Esta es una planta nativa de la región costera Mediterránea. Su nombre científico es Foeninculum vulgare, y pertenece a la familia del apio, el cilantro, el eneldo, el anís (su sabor es muy parecido a este) y el perejil. El hinojo posee propiedades expectorantes, mejora la visión y los malestares estomacales. Se ha demostrado que es eficaz en el combate de los radicales libres. Puedes utilizar el bulbo para ensaladas y guisos, mientras que sus hojas son ideales para acompañar platos de pescado, dándoles un toque anisado muy peculiar cuyo aspecto y sabor permiten usarlo como sustituto del eneldo.
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