Espaguetis a la Putanesca

¿Espagueti o Spaghetti? ¿cómo lo escribes tú? y este,  con un nombre tan sugerente a la putanesca ¿qué crees? ¡que no importa! porque esta receta de pasta alla putanesca está ¡más que sabrosa!

Una versión en la web dice que los spaghettis a la putanesca eran la receta clásica de las prostitutas de los burdeles de Nápoles (se supone que de ahí el nombre) por lo rápido de su elaboración y por lo accesible de sus ingredientes y aunque la historia no está confirmada, el hecho de que es fácil, rápida y sabrosa es indiscutible.

La receta clásica lleva anchoas, que confiere a estos spaghettis su sabor salado y profundo, pero muchas veces la he preparado con atún enlatado y el resultado también es muy rico. Esta pasta es una de esas recetas que vienen bien a la hora que quedan pocas cosas en la despensa porque como casi todo se hace con alimentos que no se echan a perder te permite lograr un plato rico con ingredientes muy humildes.

Como todas las recetas de pasta, esta receta de Spaghettis a la Putanesca permite hacer adaptaciones según tus limitaciones, gustos y ¡por lo que tengas al momento!

¡Pero no te dejes engañar por su humilde procedencia! Puedes acompañarla con una copa de vino blanco y servirla en tu mejor bandeja.  Sabes que siempre digo que la presentación es todo y las cosas más simples con astucia, gusto y bien puestos quedan perfectas.

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Spaghetti a la Putanesca/ Receta y Video

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Raciones 6 - 8 porciones

Ingredientes

  

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• 1 Paquete de Spaguetti
• Sal
• 3 Cdas de aceite de oliva
• 4 Dientes de ajo majados
• ½ Cdita de hojuelas de pimienta de cayena
• 2 Cdas de alcaparras pequeñas escurridas
• ½ Taza de aceitunas negras sin semillas picadas
• 4 Filetes de anchoas picadas
• 1 ½ Taza de tomates enlatados hechos puré en su jugo
• ½ Cdita de azúcar
• Pimienta negra
• 1 Taza de hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso

 

• Cocina el paquete de espaguetis en abundante agua salada de acuerdo a las instrucciones del empaque.
• En una sartén grande calienta a fuego medio el aceite de oliva. Sofríe los dientes de ajo y las hojuelas de pimienta de Cayena por aproximadamente dos minutos.
• Incorpora las alcaparras y las aceitunas y cuece por dos minutos más. Agrega las anchoas y cuece por un minuto, adiciona los tomates y el azúcar. Sazona con pimienta y rectifica la sal. Deja cocer hasta que espese un poco (de 5 a 10 minutos).
• Cuando la pasta esté lista, escurre toda el agua y mezcla con la salsa. Sirve inmediatamente agregando las hojas de albahaca por encima.

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