
¿Espagueti o Spaghetti? ¿cómo lo escribes tú? y este, con un nombre tan sugerente a la putanesca ¿qué crees? ¡que no importa! porque esta receta de pasta alla putanesca está ¡más que sabrosa!

Una versión en la web dice que los spaghettis a la putanesca eran la receta clásica de las prostitutas de los burdeles de Nápoles (se supone que de ahí el nombre) por lo rápido de su elaboración y por lo accesible de sus ingredientes y aunque la historia no está confirmada, el hecho de que es fácil, rápida y sabrosa es indiscutible.

La receta clásica lleva anchoas, que confiere a estos spaghettis su sabor salado y profundo, pero muchas veces la he preparado con atún enlatado y el resultado también es muy rico. Esta pasta es una de esas recetas que vienen bien a la hora que quedan pocas cosas en la despensa porque como casi todo se hace con alimentos que no se echan a perder te permite lograr un plato rico con ingredientes muy humildes.

Como todas las recetas de pasta, esta receta de Spaghettis a la Putanesca permite hacer adaptaciones según tus limitaciones, gustos y ¡por lo que tengas al momento!
¡Pero no te dejes engañar por su humilde procedencia! Puedes acompañarla con una copa de vino blanco y servirla en tu mejor bandeja. Sabes que siempre digo que la presentación es todo y las cosas más simples con astucia, gusto y bien puestos quedan perfectas.


Spaghetti a la Putanesca/ Receta y Video
Ingredientes
- 1 Paquete de Spaguetti
- Sal
- 3 Cdas de aceite de oliva
- 4 Dientes de ajo majados
- ½ Cdita de hojuelas de pimienta de cayena
- 2 Cdas de alcaparras pequeñas escurridas
- ½ Taza de aceitunas negras sin semillas picadas
- 4 Filetes de anchoas picadas
- 1 ½ Taza de tomates enlatados hechos puré en su jugo
- ½ Cdita de azúcar
- Pimienta negra
- 1 Taza de hojas de albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Cocina el paquete de espaguetis en abundante agua salada de acuerdo a las instrucciones del empaque.
- En una sartén grande calienta a fuego medio el aceite de oliva. Sofríe los dientes de ajo y las hojuelas de pimienta de Cayena por aproximadamente dos minutos.
- Incorpora las alcaparras y las aceitunas y cuece por dos minutos más. Agrega las anchoas y cuece por un minuto, adiciona los tomates y el azúcar. Sazona con pimienta y rectifica la sal. Deja cocer hasta que espese un poco (de 5 a 10 minutos).
- Cuando la pasta esté lista, escurre toda el agua y mezcla con la salsa. Sirve inmediatamente agregando las hojas de albahaca por encima.
Hilda dice
Te he visto todas las temporada, es muy bueno y orientador tu progama, Cocina Expres, lunes y miercoles en el 11.
Sagrario/ LaSraBonita dice
¡Gracias Hilda, me alegras el día!
Glenny polanco dice
Todas sus recetas son excelente.
Sagrario/ LaSraBonita dice
Gracias preciosa!
Angela Vásquez dice
Wow Rosario esa pasta se ve deliciosa. Gracias por compartir tus conocimientos con tanto amor. La haré ??
Sagrario/ LaSraBonita dice
Hola Angela. Le diré a Rosario que te gustó mi pasta jajaja