Lasaña de Ricotta , Espinaca y Pimientos
En República Dominicana Lasaña y Navidad son casi sinónimos.
En la Navidad Dominicana nunca falta un pastelón, caserola horneada o una pasta como esta rellena
Así como en las casas no falta el cerdo al horno, por lo menos en la realidad dominicana hay que acompañarlo de una versión de pasta, específicamente lasaña rellena.
Puedes prepararla a partir de espinaca fresca o congelada, sólo procura escurrirla bien.
Como por lo general en los banquetes navideños hay más de una variedad de carne quise hacer una lasaña rellena de queso ricotta, pensando tontamente que cuando Mercedes, nuestra antigua nutrióloga, la recibiera me felicitaría por hacer una versión de lasaña con un bajo conteo de calorías.
Aunque con muchas calorías, esta receta es muy sabrosa. Sirve pequeñas porciones junto a las otras ricuras de tu mesa
Pero me equivoqué, creo que esta Lasaña de Ricotta Espinaca y Pimientos es una de mis recetas navideñas que tiene más calorías por porción, y contrario a lo esperado me llevé una reprimenda de parte de la doctora dictadora (ella sabe que es de cariño, la quiero, ahora me acompaña en el tortuoso camino de ponerme en un peso saludable) en la que me solicitaba que revisase el contenido de la receta para hacer ajustes.
Elige una variedad de queso baja en grasas y aumenta la cantidad de pimientos y espinaca si te interesa bajar el conteo calórico.
Mi respuesta, la que por supuesto no le hizo nada de gracia, fue que en las fiestas hay que relajarse un poco acompañada de mi nuevo mantra “total Mecho la vida es demasiado corta“.
A pesar de sus reclamos dejé la receta tal como la concebí, total, tiene vegetales también. Si le preocupan las calorías come menos y al igual que yo salga a caminar el 25 de diciembre o a montar bicicleta si la resaca se lo permite.
Si eliges servir esto en cualquier cena tendrás un plato elegante y junto a una copa de vino blanco será aún más deliciosa
Lasaña de pimientos asados, espinacas y crema de queso
Ingredientes
- 2 Cdas de mantequilla + un poco adicional para engrasar
- 2 Cdas de harina
- 3 Tazas de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada molida
- 1/2 Taza de queso pecorino rallado + 2 cdas adicionales
- 9 Hojas de Lasaña Pre cocida
- 2 Pimientos asados en conserva cortado en trocitos
- 2 Tazas de queso ricotta
- 8 Onzas de espinacas blanqueadas y esprimidas
Elaboración paso a paso
- Derrite la cucharada de mantequilla y cocina en ella la cucharada de harina, adiciona la leche y remueve hasta que empiece a espesar. Rectifica la sal y sazona con la pimienta y la nuez moscada. Reserva.
- Precalienta el horno a 400º Fahrenheit (200º Celsius). Engrasa con la cucharada de mantequilla un molde refractario. Combina los pimientos con el queso ricotta y la espinaca. Sazona cada mezcla con sal y pimienta y nuez moscada.
- Baña el molde con un poco de la salsa bechamel. Coloca 3 hojas de lasaña pre cocida y cubre con la bechamel, la mitad de la mezcla de ricotta y vegetales,queso parmesano y salsa cubre con 3 hojas de lasaña y repite la operación hasta llegar a la última capa. Tapa con el resto de la lasaña, baña con la salsa de queso y espolvorea con el parmesano restante.
- Hornea de 25 a 30 o hasta que se cocine el interior y el tope de la lasaña esté dorado.
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