahrenheit (180° Celsius).
• Engrasa un molde para hornear con una cucharada de mantequilla.
• Derrite la cucharada de mantequilla restante con el aceite de oliva y sofríe el puerro hasta que comience a perfumar.
• Coloca en un bol y combina con la yuca rallada, los huevos ligeramente batidos, la leche y el queso rallado. Sazona con sal y pimienta.
• Vierte en el molde engrasado y lleva al horno por 45 minutos o hasta que el centro esté cocido y la superficie dorada.
• Deja refrescar y sirve.

Nutrition

Calorías: 429kcalGrasa: 13g

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