A medida que el año va llegando a su fin, me encuentro cada vez con menos tiempo. Mientras preparo almuerzos y comidas para otros, me encuentro con menos oportunidad para cocinar para mí o mi familia.
Tengo la suerte de contar con ayuda en la casa. Pero incluso ella tiene el tiempo limitado. Como nos preocupamos siempre de comer muy sano tratamos de que la energía que cualquiera de nosotros invirtamos en la cocina sea eficaz pero siempre teniendo como resultado platos tan ricos como este Lomo de Cerdo en Salsa de Miel que para las cenas servimos acompañados de esta Ensalada Tricolor de Repollo o Col con Zanahoria.
Cenas tan sabrosas como este rico Cerdo con su aderezo o salsa fácil de miel, las convertimos en almuerzos prácticos que yo pueda traer a mi estudio y mi hijo Iván E. lleve a su trabajo. En este caso, combinamos algunos trozos de carne con la Ensalada de Repollo Morado, Repollo regular y Zanahoria Rallada en un práctico Wrap o Enrollado repleto de sabor.
Una de las cosas que hace infalible esta receta es que el cerdo combina muy bien con los sabores agridulces. En mi porción pongo menor cantidad del aderezo, pero lleno mi plato con más de esta crocante Ensalada Tricolor que tanto me encanta.
Quise compartirle esta receta para que en una entrada del blog tengan mucho más de una receta. Estoy muy entusiasmada con esta serie de recetas sabrosas que forman parte de mi campaña "La Cena de Hoy, la Comida de Mañana" y este post en particular es una representación perfecta de esta.
Lo bueno de la ensalada de repollo es que puedes ponerle el aderezo con antelación, pues las coles, agradecen una salsa que las impregne y suavice.
Si prefieres que esté super crocante, incorpora el aderezo al momento de servir. Esta es una receta perfecta para los amantes del #MealPrep que está tan de moda hoy en día cuando, aunque somos más conscientes de los alimentos que comemos, vamos a toda la carrera por la vida ¡que la disfrutes!!!
Lomo de Cerdo en Salsa de Miel y Mostaza con Ensalada Tricolor
Ingredientes
- Ingredientes para el cerdo:
- 2 Cdas de aceite de oliva
- 3 Dientes de ajo majados
- ¼ Taza de miel
- 2 Cdas de mostaza
- 3 Filetes de lomo de cerdo enteros y limpios de aproximadamente ½ libra cada uno
- Ingredientes para la ensalada:
- 1 Taza de crema agria
- ¼ Taza de miel
- 2 Cdas de jugo de limón
- 2 Cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 2 Tazas de repollo morado
- 2 Tazas de repollo
- 2 Tazas de zanahoria rallada
- ¼ Taza de puerro grueso picadito
- ½ Taza de tallos de apio cortado en lonjas finas
- ½ Taza de hojas de cilantro frescas
- ¼ Taza de maní tostado
- Ingredientes para el wrap:
- 2 Tortillas blandas de harina o libre de gluten integrales de tamaño mediano
- 1 Filete de cerdo ya cocido
- ¼ Taza del aderezo
- 2 Tazas de la ensalada sin aderezar y sin maní
Elaboración paso a paso
- Para preparar los filetes de cerdo: Precalienta el horno a 425º Fahrenheit (220º Celsius).
- En un bol combina el aceite de oliva con el ajo majado, la miel y la mostaza. Marina el cerdo por lo menos 20 minutos en esta mezcla (reserva un poco) y hornea por 20 minutos.
- Pasado este tiempo reduce la temperatura a 350º Fahrenheit (180º Celsius) y hornea por 30 minutos más, pintando con el glaseado cada 10 minutos.
- Saca del horno y deja refrescar. Reserva uno de los filetes para el wrap.
- Para hacer la ensalada: Mientras, prepara un aderezo con la crema agria, el ¼ taza de miel, el jugo de limón y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Reserva separando ¼ taza del aderezo.
- En un bol combina el repollo morado, el repollo, la zanahoria, el puerro, el cilantro y el maní tostado. Separa 2 tazas de la ensalada y cubre con el aderezo restante. Sirve con los filetes.
- Para preparar el wrap: distribuye la ensalada sobre las tortillas, el cerdo rebanado, baña con un poco del aderezo. Enrolla y corta wrap por la mitad.
- Sirve con el aderezo restante.
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