Desglasar una sartén consiste en retirar los trocitos de carne u otro alimento que hayan quedados adheridos a la misma utilizando algún líquido como vino, caldo o crema. Incorporas el líquido al recipiente caliente y con la ayuda de una cuchara de madera raspas los residuos pegados, removiendo y por lo general dejando espesar para obtener una salsa repleta de sabor.
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