Sopa de pescado y coco

No sé si ya les había contado que mi amiga Clara y yo estuvimos trabajando últimamente en una serie de fotografías para la revista y  el blog. No tengo idea de como logramos incorporar en un agotador fin de semana el trabajo que en el mejor escenario nos debía haber tomado una semana entera. Recuerdo decirle una y otra vez que creo que había llegado a los límites del agotamiento, pues en adición al trabajo realizado estuve tratando de absorber  como una esponja todo el conocimiento y experiencia que la talentosa Tía Clara había tenido la amabilidad de compartir conmigo.

Al término de cada sesión fotográfica nos encontrábamos exhaustas, yo más que Clara (creo que ese molde ya no existe ¡cuánta resistencia mujer!) pero sumamente satisfechas. No negaré que estaba extasiada con la calidad del trabajo realizado, pero creo que una de las cosas que me mantenían en pie era saber que mi admirada amiga prepararía una de sus memorables sopas con  los restos de nuestro trabajo.

Sopa de pescado y coco

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 25 min

Tiempo total 35 min

Raciones 1 porción

Ingredientes

  

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• 1 Cda de aceite vegetal
• 1 Cdita de jengibre fresco rallado
• 1 Diente de ajo majado
• ¼ Cdita de hojuelas de pimienta de cayena opcional
• ½ Zanahoria mediana pelada y cortada en julianas finas
• 1 Papa mediana pelada y cortada en cubos medianos
• 1 Cdita de harina multiuso opcional
• ½ Taza de leche de coco Victorina®
• ¼ Taza de fideos finos
• 6 Onzas de filete de pescado sin piel como mero bassa o bacalao fresco cortado en cubos medianos
• Sal
• El jugo de medio limón

Elaboración paso a paso

 

• Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio. Agrega el jengibre, el diente de ajo y las hojuelas de pimienta de cayena. Sofríe removiendo hasta que el ajo comience a perfumar. Incorpora la zanahoria y la papa, sofríe por 3 minutos y adiciona la harina. Cocina removiendo por unos 5 minutos más. Añade la leche de coco Victorina® y 1 taza de agua deja cocer hasta que empiece a hervir.
• Una vez el agua comience a burbujear, agrega los fideos ligeramente triturados. Cocina por 5 minutos hasta que los fideos comiencen a ablandar. Incorpora los trozos de pescado y sazona con la sal al gusto. Cocina por 5 minutos más.
• Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Deja refrescar un poco y sirve.

Notas

"Puedes hacer esta sopa a partir de restos de comida de tu nevera o preparar abundante cantidad y congelarla por porciones"

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Siempre me han gustado las sopas, esta de pescado la realicé a petición de una de nuestros más apreciados clientes y cuando hemos tenido la oportunidad de degustarla en talleres y shows culinarios la gente enloquece y quiere repetir una y otra vez.

Esta sopa se parece mucho a las que prepara Clara en su casa, saliéndose un poco de las versiones tradicionales. Está estandarizada para una o dos personas, pues traté de elegir ingredientes como la leche de coco y fideos, de los que a veces tenemos un poquito en la nevera o despensa porque nos ha quedado de alguna preparación previa. Atrévete a inventar un poco y piensa que de todo se puede hacer una sopita para levantar el alma.