Estuve analizando que no tengo muchas recetas con carne en el blog. Muchos me preguntan ( en especial los caballeros) como preparar los cortes de carnes que más disfrutan de una manera diferente pero fácil, como me gusta pensar que son todas mis recetas.
Preparé estos deliciosos medallones de res en una rica salsa de vino y queso azul para proveerle una alternativa sabrosa a mis lectores «carnívoros». Esta receta forma parte de la edición de primavera de nuestra revista, que comtenpla entre otras cosas un menú para el día de las madres. Esta carne es el plato fuerte de la revista que acompañamos con una ligera ensalada de tomates asados para aligerar el asunto.
Es muy fácil de hacer y puedes sustituir los medallones por algún otro filete suave e incluso utilizar carne de cerdo en lugar de res. Pero lo que si es deber es acompañarla con el vino apropiado. Como lo hago en este video:
Medallones de res en salsa de vino y queso azul
Ingredientes
- 1 Cda de aceite vegetal
- 6 Medallones de filetes de res de aproximadamente 1 pulgada de grosor y de 4 a 6 onzas cada uno
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 1/4 Taza de vino tinto
- 1/4 Taza de crema de leche
- 1 Cda de queso azul
- 1 Cda de alcaparras
Elaboración paso a paso
- Pon a calentar a fuego alto una sartén de fondo grueso, cuando esté bien caliente incorpora el aceite vegetal.
- Sazona los medallones con pimienta y sal gruesa y dora en la sartén cada corte, de cada lado para sellar la carne.
- Coloca la carne en una bandeja, reduce el fuego a medio y desglasa (despega los pedacitos del fondo de la sartén) con el vino. Adiciona la crema de leche y el queso azul, disuelve este último y introduce nuevamente los medallones de carne.
- Cocina bañando con la salsa y dando vuelta a cada uno por 5 minutos más, agrega las alcaparras y sirve con la salsa.
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