Para conseguir el color dorado que tanto nos gusta en las aves y carnes guisadas debes sellar los cortes secando el sazón y/o marinado o la humedad natural de la carne antes de introducir en el aceite caliente a temperatura media alta y dejar cocer unos minutos de un lado, pendiente de que dore, pero sin moverlo al siguiente lado hasta que la pieza empiece a despegarse del fondo fácilmente.
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