El otro día Ana María, una de mis más entrañables amigas, llegó a casa, como decimos en República Dominicana, "lánguida" del hambre. Comprometida como estoy con mi pérdida de peso no tengo en la nevera nada que no sea ligero. Lo único que tenía que era del gusto de la Ana (quien por demás lo que puede aumentar son 4 libras y según ella así esta "rolliza") era pastrami, que habría quedado de unas pruebas recientes. A pesar de sus remilgos le preparé este "wrap" repleto de vegetales, pastrami y queso mozzarella. Ana se comió 2 porciones del mismo y sólo decía "pero que bueno está esto" engullendo un bocado tras otro. Por ello quise compartir esta receta que puede ser una favorita para darte un gustico sin salirte de la dieta y comerte sólo media porción y si como mi Anita no tienes en problema en comer lo que sea disfruta todo lo que quieras.
Rollo de pastrami
Ingredientes
- 4 Tortillas de trigo integral grandes
- 4 Ramitas de rúcula
- 2 Tomates barceló cortados en juliana
- 1 Pimiento rojo asado en juliana
- 8 Lonjas de mozzarella
- 8 Lonjas de pastrami de pavo
- Pechugas desmenuzadas opcional
- 2 Cdas de vinagre balsámico
- ½ Cdita de mostaza
- ¼ Taza de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Caliente un poco las tortillas en la sartén y coloca el resto de los ingredientes. Enrolla.
- Prepara un aderezo combinando el vinagre balsámico, la mostaza y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve el rollo junto a este aderezo.
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