No es casual que en este sitio haya más recetas de pescado que de otra proteína: me encanta el pescado. Si me preguntan la forma en que lo prefiero es definitivamente esta,con leche de coco, quizás la más criolla. Afortunadamente mi amiga Clara tiene magistralmente cubierto el terreno de la comida dominicana urbana porque si no, habrían "chopocientas" versiones de pescado con coco en este blog. Pero es que me fascina, porque va bien con todo: tostones, arroz blanco, moro de guandules, lo que quieras. Si te gusta el pescado con coco y no sabes como hacerlo, la receta a continuación podría serte muy útil pues es sencilla y el resultado delicioso. Pero si preparar pescado con leche de coco es la preparación por la que más se te conoce, cuéntame entonces como lo haces tú 🙂 .
Ruedas de pescado con coco
Ingredientes
- 8 Ruedas de pescado como chillo mero, carite o dorado
- 2 Limones
- 1 Cdita de pimienta negra
- 1 Cdita de sal
- ½ Cdita de orégano molido
- 1 Cda de semillas de cilantro trituradas
- ½ Taza de harina
- Aceite vegetal para freír
- 3 Cdas de aceite adicional
- 2 Dientes de ajo picaditos
- 1 Taza de pimientos rojos cortados en julianas finas
- ¼ Taza de pimientos verdes cortados en julianas finas
- 3 Tomates tipo barceló maduros picaditos o 1 cda de pasta de tomate Victorina
- 4 Tazas de leche de coco Victorina
Elaboración paso a paso
- Sazona el pescado con el zumo de los limones, ½ cucharadita de pimienta, sal, el orégano y la ½ cucharada de semillas de cilantro. Pasa las ruedas de pescado por harina y sofríe en suficiente aceite caliente. Reserva.
- En otro recipiente calienta las 3 cucharadas de aceite, sofríe los dientes de ajo, los pimientos y los tomates. Adiciona la leche de coco, sazona con sal, el resto de la pimienta y el cilantro.
- Incorpora las ruedas de pescado y cuece hasta que la salsa reduzca a fuego medio bajo.
- Disfruta.
Tía Clara dice
La verdad que ese pescado le abre el apetito a cualquiera.
Sagrario/ LaSraBonita dice
🙂