Lomo de Cerdo Asado con Glaseado de Mermelada de Naranja

Ayer estuve reunida con parte de mi equipo de trabajo y mi amiga Dulzona para evaluar nuestros resultados del 2017 con cara a planificar y enfrentar los desafíos del año venidero.

Fue un tiempo muy especial, en el que trabajamos mucho analizando la situación financiera (el 2017 ha sido especialmente retador) en mi empresa y proponiendo soluciones a los retos que deberemos enfrentar el 2018, es decir la semana que viene 😛

Mi corazón se siente muy agradecido por la bendición de ver a personas colaborar conmigo de forma desinteresada (¡gracias Dulzona, Walky, Iván y Yaqueiris!) y a la vez un poco asustado, porque ahora toca poner manos a la obra y asumir con valentía los proyectos que nos hemos propuesto.

En otro orden y mientras nos encontrábamos trabajando en los planes mis padres, quienes quedaron muy complacidos del resultado de la cena de Navidad, me estaban proponiendo nuevamente cocinar la cena de Fin de Año. Nuevamente respondí con un no tan rápido, que a todos les sorprendió y hasta la hizo cierta gracia.

Este fin de semana previo al nuevo año pienso pasarlo descansando y meditando en mis metas personales. Si me animo y con énfasis añadido en el "Si me" mi propuesta para ese día sería este Lomo de Cerdo con Glaseado de Mermelada de Naranja. Es muy fácil de hacer y el resultado es muy sabroso.

Este Cerdo Asado con esta rica salsa de Mermelada, Mostaza  y Whisky es un platillo muy sencillo pero muy elegante y sabroso. Perfecto para la cena de Víspera de Año Nuevo en la que la prioridad no es tanto la comida (a todos les gusta estar bonito y elegante ese día) y aunque queremos disfrutar de un festín, también invertimos gran parte de ese día, como pretendo yo, en planes, arreglarnos y emperifollarnos para la noche.

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Lo más probable, es que delegue la preparación de este lomo de cerdo en alguien más de la familia, pues siguiendo los pasos de la receta (y viendo el video) es muy difícil que pueda equivocarse. Sólo debe de tener cuidado de remover los ingredientes de la salsa antes de encender el fuego (así evitas un accidente con el whisky o el ron, el cual también puedes utilizar) y dependiendo de si en la casa quieren un toque más dulzón decirles que añadan un poco de miel en la salsa al momento de la cocción.

Si no nos hablamos por las redes y llegaste hasta aquí leyendo este mensaje, te deseo un Feliz 2018,  que esté lleno de la luz del Señor, que Su Gracia te alcance y derrame sobre tu vida abundantes bendiciones.

Lomo de Cerdo Asado con Glaseado de Mermelada de Naranja

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Raciones 8 porciones

Ingredientes

  

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• 1 ½ Tazas de mermelada de naranja
• ¼ Taza de mostaza
• ½ Taza de whisky o ron dorado
• Sal gruesa
• 1 Lomo de cerdo sin hueso pero si con la piel de aproximadamente 4 libras
• Pimienta
• 1 Atado de orégano

Elaboración paso a paso

 

• Precalienta el horno a 425º Fahrenheit (220º Celsius).
• Lleva a fuego medio alto la mermelada con la mostaza, whisky o ron y un poco de sal. Deja cocinar de 10 a 12 minutos hasta que reduzca (removiendo) y espese ligeramente. Reserva.
• Con un cuchillo afilado marca la piel del cerdo con líneas paralelas a ½ pulgada una de otra. Frota la piel (y el resto del lomo) con abundante sal gruesa y pimienta y coloca en una bandeja de hornear sobre las hojas orégano. Pinta con el glaseado. Hornea por 20 minutos. Pasado este tiempo reduce la temperatura a 350º Fahrenheit (180º Celsius) y hornea por 30 minutos más, pintando con el glaseado cada 10 minutos.

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