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    Portada » Recetas Dominicanas

    Published: Jul 6, 2022 · Modified: Sep 2, 2022 by Sagrario/ LaSraBonita

    Yaroa de Yuca con Mayonesa Picante

    Ir a la receta Imprime receta

    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle.
    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle.

    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle

    Hice esta foto de Yaroa de Yuca y olvidé ponerle el queso.

    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle por Sagrario Matos
    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle.

    Mi versión es aún más deliciosa que la Yaroa Tradicional

    Bread rolls on cloth
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    En serio, me olvidé ¡pero no me arrepiento! Pienso que el resultado de preparar esta Yaroa sin el queso, la hace aún más diferente de la original.

    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle por Sagrario Matos

    La combinación de lo crocante del chicharrón y la yuca frita con la carne jugosa es ¡deliciosa!

    Pero ¿sabes lo qué es la Yaroa Dominicana? Según mi amiga Clara,  de www.cocinadominicana.com : "La yaroa es un plato es un plato que nació en Santiago, y se ha convertido en el nuevo clásico de la comida urbana dominicana... que consiste en una capa de plátanos maduros hervidos y majados - o papas fritas - cubiertos con carne desmenuzada o molida, queso, y rociados con mayonesa y ketchup" 

    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle por Sagrario Matos
    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle

    Mi versión es aún más decadente: mi Yaroa de Yuca combina los trocitos fritos de este túberculo, con una jugosa carne molida y crujiente chicharrón frito marinado con cebolla, jugo de limón y cilantro y rematado con una mayonesa picante hecha con chipotle en adobo ¡para chuparse los dedos!

    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle por Sagrario Matos

    Esta deliciosa combinación de mayonesa con zumo de limón y chipotle en adobo hace este plato espectacular

    Esa salsa de chipotle con mayonesa o mayonesa picante puedes utilizarla para preparar otros platillos, tales como sándwiches, hamburguesas, servir alitas picantes, etc. ¡te va a encantar!

    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle por Sagrario Matos

    Puedes prepararla gratinada con queso rallado, pero te juro que no le hace falta

    Aunque lo de olvidar el queso fue un accidente glorioso, igual puedes colocar el queso por arriba a la yaroa, gratinarlo y servirlo de inmediato ¡te vas a acordar de mí!

    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle por Sagrario Matos

    Prepara tu carne al gusto, pero en la receta te cuento como hacer una muy jugosa.

    Yaroa de Yuca con Salsa Mayonesa de Chipotle por Sagrario Matos

    Yaroa Dominicana de Yuca con Mayonesa Picante

    Disfruta de mi versión de Yaroa Dominicana, este plato de cocina callejera llevado al siguiente nivel con mi receta de yuca y chicharrón
    Imprimir Receta Pin Recipe
    Tiempo de preparación 20 min
    Tiempo de cocción 30 min
    Plato Almuerzo, Appetizer, Cena, Main Course, Picaderas, Snack
    Cocina dominican, dominicana

    Ingredientes
      

    Ingredientes para la carne

    • 2 Cdas de aceite vegetal
    • ¼ Taza de cebolla blanca picadita
    • ¼ Taza de ají cubanela picadito
    • 2 Unidades de dientes de ajo majados
    • ½ Libra de carne molida
    • 1 Cdita de orégano molido
    • 1 Cda de salsa inglesa
    • Sal al gusto
    • Pimienta molida al gusto

    Ingredientes para el chicharrón

    • 1 Libra de chicharrón fresco
    • 2 Unidades de dientes de ajo majados
    • 1 Cdita de orégano molido 
    • ⅓ Taza de jugo de limón
    • Sal al gusto
    • Pimienta molida al gusto
    • Aceite vegetal para freír aproximadamente 1 taza
    • ¼ Taza de cebolla roja en julianas finas
    • ¼ Taza de hojas de cilantro fresco

    Ingredientes para la yuca

    • 1 Libra de yuca cocida en agua con Sal al gusto escurridas y cortadas en bastones de grosor medio
    • Aceite vegetal para freír aproximadamente 2 tazas
    • Pimienta molida al gusto

    Ingredientes para la salsa

    • ¼ Taza de mayonesa
    • 2 Cdas de ketchup
    • 2 Cdas de ají chipotle en adobo
    • ¼ Cdita de comino molido
    • Sal al gusto
    • Pimienta molida al gusto

    Elaboración paso a paso
     

    Para cocinar la carne:

    • Pon a calentar  el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla junto al ají cubanela, hasta que la cebolla se vuelva un poco translúcida. Incorpora la carne y cocina removiendo hasta que adquiera un tono mate. 
    • Añade el ajo, la salsa inglesa y el orégano y el jugo de limón. Rectifica la sal y la pimienta.
    • Reduce el fuego y deja cocinar tapada hasta que la carne esté  completamente cocida (si es necesario adiciona un poco de agua o caldo). Reserva.

    Para el chicharrón:

    • Sazona el chicharrón con el ajo, el orégano y una cucharada de jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto. Deja reposar en la nevera, por lo menos 15 minutos. Coloca en una olla y añade agua hasta completar una pulgada alrededor de la carne. Cocina tapado a fuego bajo por lo menos 30 minutos. Pasado este tiempo deja refrescar y corta en cuadritos. 
    • Sofríe en abundante aceite y coloca sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa.
    • Mientras marina la cebolla por lo menos 10 minutos en el jugo de limón restante. 
    • Una vez la cebolla esté más suave incorpora esta - con todo y jugo de limón -  y el cilantro al chicharrón frito.

    Para hacer la salsa:

    • Mientras,en la licuadora, combina la mayonesa, el ketchup y el ají chipotle. Sazona con sal y pimienta. 

    Para armar la yaroa:

    • Sofríe los bastones de yuca en abundante aceite vegetal. Cocina hasta dorar. Reserva la yuca en papel toalla para absorber el exceso de grasa.
    • En una bandeja o platón coloca la yuca y baña con la carne. Remata con el chicharrón.
    • Sirve bañando con la salsa rosada. 

    Notas

    Puedes agregar un puñado de queso rallado cuando agregues la carne, llevar al gratinador y servir con el chicharrón y la salsa.
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    Published: Jul 6, 2022 · Modified: Sep 2, 2022 by Sagrario/ LaSraBonita

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