Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle
Hice esta foto de Yaroa de Yuca y olvidé ponerle el queso.
Mi versión es aún más deliciosa que la Yaroa Tradicional
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En serio, me olvidé ¡pero no me arrepiento! Pienso que el resultado de preparar esta Yaroa sin el queso, la hace aún más diferente de la original.
La combinación de lo crocante del chicharrón y la yuca frita con la carne jugosa es ¡deliciosa!
Pero ¿sabes lo qué es la Yaroa Dominicana? Según mi amiga Clara, de www.cocinadominicana.com : "La yaroa es un plato es un plato que nació en Santiago, y se ha convertido en el nuevo clásico de la comida urbana dominicana... que consiste en una capa de plátanos maduros hervidos y majados - o papas fritas - cubiertos con carne desmenuzada o molida, queso, y rociados con mayonesa y ketchup"
Mi versión es aún más decadente: mi Yaroa de Yuca combina los trocitos fritos de este túberculo, con una jugosa carne molida y crujiente chicharrón frito marinado con cebolla, jugo de limón y cilantro y rematado con una mayonesa picante hecha con chipotle en adobo ¡para chuparse los dedos!
Esta deliciosa combinación de mayonesa con zumo de limón y chipotle en adobo hace este plato espectacular
Esa salsa de chipotle con mayonesa o mayonesa picante puedes utilizarla para preparar otros platillos, tales como sándwiches, hamburguesas, servir alitas picantes, etc. ¡te va a encantar!
Puedes prepararla gratinada con queso rallado, pero te juro que no le hace falta
Aunque lo de olvidar el queso fue un accidente glorioso, igual puedes colocar el queso por arriba a la yaroa, gratinarlo y servirlo de inmediato ¡te vas a acordar de mí!
Prepara tu carne al gusto, pero en la receta te cuento como hacer una muy jugosa.
Yaroa Dominicana de Yuca con Mayonesa Picante
Ingredientes
Ingredientes para la carne
- 2 Cdas de aceite vegetal
- ¼ Taza de cebolla blanca picadita
- ¼ Taza de ají cubanela picadito
- 2 Unidades de dientes de ajo majados
- ½ Libra de carne molida
- 1 Cdita de orégano molido
- 1 Cda de salsa inglesa
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Ingredientes para el chicharrón
- 1 Libra de chicharrón fresco
- 2 Unidades de dientes de ajo majados
- 1 Cdita de orégano molido
- ⅓ Taza de jugo de limón
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Aceite vegetal para freír aproximadamente 1 taza
- ¼ Taza de cebolla roja en julianas finas
- ¼ Taza de hojas de cilantro fresco
Ingredientes para la yuca
- 1 Libra de yuca cocida en agua con Sal al gusto escurridas y cortadas en bastones de grosor medio
- Aceite vegetal para freír aproximadamente 2 tazas
- Pimienta molida al gusto
Ingredientes para la salsa
- ¼ Taza de mayonesa
- 2 Cdas de ketchup
- 2 Cdas de ají chipotle en adobo
- ¼ Cdita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
Para cocinar la carne:
- Pon a calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla junto al ají cubanela, hasta que la cebolla se vuelva un poco translúcida. Incorpora la carne y cocina removiendo hasta que adquiera un tono mate.
- Añade el ajo, la salsa inglesa y el orégano y el jugo de limón. Rectifica la sal y la pimienta.
- Reduce el fuego y deja cocinar tapada hasta que la carne esté completamente cocida (si es necesario adiciona un poco de agua o caldo). Reserva.
Para el chicharrón:
- Sazona el chicharrón con el ajo, el orégano y una cucharada de jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto. Deja reposar en la nevera, por lo menos 15 minutos. Coloca en una olla y añade agua hasta completar una pulgada alrededor de la carne. Cocina tapado a fuego bajo por lo menos 30 minutos. Pasado este tiempo deja refrescar y corta en cuadritos.
- Sofríe en abundante aceite y coloca sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa.
- Mientras marina la cebolla por lo menos 10 minutos en el jugo de limón restante.
- Una vez la cebolla esté más suave incorpora esta - con todo y jugo de limón - y el cilantro al chicharrón frito.
Para hacer la salsa:
- Mientras,en la licuadora, combina la mayonesa, el ketchup y el ají chipotle. Sazona con sal y pimienta.
Para armar la yaroa:
- Sofríe los bastones de yuca en abundante aceite vegetal. Cocina hasta dorar. Reserva la yuca en papel toalla para absorber el exceso de grasa.
- En una bandeja o platón coloca la yuca y baña con la carne. Remata con el chicharrón.
- Sirve bañando con la salsa rosada.
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