Vamos a comernos estos Tacos de Pollo y hablemos del nuevo año.
¿Te está costando cómo a mí? Creo que el peso emocional del 2020 es real - todos lo sentimos- y con esa cuota tenemos que empezar un año nuevo, un tiempo tradicionalmente lleno de esperanza, en el que no podemos proyectarnos más allá de los tres meses.
Sírvete una porción adicional de "pico de gallo" con el pollo picante de estos taquitos mientras te pregunto: a pesar de los inconvenientes particulares de este tiempo ¿no siempre es así la vida? Es Dios que controla nuestros caminos y es a Él al que debemos encomendarnos no sólo en este tiempo incierto, sino siempre ¡ese es mi truco para empezar el 2021 con ánimo y esperanza!
Pero volvamos a estos Tacos de Pollo : esta receta tiene un ligero toque de picante que puedes obviar en caso de que sean sensibles a estos sabores en casa. Puedes adaptar esta receta a las necesidades de tu familia: tortilla de harina, integral, maíz, de proteínas , lechuga en sustitución ¡o sin esta! Es una receta muy versátil (es parecida estos Burritos de Pollo Picante con Ensalada de Granos).
Lo mejor ¡y lo que me encanta! es que puedes preparar mucho pollo, pico de gallo, etc. e incluir los ingredientes de estos deliciosos tacos en otras comidas ¡eso es ser eficiente! y eficiencia es un valor a perseguir en este 2021.
Tacos de Pollo Picante con Pico de Gallo/ Receta Fácil
Ingredientes
Ingredientes para el pollo
- 6 piezas de pollo sin hueso ni piel cadera y pechuga preferiblemente
- 2 Cdas aceite de oliva
- 4 Unidades de dientes de ajo
- 1 Cdita de comino
- ½ Cdita de paprika
- ½ Cdita de pimienta de cayena
- 2 Cdas de jugo de limón
Ingredientes para el pico de gallo
- 2 Cdas de jugo de limón
- 3 Cdas de aceite de oliva
- 1 Cda de azúcar
- Sal
- Pimienta
- 2 Tazas de tomates maduros picados sin semilla
- 1 Taza de ají cubanela o ají verde dulce cortados en cubos pequeños
- ¼ Taza de cebolla roja picada
- 2 Cdas de jalapeño picado
- ¼ Taza de hojas de cilantro picadas finamente
Ingredientes para armar los tacos
- 16 unidades de tortillas medianas de maíz o trigo
- 6 Tazas de lechuga tipo iceberg (o repollada) cortada finamente
- 1 Unidad Aguacate de tamaño mediano cortado en cuadritos
Elaboración paso a paso
- En un recipiente sazona el pollo con el aceite de oliva, el ajo, el comino, la paprika, la pimienta de cayena, el limón, la sal y la pimienta. Deja reposar por lo menos 15 minutos.
- Pon a calentar una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente , cocina las piezas de pollo hasta que estén completamente cocidas. Agrega porciones del marinado con un poco de agua si es necesario. Deja reposar por lo menos 10 minutos. Corta en cuadros. Reserva.
- En un bol pequeño prepara una vinagreta combinando el jugo de limón con el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta. Reserva.
- En un bol mediano combina los tomates con el ají cubanela, la cebolla, el jalapeño, y las hojas de cilantro fresco.
- Baña con la vinagreta y refrigera hasta el momento de servir.
- Calienta las tortillas y coloca un poco de lechuga en cada uno, seguido de la carne picada, el pico de gallo y el aguacate en trocitos.
- Sirve de inmediato.
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