Catibias de Queso

Esta receta de Catibias de Queso ha sido una de mis publicaciones más exitosas en mis redes sociales, superada tal vez por mi receta de Arepa Dominicana.

Este año me he propuesto compartir en el blog esas recetas y/o publicaciones que más han llamado la atención en Instagram, de manera que las puedas encontrar más fácil aquí en mi sitio. Esta vez le ha tocado el turno a las Catibias o Empanadas de Yuca.

Estas Catibias o Cativias ¿cómo lo escribes tú? son una de mis picaderas favoritas. Son comunes en las calles de República Dominicana, donde normalmente las consigues en un tono naranja gracias a que los vendedores ambulantes le agregan aceite de bija o achiote a la masa de las catibias.

Recuerdo hace más de 20 años decirle una que otra vez a mi médico que le traía el pago compensatorio o diferencia del seguro que me tocaba pagar de la consulta durante mi embarazo en la próxima visita, para juntar más dinero y comprarme una de estas deliciosas catibias extra a la salida de la cita regular ¡catibias de yuca o sancocho de habichuelas eran mis antojos oficiales durante ese tiempo!

Estas empanadas de yuca son una alternativa tradicional libre de gluten a las empanadas de harina de trigo. Además son deliciosas fritas pero también horneadas (yo las he hecho hasta en el microondas). Aquí te dejo mi receta sencilla y deliciosa (elegí queso en lugar de carne para no complicar mucho su preparación) de catibias, cativias o empanadas de yuca.

Receta Catibias o Empanadas de Yuca Dominicana

Descubre como hacer, paso a paso, una gran favorita de mi familia y mi corazón Catibias o Empanadas de Yuca, usando queso como relleno para hacer tu experimento con la masa de estas tradicionales empanadas más fácil.

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Plato Appetizer, Entrada, Picaderas, Side Dish, Tapas

Cocina dominicana

Raciones 8 porciones

Ingredientes

  

1x2x3x

• 2 de Aceite Vegetal Bravo® Sal Bravo®3 Cdas de jugo de naranja agria Agua tibia si es necesario1 Libra de queso danés rallado Abundante aceite para freír
• 2 Libras de yuca pelada y rallada
• ¼ Taza de aceite vegetal
• 3 Cdas de jugo de naranja agria
• Agua tibia si es necesario aproximadamente ½ taza, según se necesite
• 1 Libra de queso danés rallado
• Abundante aceite para freír por lo menos dos tazas

Elaboración paso a paso

 

• Exprime la yuca con la ayuda de un paño para retirar el exceso de humedad. Pasa por un colador hasta conseguir una consistencia fina. Sazona con la sal.
  
• Pon a calentar una sartén y agrega el aceite. Cocina en este la harina de yuca, removiendo hasta que la masa este semi cocida. Agrega el jugo de naranja agria y retira del fuego. Amasa hasta conseguir una masa flexible que puedas extender con un bolillo.
  
• Toma un poco de la masa (cubre el resto con un paño húmedo)y extiende sobre la superficie que amasaste.  Corta redondeles de la mezcla y rellena con el queso rallado. Cierra presionando las orillas. Reserva.
  
• Pon a calentar el aceite y sofríe las catibias o empanadas hasta que estén doradas  y cocidas.
  

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