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    Portada » Gastronotas » Ideas y consejos

    Published: Dic 27, 2012 by Sagrario/ LaSraBonita

    Para conseguir el punto de cocción deseado con las carnes

    Tu mejor aliado puede ser un termómetro para carnes. Hay muchas variedades en el mercado: digitales, laser, tradicionales, etc. Te permiten conseguir un apropiado balance entre el riesgo de contaminación entre la carne cruda (sobre todo las aves) y una pieza jugosa y sabrosa.

    Como referencia general:

    • Res 160º F (71º C) para la res a término medio. 170º F (77º C) para la ternera y res bien cocida
    • Aves 165º a 180º F (74º a 82º C).
    • Cerdo/ Cordero 145º a 160º F (63º a 71º C)  medio término, 160º a 170º F (71º a 77º C)   bien cocido.

    Toma siempre la temperatura en la parte más gruesa de los cortes cuidando de no tocar el hueso.

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    Published: Dic 27, 2012 by Sagrario/ LaSraBonita

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