Gratinado o Suflé de Batata

Si tuviera que quedarme con un plato de Acción de Gracias sería este Suflé o Gratinado de Batata.

Verás, soy dominicana y vivo en mi hermoso país donde no tenemos la costumbre de celebrar el día de gracias, no obstante, y ante la influencia de la cultura estadounidense, cada día son más los compatriotas que utilizan esta fecha como una excusa para reunirse, compartir y dar gracias.

Aunque la mayoría no se plantea hacer una cena como la tradición "gringa" dicta, agarramos uno que otro plato y siempre lo "aplatanamos" como es el caso de este Suflé de Batata o Camote, que además de hacerlo con la batata criolla  lo he hecho aún más tropical con jugo de piña, leche de coco y coco rallado.

A la batata le viene muy bien resaltar su dulzor con estos ingredientes, pero me parece que el elemento mágico de este Gratinado de Batata y Marshmallow que es la canela con la que lo hiervo y la rica canela en polvo que le pongo ¡poquitín! una vez estoy haciéndolo puré.

Puedes preparar versiones individuales de este plato ¡la idea me encanta! o hacer una versión grande repleta de marhsmallow y que puedes ofrecerte a llevar cada vez que te inviten a cenar en estos días.

Y aquí viene un momento de confesión: A veces me pasa que buscando el estado de tostado perfecto del marshmallow, se me va el tiempo en el horno y queda derretido, no es tan lindo (ya ves que la versión grande ha que un poco aplastada) pero ¡es más rico! 

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Gratinado o Suflé de Batata

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Raciones 6 - 8 porciones

Ingredientes

  

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• 3 Libras de batata peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 4 Tazas de agua
• Sal
• 1 Astilla de canela
• ¼ Taza de leche de coco
• ½ Taza de jugo de piña
• ½ Cdita de cáscara de limón rallado
• 2 Cditas de jugo de limón
• ¼ Cdita de canela molida
• 2 Cdas de mantequilla
• 2 Tazas de marshallows
• 2 Cdas de coco rallado opcional

Elaboración paso a paso

 

• Precalienta el horno a 375° Fahrenheit (190° Celsius).
• Hierve las batatas cubiertas con agua, sal y la astilla de canela. Cocina hasta que estén blandas. Escurre bien y lleva al procesador.
• Procesa las batatas hasta hacerlas puré, agregando la leche de coco, la piña, la cáscara y el jugo de limón, la canela y la mantequilla.
• Transfiere la mezcla a un molde refractario o de hornear, coloca los marshmallows y el coco rallado por encima. Hornea por unos 15 minutos o hasta dorar.

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