Name: Gratinado o Suflé de Batata
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 Libras de batata (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada); 4 Tazas de agua; Sal; 1 Astilla de canela; 1/4 Taza de leche de coco; 1/2 Taza de jugo de piña; 1/2 Cdita de cáscara de limón rallado; 2 Cditas de jugo de limón; 1/4 Cdita de canela molida; 2 Cdas de mantequilla; 2 Tazas de marshallows; 2 Cdas de coco rallado (opcional)

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Gratinado o Suflé de Batata

Si tuviera que quedarme con un plato de Acción de Gracias sería este Suflé o Gratinado de Batata.

Cada día y ante la influencia “gringa” más dominicanos adoptamos la costumbre de tomar unos cuantos platos del día de gracias y hacer la costumbre un poco nuestra

Verás, soy dominicana y vivo en mi hermoso país donde no tenemos la costumbre de celebrar el día de gracias, no obstante, y ante la influencia de la cultura estadounidense, cada día son más los compatriotas que utilizan esta fecha como una excusa para reunirse, compartir y dar gracias.

Pero siempre buscamos la manera de “aplatanar” las típicas recetas estadounidenses

Aunque la mayoría no se plantea hacer una cena como la tradición “gringa” dicta, agarramos uno que otro plato y siempre lo “aplatanamos” como es el caso de este Suflé de Batata o Camote, que además de hacerlo con la batata criolla lo he hecho aún más tropical con jugo de piña, leche de coco y coco rallado.

Ese toque de canela, piña y coco tropicalizan este plato

A la batata le viene muy bien resaltar su dulzor con estos ingredientes, pero me parece que el elemento mágico de este Gratinado de Batata y Marshmallow que es la canela con la que lo hiervo y la rica canela en polvo que le pongo ¡poquitín! una vez estoy haciéndolo puré.

Me encanta la idea de presentar porciones individuales con el tope bien tostadito

Puedes preparar versiones individuales de este plato ¡la idea me encanta! o hacer una versión grande repleta de marhsmallow y que puedes ofrecerte a llevar cada vez que te inviten a cenar en estos días.

Mientras más tostado el marshmallow, mejor se integra con la batata en el fondo.

Y aquí viene un momento de confesión: A veces me pasa que buscando el estado de tostado perfecto del marshmallow, se me va el tiempo en el horno y queda derretido, no es tan lindo (ya ves que la versión grande ha que un poco aplastada) pero ¡es más rico!

Gratinado o Suflé de Batata

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 50 min

Raciones - 8 porciones

Ingredientes

3 Libras de batata peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
4 Tazas de agua
Sal
1 Astilla de canela
1/4 Taza de leche de coco
1/2 Taza de jugo de piña
1/2 Cdita de cáscara de limón rallado
2 Cditas de jugo de limón
1/4 Cdita de canela molida
2 Cdas de mantequilla
2 Tazas de marshallows
2 Cdas de coco rallado opcional

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 375° Fahrenheit (190° Celsius).
Hierve las batatas cubiertas con agua, sal y la astilla de canela. Cocina hasta que estén blandas. Escurre bien y lleva al procesador.
Procesa las batatas hasta hacerlas puré, agregando la leche de coco, la piña, la cáscara y el jugo de limón, la canela y la mantequilla.
Transfiere la mezcla a un molde refractario o de hornear, coloca los marshmallows y el coco rallado por encima. Hornea por unos 15 minutos o hasta dorar.