Mofongo de Guineitos con Aguacate y Chicharrón

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Bueno señores… siento que con estos Mofongos de Guineitos o Bananas Verdes ¡me pasé!

Primero y en mi defensa: no es una receta para todos los días, pero si aparece interdiario en el menú de tu casa te voy a entender ¡son demasiado sabrosos!

Este Mofongo de Guineitos con Puré de Aguacate y Chicharrón es mi favorito, ya les habría compartido el Mofongo de Yuca y Camarones, perooooo este le superó con creces ¡y eso que amo la yuca!

Ya los guineitos fritos (si no eres de República Dominicana te aclaro que así llamamos a la banana verde, que cocemos hervida y a veces hacemos tipo tostón) son deliciosos, pero majados con el salteado de ajo y  Sazón Completo Maggi® se convierten en algo excepcional.

Como soy amante del orégano le puse una cucharadita adicional, pero no es necesario, pues el  Sazón Completo Maggi®  tiene, entre otras cosas, orégano dominicano de la mayor calidad.

Pero lo que lleva estos Mofonguitos al siguiente nivel es la cremosidad del aguacate y los trocitos de mi amigo personal: el chicharrón de cerdo crocante ¿ya te dije que esta receta era mi favorita?

Definitivamente encontrarás esto en mi menú del Día del Padre dominicano, mi papá es loco con estos sabores y para hacerlo feliz se que lo único que hará falta será una cerveza bien fría . No sé cómo lo servirás tú, pero este platillo es un éxito garantizado.

Mofongo de Guineitos con Aguacate y Chicharrón/ Receta y Video

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 50 min

Raciones 4 porciones

Ingredientes

  

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• 1/2 Libra de chicharrón crudo
• 2 Dientes de ajo majados
• 2 Cdas de limón
• 1 Cdita de Sazón Completo Maggi®
• Sal
• Pimienta
• Ingredientes para las cebollas:
• 1/2 Taza de cebolla roja cortada en julianas finas
• 1/2 Taza de jugo de limón
• Ingredientes para la salsa:
• 3 Cdas de aceite de oliva
• 4 Dientes de ajo majados
• 2 Cditas de Sazón Completo Maggi®
• 1 Cdita de orégano
• Ingredientes para los guineitos:
• Aceite vegetal para freír
• 6 Guineos o bananas verdes pelados y cortados en rebanadas
• Ingredientes para el puré de aguacate:
• 1 Aguacate grande maduro
• 2 Cdas de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• 1/4 Taza de cilantro picadito

Elaboración paso a paso

 

• Sazona el chicharrón con el ajo majado, el limón, el sazonador, la sal y la pimienta. Deja reposar. Cubre con un poco de agua y cocina por media hora a fuego medio bajo. Una vez cocido retira del agua y deja refrescar. Corta en trocitos y sofríe hasta dorar en un poco de aceite. Reserva.
• Baña las cebollas con el jugo de limón. Reserva.
• En una sartén calienta el aceite de oliva, sofríe el ajo, el sazonador y el orégano. Reserva.
• Pon a calentar el aceite vegetal y sofríe los guineitos, escurre bien. MaJa hasta hacer un puré y añade la salsa de ajo y sazonador y los trocitos de chicharrón (sólo la mitad).
• Forma bolas de dos cucharadas de puré con las manos y ahueca hasta formar una canasta. Cocina en el aceite nuevamente hasta dorar. Reserva sobre papel absorbente.
• Prepara un puré rápido con el puré, el limón, un poco de sal, pimienta y las hojas de cilantro.
• Rellena las canastas con el puré de aguacate y corona con un trozo de chicharrón y cebollas encurtidas.

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