Pavlova de Crema y Fresas

Si tengo que elegir algún postre como favorito sin dudas es este: Pavlova de Fresas con Crema.

Antes de irme al aspecto poético de la receta (jajaja a veces "me voy en una" hablando de mis preparaciones) te voy a comentar la verdad tal y como es: esta Pavlova no es más que un suspirito o merengue cocido gigante, que rellenas con crema batida y que casi siempre acompañas de frutas algo ácidas para contrastar la dulzura del merengue y la cremosidad de la crema.

La Pavlova es un postre delicioso, elegante, fresco y femenino, pero sobre todo ¡muy fácil! La combinación del merengue o suspiro horneado crocante con la crema y las frutas frescas es para morirse. Es un plato fresco, ligero, perfecto para terminar una comida de primavera.

Puedes preparar porciones pequeñas de Pavlova, como pequeñas canastas de la misma.

Recuerda hornear la Pavlova a temperatura baja para que el merengue no se queme, pero el suficiente tiempo para que te resulte en una textura gomosa por dentro. Tradicionalmente se rellena con crema batida, la que endulzo con apenas dos cucharadas de azúcar. También puedes sustituir esta azúcar por un poco de leche condensada. Me agrada la idea de agregarle ralladura de limón o naranja y un poco del zumo de limón para evitar que el dulce sea demasiado abrumador.

Me gusta usar fresas pues además de ayudar a balancear sabores y texturas la vuelve más vistosa (puedes usar frambuesa, mango, piña y pulpa de chinola o fruta de la pasión) pero también pienso que el uso de esta fruta la convierte en el postre perfecto para el Día de las Madres. Anímate a prepararla pues el merengue lo puedes tener horneado desde el día anterior y cierra tu almuerzo o brunch del día de mamá con esta bella delicia.

Pavlova de Crema y Fresas

¡Un postre super delicado y que siempre te hará quedar bien! Para el día de las Madres o para cualquier encuentro que tenga un estilo super femenino.

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Tiempo de preparación 25 min

Tiempo de cocción 1 h

Tiempo total 1 h 25 min

Plato Dessert, Postre

Cocina Internacional

Raciones 6 porciones

Ingredientes

  

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• 6 Unidades de claras de huevos
• 3 Tazas de azúcar granulada
• 3 Cditas de extracto de vainilla
• 1 Taza de crema para batir bien fría
• 2 Cucharadas de azúcar
• 1 Cdita de jugo de limón
• 1 Cdita de ralladura de limón
• 2 Tazas de fresas frescas
• Hojas de menta. para decorar

Elaboración paso a paso

 

• En la batidora bate las claras a punto de nieve.
• Incorpora el azúcar de a poco.
• Añade 2 cucharaditas de vainilla y bate por 5 minutos más.
• Coloca el suspiro en la manga pastelera con boquilla de estrella.
• Forma varios círculos medianos con ayuda de la manga sobre papel anti adherente.
• Lleva al horno 240 grados Fahrenheit (115 Celsius) por 1 hora.
• Deja enfriar completamente antes de retirar de la bandeja.
• Mientras bate la crema hasta montar con el azúcar. Añade la cucharadita de vainilla restante.
• Coloca un disco merengue en el plato de servir, coloca un poco de crema batida y fresas, seguido de un disco de merengue y así hasta terminar con crema en el tope y fresas.
• Decora con las hojas de menta
• Sirve inmediatamente.

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