![Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos](https://cdn-0.sagrariomatos.com/wp-content/uploads/2017/11/Ensalada-de-Pasta-1.png)
Es evidente que soy una apasionada de la pasta. Y como cada temporada tengo mi favorita: este mes te comparto mi Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño.
![Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos](https://cdn-0.sagrariomatos.com/wp-content/uploads/2017/11/Ensalada-de-Pasta-4.png)
La verdad es que ha cambiado mucho mi vida familiar y ahora con un hijo en la universidad y trabajando, mis proyectos profesionales y personales, con la salida y entrada de empleadas domésticas y todos los trajines de la vida moderna, la pasta es del tipo de ingredientes de los que siempre uno echa mano cuando se trata de solucionar una comida.
![Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos](https://cdn-0.sagrariomatos.com/wp-content/uploads/2017/11/Ensalada-de-Pasta-6.png)
¡Pero siempre busco las opciones más saludables! Y en este sentido estos pennes con vegetales como brócoli (el que puedes sustituir por coles de bruselas) auyama o calabaza y cebolla morada, horneados con tocineta y mi sal artesanal de ajo, romero y pimienta (casi, casi que la vendemos en mi tienda) es perfecta.
![Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos](https://cdn-0.sagrariomatos.com/wp-content/uploads/2017/11/Ensalada-de-Pasta-7.png)
Mi sal de romero y ajo está hecha a partir de ingredientes naturales y le confiere a los vegetales, carnes, ensaladas un sabor único con sólo un ingrediente.
![Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos](https://cdn-0.sagrariomatos.com/wp-content/uploads/2017/11/Ensalada-de-Pasta-9.png)
Aunque vivo en un país con pocos cambios entre temporadas, me gusta adaptar y cambiar mis recetas de acuerdo a los productos de los que encuentro mayor disponibilidad en el supermercado y como en estos días conseguimos mucha auyama pues me he he decidido a reinventar mi Pasta de Auyama, Salvia y Tocineta con otros vegetales diferentes (pero manteniendo la auyama o calabaza que nos gusta mucho) y con una vinagreta que incluye ajo y perejil en su preparación.
![Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos](https://cdn-0.sagrariomatos.com/wp-content/uploads/2017/11/Ensalada-de-Pasta-Fall7-e1510704333728.jpg)
El aderezo o vinagreta de mi ensalada de vegetales otoñal es en sí mismo una receta ganadora. Te invito a que lo prepares y que lo tengas siempre a mano pues es capaz de levantar cualquier platillo y hasta para sazonar una pechuga de pollo o cualquier proteína o pescado.
![Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos](https://cdn-0.sagrariomatos.com/wp-content/uploads/2017/11/Ensalada-de-Pasta-2.png)
Pero ¿y a tí? ¿cuál es ese ingrediente que como la pasta te ayuda a solucionar tus apuros? ¡cuéntame de tu vida en la cocina... y fuera de ella!!
![Ensalada de Pasta con Vegetales de Otoño/ Sagrario Matos](https://cdn-0.sagrariomatos.com/wp-content/uploads/2017/11/Ensalada-de-Pasta-5-300x300.png)
Ensalada de Pasta Otoñal
Ingredientes
- 2 Tazas de auyama cortada en cubos medianos
- 1 Libra de coles de bruselas puedes usar florecitas de brócoli
- 2 Cebollas rojas medianas cortadas en 4
- ¼ Taza de aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta
- 6 Tiras de tocineta
- ¼ Taza de piñones
- 2 Dientes de ajo picado
- 1 Cda de mostaza
- 2 Cdas de vinagre de vino rojo
- ¼ Cdita de nuez moscada molida
- ¼ Cdita de canela en polvo
- 2 Cdas de perejil picado
- 2 Tazas de penne cocida y escurrida de acuerdo a los instrucciones del empaque
- ½ Taza de cabra suave cortado en trocitos
- ½ Taza de hojas de albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- PREPARACIÓN:
- Coloca los vegetales en una bandeja de hornear. Unta con 1 cucharada de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y coloca las tiras de tocineta por encima.
- Lleva al horno precalentado a 400° Fahrenheit (200° Celsius) por 15 minutos.Deja refrescar. Pica la tocineta y reserva
- Tuesta los piñones en una sartén y reserva.
- Calienta el aceite de oliva restante y sofríe el ajo junto a la mostaza, agrega el vinagre y remueve. Retira del fuego y añade el perejil, la nuez moscada y la canela. Sazona con sal y pimienta.
- En un bol grande combina la pasta cocida con la tocineta, los vegetales asados, los piñones y la mitad del aderezo.
- Coloca la ensalada en el platón de servir y esparce sobre esta el queso y las hojas de albahaca fresca. Vierte el aderezo restante en pequeñas cucharadas sobre el queso.
Video
Deja un comentario