Todo el mundo tiene su versión de estos kipes o kibbeh, estos al estilo dominicano son deliciosos:
Sagrario TV: Kipes o Kibbeh al Estilo Dominicano/ Receta y Video
Ingredientes
- Ingredientes para la masa:
- ¾ Libra de trigo #1
- 1 Libra de carne molida
- 2 Tazas de cebolla roja picada
- 1 Taza de menta o hierbabuena
- ½ Taza de hojas perejil
- 1 Cdita de malagueta molida
- Sal
- Pimienta
- Abundante aceite para freír
- Ingredientes para el relleno
- 2 Cdas de aceite vegetal
- 1 Taza de ají cubanela picadito
- 1 Taza de cebolla finamente picada
- 2 Dientes de ajo majados
- 1 Libra de carne de res molida
- 2 Cdas de pasta de tomates
- ¼ Cdita de canela molida
- 1 Pizca de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- ½ Taza de pasas
Elaboración paso a paso
- Para la masa:
- Lava el trigo, escurre y pon a hidratar en abundante agua por lo menos 1 hora (mejor de un día para otro).
- Retira el exceso de agua y exprime porciones del trigo con una toalla de cocina limpia para sacar la mayor cantidad posible.
- Coloca en el procesador con la carne, la cebolla roja, la menta, el perejil , la malagueta y sazona con sal y pimienta.
- Para la carne:
- Pon a calentar a fuego medio alto las dos cucharadas de aceite, sofríe el ají cubanela junto a la cebolla, hasta que esta se ponga translúcida.
- Incorpora el ajo y cocina hasta que perfume.
- Añade la carne y cocina removiendo hasta que no se formen grumos.
- Añade la pasta de tomate y una o dos cucharadas de agua.
- Sazona con las especias, la sal y la pimienta y cocina removiendo hasta que la carne esté completamente cocida y seca.
- Mezcla con las pasas y reserva.
- Para armar los kipes:
- Humedece tus manos con agua fría.
- Toma aproximadamente 3 cucharadas de la masa y da forma de bola.
- Realiza un orificio a la bola y coloca una cucharadita del relleno y cierra el orificio.
- Pellizca los extremos y dale forma de rombo al kipe.
- Repite hasta completar toda la mezcla.
- Refrigera los quipes por lo menos una 6 a 8 horas.
- Pon a calentar el aceite de 300 a 325 grados Fahrenheit (150 a 160 Celsius) .
- Cocinar los kipes en abundante aceite hasta dorar, escurrir sobre papel toalla.
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Yinet Jiménez dice
Donde puedo comprar el trigo #1
Sagrario/ LaSraBonita dice
En cualquier supermercado.
Glenny dice
Saludos, sino tengo la moledora, puedo hacerlo en un procesador o en una licuadora.
Sagrario/ LaSraBonita dice
Puedes hacerlo en el procesador