Antes sólo disponibles en mercados especializados en comida japonesa, el edamame es el nombre de las vainas de soya inmaduras, por lo general hervidas en agua con sal y servidas enteras. Normalmente no se come la vaina, sino sólo las semillas, las que pueden triturarse y servirse como salsa para untar. El edameme es rico en hidratos de carbono, proteínas, fibra alimentaria, ácidos grasos, omega y micronutrientes, en particular acido fólico, magnesio y vitamina K. Tambié puede contener carotenoides. Consíguelo (congelado en su vaina o desvainado) en el área de productos helados de los principales supermercados.
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