El otro día mientras esperábamos en emergencia para atender a mi hermana y madre (que sufrieron la fantástica casualidad de enfermarse de un virus al mismo tiempo) mi madre me decía que es la primera vez en 25 años que mayo era tan lluvioso. Como todos los seres humanos, que medimos las cosas a partir de nuestra propia experiencia, ella probaba su punto contándome de la enorme cantidad de pañales que debía secar con un abanico en la sala, pues las torrenciales aguas del mayo en que nacieron mis hermanos mellizos no permitían que los pañales de tela se secaran.
Al llegar a la oficina Gleisi, nuestra parlanchina asistente administrativa y de mercadeo, me decía todo lo contrario: que este mayo a diferencia de otros no había llovido tanto. No pude evitar pensar que experiencia recordaría Gleisi al momento que tenga sus primeros hijos. Cuando nos convertimos en madres la vida nos cambia y las cosas que nos pasan al vivir esa experiencia estén o no relacionadas directamente, las vivimos y atesoramos de una manera especial.
Recuerdo mi primer día de las madres, yo recién parida (también soy una madre de mayo) haciendo malabares para enfrentar mi nueva maternidad, lo menos que tenía en mente era cocinar para ese día especial. Esa semana la había pasado en casa de mis padres, y al amanecer del domingo lo único que había en la despensa era pasta y pocos ingredientes, por lo que el almuerzo fueron unos spaghettis con vegetales y aceite de oliva con ensalada de lechugas. Tuve que comer después que todos, pues cuando terminé de cocinar mi pequeño tenía hambre y mientras lo amamantaba lo abrazaba a mí pues estaba muy fresco por el aguacero que caía.
Spaghettis con crema calabrese y salchicha italiana (concurso abierto)
Ingredientes
- 1 Paquete de 500 gr de Spaghettis Barilla® Integrale #5
- Sal
- 4 Cdas de aceite de oliva
- 2 Salchichas italianas sin la cobertura exterior
- ½ Taza de tomates uva amarillos
- 1 Berenjena cortada a la mitad y en medias rodajas
- Pimienta negra
- 6 Cdas de Barilla® Pesto alla Calabrese
- 1 Taza de queso ricotta
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta en abundante agua salada de acuerdo al tiempo y a las indicaciones del empaque. Cuando la pasta esté lista escurre completamente (reserva un poco del agua de cocción) y devuelve de nuevo a la olla para mantener caliente.
- En una sartén grande sofríe en 2 cucharadas de aceite de oliva los trocitos de salchicha italiana hasta que estén dorados. Saca de la sartén y reserva. En las 2 cucharadas de aceite restantes sofríe los tomates y la berenjena hasta que comience a liberar los jugos, sazona con sal y pimienta y vierte sobre la pasta, junto con la salchicha y el Barilla® Pesto alla Calabrese. Remueve hasta formar una crema (utiliza si es necesario un poco del agua de la cocción de la pasta).
Notas
Nutrition
Quince años después caigo en la cuenta que siempre para las madres cocinamos pasta: lasagna, penne, canelones. Se nos hace fácil y no nos complica, de esa manera alimentamos con poco afán a la familia. Esta receta de spaghettis con pesto alla calabrese será definitivamente la opción de este año. Un plato que en los shows de cocina he perfeccionado hasta hacerlo en menos de 25 minutos.
Suscríbete a mi lista de correos y recibe gratis el mini eBook “Panes Caseros"
Sé que muchos hogares tienen sus recetas tradicionales para este día especial. Ya hagan un "brunch" o un almuerzo más pesado, qué te parece compartir conmigo tus comentarios señalando cuál o cuáles son las preparaciones culinarias que acostumbran a hacer en tu casa para el día de las madres. Deja un comentario más abajo. Los mismos participarán por un regalo de una pasta y un temporizador para pasta cortesía de Barilla mientras que aprendemos un poquito los unos de los otros.
Karen Alicia Sanchez Suero dice
La lasaña no se queda
Sagrario/ LaSraBonita dice
Karen y qué le agregas a la lasaña?
Yunilda Taveras Fabian dice
me gusta siempre preparar una ENSALADA AHUMADA A LA CREMA, que a todos les encanta en especia a mi mami Luisa fabian
Sagrario/ LaSraBonita dice
Qué rico Yunilda 🙂
Keyla Nolasco dice
Lasagna
1 Paquete de Lasagna
1/2 libra de filete de res
2 libras de filete de cerdo
Sazón Goya Adobo Sin Pimienta
Sal
Verduras frescas
Queso Mozzarella
Salsa
1 paquete grande de tomates barceló ó puede ser dos
2 cebollas rojas grandes
Un poco de salsa de tomate
oregano
aceite de oliva
Queso parmesano
Ajo
Vino
Preparación
Cocino las carnes con las verduras, ajo, cebolla a fuego lento. Cuando está lista la paso en el procesador con todas las verduras y reservo.
Las pastas la echo en un olla grande con suficiente agua y sal. Espero unos minutos para que se conserve un poco al dente. Retiro del agua y reservo.
Preparo la salsa llevando al procesador los tomates, cebollas y ajo. En un caldero de fondo grueso vierto el contenido y la salsa de tomate, muevo con una cuchara de madera. Le añado aceite de oliva, oregáno, queso parmesano. Cuando la salsa está se vierte un poco de vino y punto de azúcar.
En un molde vierto un poco de la salsa y pongo tiras de lasagna, luego las carnes y queso. Se repite el proceso hasta finalizar. Encima se vierte la salsa restante, queso mozzarella. La tapo con papel de aluminio. Se introduce al horno. Espero cerca de 15 a 20 minutos. Voilá.
Lo acompaño con ensalada verde, fritos verdes y una buena copa de vino. Buen Provecho!
Sagrario/ LaSraBonita dice
Fantástica Keyla!!!
Elizabeth Taveras dice
Me encantan todos sus recetas pero para solpreder a mi Madre en el dia de las Madres he elegido hacerle "Rueda de Pescado con Coco" esta receta se ve fenomenal y a ella le encanta el pescado con coco.
Gracias por esa receta.
Sagrario/ LaSraBonita dice
Elizabeth me encanta que te gusten. Te puedo decir que esas ruedas de pescado son deliciosas
María Ysabel Cedeño dice
Los dias de las Madres en mi Hogar son muy especiales, pues cuento con la dicha de tener a mi Madre junto a mi, es por eso que nos desbordamos en platos y desde la mañana hasta la tarde disfrutamos juntitos, tres generaciones.Imaginense que emocionante!! Abuelos, hijos y nietos!! Pues en ese afan hay dos recetas que son tipicas de la fecha, una porque le encanta a mami (Souffle de Maiz) y otra, que aunque es atipica para la temporada, todos la disfrutamos (Habichuelas con Dulce). Aqui les dejare la receta del Souffle, pues lo hago de una manera sencilla y quizas pueda servirle a ustedes:
Souffléde Maiz
2-Latas de leche evaporada
1-Lata de maiz en grano
1-Lata de Crema de Maiz
4-Cdas. de Leche Condensada (o azúcar)
3-Huevos
3-Cdas.de Maicena
2-Cdas de mantequilla derretida
1/2- Cdta. de Sal
Pimienta al gusto (Opcional)
Precaliente el horno a 350 grados.
Ponga en la licuadora lkos ingredientes, mezcle dando toques para no triturar todo el maiz.
Vierta la mezcla en un molde engrasado y hornee por 30 min.
Listo!! Tan sencillo y tan delicioso..Les invito a probar!! :).
Sagrario/ LaSraBonita dice
María Ysabel eso está rico rico!
María Ysabel Cedeño dice
Y lo deliciosa....Como somos un batallón, tengo hasta que triplicar la receta y no queda nada!!! 😀
Luz Paulino dice
Camarones en salsa de coco con arroz con vegetales y ensalada primaveral
Camarones con coco
Camarones limpios y sin cola
Ajo
Cebolla
Aceite
Leche de coco
Sal y pimienta
Picar cebolla y ajo
Sofreir en poco aceite
Agregar salsa de tomate (solo para darle color)
Echar la leche de coco sal y pimienta
Finalmente poner los camarones
Arroz con vegetales
Arroz cocido con sal y aceite (si va a ser amarillo aqui le pongo el colorante o azafrán)
Puerro
Apio
Pimientos
Zanahorias
Tocineta
Picar todo en dados pequeños
Sofreir la tocineta
Poner la zanahoria dejar ablandar un poco
Poner el apio dejar unos minutos
Poner el resto de los vegetales
Por último el arroz cocido y el puerro mover bien
Ensalada primaveral
Berenjenas
Lechuga
Repollo morado
Tomates
Pepinos
Pimientos de colores
Cebolla
Vinagre
maiz
Queso parmesano
Aceite oliva
Sal
Pimienta
(Picar todos los vegetales en dados pequeños)
Cortar la berengena en ruedas con la cascara
Poner un sarten con in poco de aceite de oliva ponerlas a cocer
Cuando esten cocidas cortar a su gusto
Picar en cubos los pepinos, tomates
Cortar en trozos pequeños la lechuga y el repollo morado
Poner todo en una ensaladera, poner el maiz, y los pimientos
Preparar una vinagreta con:el vinagre, sal, pimienta, cebolla y aceite
De oliva. Poner en una vinagrera. Y en otro envase poner queso parmesano
Para rocear la ensalada al momento de comerla.
Sagrario/ LaSraBonita dice
Excelente receta!
Damaris dice
Me gusta la receta "SOPA DE PESCADO Y COCO" O SOPA PARA EL ALMA.
Y LOS ENRROLLADOS DE POLLO, ME SABE EXQUISITO. GRACIAS SAGRARIO POR TUS RICAS CREACIONES.
Sagrario/ LaSraBonita dice
Damaris que bueno que te gustaron las recetas 🙂
Yineldy Barreiro dice
A mi me encanta prepararle a mi mama su comida favorita unos guandules guisados
con coco arroz blanco y una carne de cerdo guisada con tayota y vegetales ensalada de lechuga
Sagrario/ LaSraBonita dice
Clásico! Me encantan los guandules guisados, casi que no puedo conformarme con sólo un poco
Isis dice
Que ricas recetas!! Dios bendiga este blog.
Sagrario/ LaSraBonita dice
Gracias Isis, Dios te bendiga a ti también!
Elizabeth Jiménez dice
Pollo al curry con vegetales y queso geo
1 1/2 lb de pollo
1 1/2 cucharadita de curry
1 lb queso geo
1 lata de vegetales mixtos
1 cucharadita de mantequilla
1 aji morron rojo
apio
cebolla blanca
puerro
sal
ajo
Preparación:
Sazonar el pollo y poner a precoser, luego que este, sacarlo y ponerlo en el pairex. Poner un caldero a calentar y hechar la mantequilla, ajo, cebolla, puerro, apio, sal (al gusto) y los vegetales, sofreirlos un poco y luego hecharle el caldo que quedo del pollo precosido y ponerle un poco del queso geo rayado a la salsa, luego que este, hechar al pollo que esta en el pairex ponerle el queso rayado por encima y llevar al horno por 15 minutos.
Sagrario/ LaSraBonita dice
Eso parece rico Elizabeth 😉
Reyna Ramirez dice
Para mi lo maximo son los mariscos y la pasta con camarones es una delicia.
Aqui les pongo una recetica sencilla que se les va a encantar, para compartir con sus mamis.
Pasta con camarones, uhmmm!
Ingredientes
125gr de tu pasta favorita por persona (a mí solo me gusta la pasta corta)
300g camarones pelados, pero con su cola
300 ml de crema de leche
2 tomates grandes
1 cebolla
4 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
Aceite oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Se pone a hervir el agua para cocinar la pasta. Cuando el agua de la pasta haya hervido se adiciona la misma y se cocina el tiempo indicado en el paquete o el necesario para que la pasta este al dente.
Se cortan la cebolla y el tomate en cuadros pequeños y se machaca el ajo.
Se pone a calentar a fuego alto el aceite de oliva, se sofríe la cebolla por unos 2 min y luego se agregan 2/3 del ajo, se sigue sofriendo hasta que este transparente.
Se agregan el tomate y el vino, se cocina por unos 3 min.
Se añade la crema de leche, se condimente con sal y pimienta y se lleva a hervir, se baja el fuego y se deja espesar.
Mientras tanto en una sartén se agrega un poco de aceite y cuando este bien caliente se le agrega el ajo restante y se sofríen un poco los camarones, por unos 2 min.
Cuando la salsa ya ha espesado se agregan los camarones y se deja cocinar unos 3 ó 4 min. En este momento se debe rectificar la sazón
Se sirve la pasta ya sea mezclando la salsa con la pasta aun en la olla donde se preparó la salsa o a cada plato se le coloca una porción de salsa sobre la pasta. Se puede decorar con un poquito de perejil picadito. (yo prefiero la albahaca)
Buen provecho
Sagrario/ LaSraBonita dice
La próxima vez que los hagas quieres enviarme un chin?
Sagrario/ LaSraBonita dice
Todas las personas que dejaron su comentario recibirán un regalito cortesía de pastas Barilla, tienen hasta el lunes 3 de junio incluido para pasar a recoger su comentario en nuestras oficinas confirmando con el correo que usaron para dejar su receta ¡Feliz día de las madres!!!
Florangel De Leon dice
Un asopao mi famila es loca con eso.
Asopao de chuleta y Vegetales
Sagrario/ LaSraBonita dice
Florangel si supieras el tremendo antojo de asopao con garbanzos que yo tengo 🙂