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    Portada » Recetas » Acompañamientos

    Published: Oct 19, 2021 · Modified: Feb 24, 2022 by Sagrario/ LaSraBonita

    Ensalada de Pasta Otoñal

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    Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos
    Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos

    Es evidente que soy una apasionada de la pasta. Y como cada temporada tengo mi favorita: este mes te comparto mi Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño.

    Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos
    Una combinación de ingredientes fabulosa y muy nutritiva

    La verdad es que ha cambiado mucho mi vida familiar y  ahora con un hijo en la universidad y trabajando, mis proyectos profesionales y personales, con la salida y entrada de empleadas domésticas y todos los trajines de la vida moderna, la pasta es del tipo de ingredientes de los que siempre uno echa mano cuando se trata de solucionar una comida.

    Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos
    La pasta es de esos ingredientes que con un poco de imaginación puedes hacer únicos una y otra vez

    ¡Pero siempre busco las opciones más saludables! Y en este sentido estos pennes con vegetales como brócoli (el que puedes sustituir por coles de bruselas) auyama o calabaza y cebolla morada, horneados con tocineta y mi sal artesanal de ajo, romero y pimienta (casi, casi que la vendemos en mi tienda)  es perfecta.

     

    Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos
    Mi sal artesanal de Romero, Ajo y Pimienta ¡Natural y muy sabrosa!

    Mi sal de romero y ajo está hecha a partir de ingredientes naturales y le confiere a los vegetales, carnes, ensaladas un sabor único con sólo un ingrediente.

    Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos
    La tocineta junto a mi sal de romero, ajo y pimienta ¡estos vegetales no necesitan nada más!

    Aunque vivo en un país con pocos cambios entre temporadas, me gusta adaptar y cambiar mis recetas de acuerdo a los productos de los que encuentro mayor disponibilidad en el supermercado y como en estos días conseguimos mucha  auyama pues me he he decidido a reinventar mi Pasta de Auyama, Salvia y Tocineta con otros vegetales diferentes (pero manteniendo la auyama o calabaza que nos gusta mucho) y con una vinagreta que incluye ajo y perejil en su preparación.

    Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos
    El aderezo de esta ensalada es sencillamente ¡espectacular!

    El aderezo o vinagreta de mi ensalada de vegetales otoñal es en sí mismo una receta ganadora. Te invito a que lo prepares y que lo tengas siempre a mano pues es capaz de levantar cualquier platillo y hasta para sazonar una pechuga de pollo o cualquier proteína o pescado.

    Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos
    Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño

    Pero ¿y a tí?  ¿cuál es ese ingrediente que como la pasta te ayuda a solucionar tus apuros? ¡cuéntame de tu vida en la cocina... y fuera de ella!!

    Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos

    Ensalada de Pasta Otoñal

    Una ensalada de pasta diferente, perfecta para disfrutar de todos los ingredientes del otoño
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    Tiempo de preparación 15 min
    Tiempo de cocción 25 min
    Tiempo total 40 min
    Plato Almuerzo, Cena, Ensaladas, Main Course, Pasta
    Cocina Internacional, International, Italian, italiana
    Raciones 6 - 8 porciones

    Ingredientes
      

    • 2 Tazas de auyama cortada en cubos medianos
    • 1 Libra de coles de bruselas puedes usar florecitas de brócoli
    • 2 Cebollas rojas medianas cortadas en 4
    • ¼ Taza de aceite de oliva
    • Sal gruesa
    • Pimienta
    • 6 Tiras de tocineta
    • ¼ Taza de piñones
    • 2 Dientes de ajo picado
    • 1 Cda de mostaza
    • 2 Cdas de vinagre de vino rojo
    • ¼ Cdita de nuez moscada molida
    • ¼ Cdita de canela en polvo
    • 2 Cdas de perejil picado
    • 2 Tazas de penne cocida y escurrida de acuerdo a los instrucciones del empaque
    • ½ Taza de cabra suave cortado en trocitos
    • ½ Taza de hojas de albahaca fresca

    Elaboración paso a paso
     

    • PREPARACIÓN:
    • Coloca los vegetales en una bandeja de hornear. Unta con 1 cucharada de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y coloca las tiras de tocineta por encima.
    • Lleva al horno precalentado a 400° Fahrenheit (200° Celsius) por 15 minutos.Deja refrescar. Pica la tocineta y reserva
    • Tuesta los piñones en una sartén y reserva.
    • Calienta el aceite de oliva restante y sofríe el ajo junto a la mostaza, agrega el vinagre y remueve. Retira del fuego y añade el perejil, la nuez moscada y la canela. Sazona con sal y pimienta.
    • En un bol grande combina la pasta cocida con la tocineta, los vegetales asados, los piñones y la mitad del aderezo.
    • Coloca la ensalada en el platón de servir y esparce sobre esta el queso y las hojas de albahaca fresca. Vierte el aderezo restante en pequeñas cucharadas sobre el queso.

    Video

    Keyword ensalada de pasta, pasta, pasta salad, receta de pasta
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    Published: Oct 19, 2021 · Modified: Feb 24, 2022 by Sagrario/ LaSraBonita

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