¿Qué puede ser mejor que un cremoso hummus o humus? ¡mi bar de humus!
Me encanta el humus, me parece una receta saludable y deliciosa. Pero también un lienzo en blanco para experimentar toda la creatividad culinaria.
Me fascina servir mi hummus clásico con tortillas de casabe y vegetales, pero mi manera favorita de servirlo es con pan pita. Mi truco para que el hummus me quede más cremoso es tomarme el tiempo de quitarle la película a los granos de garbanzos. Es una tarea un poco tediosa ¡pero vale la pena! Sólo coloca los garbanzos ya blandos o de lata, en un bol con agua potable y frota delicadamente puñados de uno contra otro ¡la piel se les irá quitando a la mayoría casi sola! Aunque deberás revisar, pues uno que otro garbanzo se resistirá a quedarse desnudo.
También puedes probar frotando con una toalla de cocina, pero el truco del agua me gusta más, pues como casi siempre uso garbanzos de lata, así aprovecho para enjuagarlos un poco de los preservantes y la sal en la que han sido conservados.
Para mi versión de Hummus o humus verde incorporo el tradicional tahini o pasta de ajonjolí que le da ese sabor característico a este dip, pero lo combino al final con hierbas frescas, tales como albahaca, perejil y hasta cilantro. La hierba refrescante aligera el sabor de esta crema y lo convierte en un plato aún más perfecto para el verano.
Pero donde se paran las aguas es con mi Humus de Chorizo. Me fascina combinar mi receta de humus tradicional con trocitos de chorizo desmembrado y cocido ¡una pareja hecha en el cielo! Pues el intenso sabor a paprika de la salchicha combina de maravilla con el garbanzo. Me gusta combinarlos con movimientos envolventes, pero no del todo. Para que los trozos de chorizo brillen también al servirlo.
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Puedes preparar el humus con habichuelas blancas ¡me encanta! y es una manera muy especial de sacar provecho a todo lo que tienes en casa.
Prepara un bar de humus en tu próximo encuentro. Sírvelo con pan pita, casabe, tortillas y chips de maíz, vegetales ¡lo que prefieras! Deja que cada quien se sirva su favorito y lúcete con una picadera, entremés o cena, que casi no te costará ningún esfuerzo.
Eso sí... ¡sírvelo bonito!
Hummus: 3 Versiones Deliciosas
Ingredientes
- Ingredientes para hummus clásico:
- 1 Diente de ajo entero
- 3 Tazas de garbanzos cocidos sin piel si es de lata, enjuagados y escurridos
- 2 Cdas de Tahini o pasta de ajonjolí
- 2 Cdas de jugo de limón
- ⅓ Taza de aceite de oliva + adicional para servir
- Sal
- Pimienta
- ¼ Cdita de paprika
- 12 Panes pita pequeños o 6 grandes cortados en cuña
- Ingredientes para hummus verde:
- 1 Diente de ajo entero
- 3 Tazas de garbanzos cocidos sin piel si es de lata, enjuagados y escurridos
- 1 Taza de hojas frescas de albahaca
- ¼ Taza de hojas frescas de perejil liso
- 2 Cdas de Tahini o pasta de ajonjolí
- 2 Cdas de jugo de limón
- ⅓ Taza de aceite de oliva + adicional para servir
- Sal
- Pimienta
- ¼ Cdita de paprika
- 12 Panes pita pequeños o 6 grandes cortados en cuña
- Ingredientes para hummus de chorizo:
- 1 Taza de chorizo desmenbrado
- 1 Diente de ajo picadito
- 3 Tazas de garbanzos cocidos sin piel si es de lata, enjuagados y escurridos
- 2 Cdas de Tahini o pasta de ajonjolí
- 2 Cdas de jugo de limón
- ⅓ Taza de aceite de oliva + adicional para servir
- Sal
- Pimienta
- ¼ Cdita de paprika
- 12 Panes pita pequeños o 6 grandes cortados en cuña
Elaboración paso a paso
- Asa ligeramente en una sartén el ajo completo y maja. Reserva En un procesador, combina los garbanzos, el aceite de oliva, el jugo de limón y el tahini.
- Sazona con sal y pimienta. Procesa hasta que se hayan integrado totalmente. Agrega un poco de agua si es necesario.
- En el caso del hummus verde incorpora también las hojas de albahaca y perejil al momento de proceso para que se integren en la crema de garbanzos.
- En el caso de del hummus con chorizo, sofríe el chorizo previamente e incorpora al final en el hummus procesado con movimientos envolventes.
- Baña el tope de cada hummus con aceite de oliva y espolvorea con la paprika en polvo.
- Sirve con pan pita o vegetales crudos.
Judith colón dice
Hola Señora bonita ? me encanta tus recetas te digo en tus redes y ocacionalmente miro tu programa . cuando el trabajo me lo permite .
Agradezco mucho a Dios por tí ??.ahora leyendo estás recetas de humus aprendo para que sirve jjjjj no tenía ni idea de que se podía acompañar .. gracias nos obstante en la preparación leeo agua ,?y no la leo en los ingredientes .no se cuál es la medida de agua .me aclras porfavor??
Muchas gracias
Sagrario/ LaSraBonita dice
Gracias por la pregunta. Hice un ajuste en la receta para dejarlo más claro. Es simplemente agregar un poco de agua dependiendo que tan espeso quieres que quede