Esta receta fue una de mis primeras recetas de cuando era niña. Mi querida profesora Nurys nos enseñó a hacerla cuando estaba en séptimo curso y una vez aprendida fue desayuno, comida y cena en mi casa hasta que mis hermanos se cansaron de ella.
Me gusta mucho la combinación, y si no nos excedemos con las cantidades me parece que resulta una comida muy balanceada, especialmente si utilizamos arroz integral y carne magra para el relleno, y reforzamos este con vegetales rallados como propongo en esta versión.
Es una buena idea preparar pequeños enrollados, pues de esta manera resultan más delicados a la vista y al paladar. Asimismo el rellenarlos con el arroz y la carne ya cocidos, reduce el tiempo de cocción y nos da la oportunidad de poder desarrollar más sabor en el relleno.
Yudi, una de las chicas que trabajaba conmigo, quedó fascinada con esta receta (ella acostumbraba preparar los niños envueltos con el arroz y la carne crudos) y me comentó que para hacer la receta aún más saludable y apetecible a vegetarianos estrictos, la carne podría sustituirse con soya para un resultado aún más ligero.
Anímate a preparar estos niños envueltos y atrévete a combinar vegetales diferentes e incluso leguminosas para lograr tu propia receta... y me cuentas que tal te va.
Niños envueltos con arroz integral
Ingredientes
- 1 Repollo pequeño con las hojas enteras
- 2 Cdas de aceite
- 1 Cebolla blanca mediana picadita
- 4 Dientes de ajo majados
- 1 Taza de carne molida de res
- 1 Cdita de pasta de tomate
- ½ Cdita de comino molido
- 1 Taza de arroz integral cocido con un poco de sal
- ½ Taza de zanahoria rallada opcional
- Sal
- Pimienta
- 3 Tazas de tomates cortados sin piel o 2 tazas de puré de tomate
- 1 Cdita de azúcar
- ½ Cdita de orégano
- 1 Hojita de laurel o ½ cucharadita de laurel en polvo
Elaboración paso a paso
- Pasa las hojas del repollo por abundante agua caliente (retira la parte gruesa de las hojas primero) hasta que se pongan tiernas, detén la cocción introduciendo las mismas en agua con hielo. Escurre y reserva.
- Pon a calentar a fuego medio alto una cucharada de aceite en una olla de fondo grueso, sofríe la cebolla hasta que se ponga translúcida. Agrega la mitad de los dientes de ajo, cuando empiece a perfumar añade la carne molida removiendo hasta que se torne mate, incorpora la pasta de tomate, el comino y ¼ taza de agua. Sazona con sal y pimienta y cocina sin dejar de remover hasta que la carne esté suave y haya absorbido el líquido.
- Combina la carne con el arroz cocido y la zanahoria rallada. Rellena los hojas de repollo con esta mezcla y envuelve cada una bien apretado ( si es necesario asegura los enrollados con un palillo) y reserva sobre una bandeja.
- Prepara una salsa sofriendo a fuego medio en el aceite restante los dos dientes de ajo majados adicionales, añade los tomates o el puré de tomate, una taza de agua, el azúcar, el orégano y el laurel. Rectifica la sal y adiciona un poco de pimienta. Deja cocer a fuego medio bajo hasta que reduzca un poco. Incorpora los "niños envueltos" delicadamente y deja cocinar por 15 minutos. Deja refrescar un poco antes de servir.
maria Felix dice
Me parece receta excelente. Por curiosidad, puedo sustituir la carne de res por carne de pollo. Si se puede, se debe cocinar igual o hay que echarle algún condimento extra. Gracias por la atención a esta.
Sagrario/ LaSraBonita dice
Me alegra que te guste, puedes sustituir por pollo dejando el resto de los ingredientes igual. Toma en cuenta que el pollo se cocinará más rápido.
Ivelisse alvarez dice
Hola señora bonita me gusta todo lo que preparas y más cuando le pones esa pizca de amor ❤️ como ingrediente principal y si creo que esta forma es la más fácil de hacer ya que lo hacía con el arroz y la carne cruda , muchas gracias y toda la bendición posible para ti y tu equipo ??
Sagrario/ LaSraBonita dice
Así me parece que es aún más rápido, aunque si tienes una olla de cocción lenta, la versión cruda es mejor. Gracias por seguirme y tus palabras. Aquí estamos a la orden para lo que necesites.
Dennis Vidal dice
Sagrario y se pueden hacer sin carne? que más podría agregarle en susutitución de la misma?
Gracias por su tiempo, un abrazo
Sagrario/ LaSraBonita dice
Lo que más rápido me viene a la cabeza es soya texturizada, pero también creo que se puede hacer con hongos portobello.
Esperanza dice
Yo los hago de vegetales y arroz para mi hija, le rallo zanahoria y tayota mas el arroz crudo
Sagrario/ LaSraBonita dice
En el caso del arroz integral hay que cocinarlo antes, pues si no tomaría para siempre que se cocinara dentro de las hojas de repollo.