Pierna de cerdo ahumada al oporto

Si visitas regularmente nuestro sitio ya estarás enterad@ de la fascinación que provocan ciertas comidas en mi, entre estas la carne de cerdo. Me encanta combinarla con sabores diferentes pues es muy receptiva a la variedad. Una de las combinaciones más acertadas es la de los sabores agridulces con el cerdo, por ello esta receta con glaseado es apropiadísima. Esta receta es ideal para esos días de fiesta en que no nos queremos complicar la vida pero aún así ofrecer una comida abundante y especial. Esto así porque la base es la pierna de cerdo ahumada que ya está cocida, pero que la hacemos aún más especial con el glaseado de oporto. Buena idea para la cena de Año Nuevo cuando creemos que ya hemos gastado las baterías el 24.

Pierna de cerdo ahumada al oporto

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 1 h 30 min

Tiempo total 1 h 50 min

Raciones 15

Ingredientes

  

• 1 Pierna de cerdo ahumada de aproximadamente 18 libras
• 2 Barras de mantequilla
• 2 Tazas de azúcar morena
• 1 Piña licuada
• 1 Taza de jugo de melocotón
• 1 Taza de jugo de pera
• 4 Manzanas
• 1 Cebolla blanca grande cortada en cuatro
• 2 Hojas de laurel
• 1 Botella de vino de oporto jumilla o vino moscatel
• 5 Clavos de olor
• 5 Granos de pimienta enteros
• 1 Cda de maicena diluida en ½ de jugo de néctares
• 2 Tazas de vino de oporto

Elaboración paso a paso

 

• Elimina la grasa extra de la pierna.
• Cubre con mantequilla y azúcar
• Coloca en un recipiente hondo, previamente engrasado, la pierna cubierta con la mantequilla y el azúcar junto a todos los líquidos, las manzanas cortadas en cuatro, las hojas de laurel y tápala con papel aluminio.
• Hornea en un horno precalentado a 425 grados Farenheit por aproximadamente una hora.
• Destapa y mantente bañándola con su jugo mientras permanece en el horno una hora más.
• Saca del horno y deja refrescar.
• Mientras deja reducir a fuego medio los clavos, la pimienta la maicena y el vino moviendo regularmente hasta que se forme una salsa cremosa.
• Decora con frutas y sirve junto a la salsa de oporto.