Mi versión de un clásico de la cocina latinoamericana ¿con qué lo servirías tú?
Sagrario TV: Ropa Vieja
Ingredientes
- Ingredientes para hervir la carne:
- 2 Libras de carne de res pulpa, cadera, roti
- Sal
- Pimienta
- 1 Cda de Orégano
- 4 Dientes de ajo entero
- ½ Cebolla blanca mediana
- 2 Hojas de Laurel
- 1 Ramita de apio
- Ingredientes para hervir el guiso de carne:
- 3 Cdas de Aceite de Oliva
- ½ Taza de cebolla blanca picadita
- 1 Taza de pimientos rojos cortados en julianas finas
- 2 Dientes de ajo majados
- 1 Taza de tomates picados en cuadritos
- 2 Cdas de pasta de tomates
- ½ Taza de vino blanco seco
- ½ Taza del caldo de la cocción de la carne
- 1 Cdita de Comino en polvo
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla de presión introduce la carne con la sal, la pimienta, el orégano, el ajo, la cebolla, el laurel y la rama de apio. Cubre con agua.
- Cocina por 20 minutos o hasta que la carne esté blanda. Aparta media taza del caldo. Deja refrescar la carne y desmenuza. Reserva.
- En una sartén amplia pon a calentar el aceite. Sofríe la cebolla junto a los pimientos hasta que la primera se ponga translúcida.
- Añade el ajo, y cuando comience a perfumar incorpora los tomates y la pasta de tomates.
- Adiciona el vino y deja hervir hasta que evapore un poco el alcohol. Añade el caldo de la cocción de la carne, el comino y sazona con sal y pimienta.
- Incorpora la carne desmenuzada y cocina con el fuego ligeramente bajo hasta que el líquido en la salsa reduzca y esté blanda (aproximadamente 25 minutos)
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