Pancakes de yautía

El sábado pasado estuvimos ofreciendo un taller de cocina en Tiendas Molina, una reconocida tienda de electrodomésticos local. El tema del curso era bocadillos y tapas,lo que nos permitió pasar un buen momento compartiendo en un ambiente relajado consiguiendo más que una clase, un encuentro entre aficionados a la cocina  y al buen comer.

En adición a mis acostumbradas recetas fáciles y a un montón de trucos  para hacerte la vida más sencilla, contamos en esta ocasión con la presencia de mi amigo Davide Salegna, sommelier apasionado, que dejó a los participantes entusiasmados (¡yo soy una!) explicando las razones que hacen funcionar el maridaje de la comida preparado con los vinos que compartimos cortesía de La Enoteca.

Cuando tengo semanas de tanto trabajo (previo al evento estuve trabajando en las fotos de la nueva edición) y además tengo activiadades en sábado me canso demasiado. Es por eso que en esta semana, a pesar de mi buena disposición he servido para poca cosa. No obstante me alcanzó la energía el domingo en la mañana para prepararnos en casa un desayuno de domingo en el que no faltaron estos innovadores pancakes de yautía.

La yautía (malanga, macal, quiscamote, otó)  hervida es infaltable en mis desayunos, pero mi hijo Iván E. no comparte la misma afición. Por lo que se me ocurrió esta manera diferente de hacerle comer algo de este tubérculo en la forma de panqueques, que hoy comparto como una alternativa a las madres que no quieren desayunar a sus hijos todos los días pan o cereales procesados.

Puedo comentarles que las  pruebas (cerca de 6) fueron muy apreciadas por mi equipo en todas sus versiones (¡aquí todos son muy entusiastas cuando se trata de probar!) y esta última versión que hoy te comparto les encantó por encima de todas. Te aseguro que al probar estas tortitas de yautía tus hijos ni se darán por enterado de que están comiendo algo tan nutritivo y tú estarás más que encantad@ por lo fáciles de hacer.

Pancakes de yautía

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Raciones 9 pancakes

Ingredientes

  

1x2x3x

• 2 Tazas de yautía blanca pelada
• Sal
• ¼ Taza de leche
• ¼ Taza de queso cheddar rallado
• 1 Huevo ligeramente batido
• 1 Cdita de azucar opcional
• Pimienta molida opcional
• ¼ Taza de harina multiuso
• 2 Cdas de aceite de oliva
• Miel o ketchup para servir

Elaboración paso a paso

 

• Pon a hervir la yautía en agua salada hasta que esté blanda. Una vez cocidas listas escurre el agua y májalas hasta hacer un puré.
• Incorpora la leche, el queso, el huevo, el azucar y la pimienta. Añade la harina y mezcla bien.
• Pon a calentar un poco del aceite en una sartén antiadherente. Añade cucharadas de la mezcla y cocina por ambos lados hasta dorar.
• Repite la operación con el resto del aceite y la mezcla de yautía.
• Sirve con miel, ketchup o la combinación de ambos.

¿Probaste esta receta?¡Cuéntame en Instagram!