Ensalada de Pollo, Manzana y Pepino

¿Alguien más siente que se quema? ¡Mi Dios!!!

Se crea o no en el cambio climático es inevitable admitir que el trópico se ha vuelto más tropical y los "tropicales" nos estamos asando.

No sé si los blogueros de cocina lograremos ayudar a la población mundial con nuestras recetas de verano, pero con esta Ensalada de Pollo, Manzana y Pepino me ofrezco a hacer un aporte (sí, ando en desesperación, ahogada en mi propio sudor).

Esta  ensalada, cargada con todos los ingredientes refrescantes que se me pudieron ocurrir, es mi respuesta a las cenas y comidas de la temporada de verano. En esta receta he combinado la proteína por excelencia de la pechuga de pollo (hervida, que no estamos en condiciones de encender el horno en estos días) con lo crocante de la manzana, el pepino, un toque de apio y pasas rubias para un ligero acento de dulzor adicional.

Aunque en mi receta te propongo aderezarla con un poco de mayonesa baja en grasas, no es mala idea que sustituyas esta con yogurt griego ni tampoco que añadas un poco de nueces tostadas para que lo crocante extremo te distraiga de andar desnudo en medio de la selva de ciudades como Santo Domingo ¡colaborando con el ornato y las buenas costumbres!

Ensalada de Pollo, Manzana y Pepino

La Ensalada de Pollo perfecta para el verano. Crocante y ligera, esta receta tiene la combinación de sabores ideal ¡pruébala y me cuentas!

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Plato Acompañamientos, Almuerzo, Appetizer, Cenas, Ensaladas, Main Course

Cocina Internacional, International

Raciones 4 porciones

Ingredientes

  

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• 4 Cdas de mayonesa ligera
• 1 Cda de aceite de oliva
• 2 Cdas de vinagre de vino blanco
• ½ Cdita de sal
• ¼ Cdita pimienta blanca
• 1 Unidad Pechuga de pollo hervida con ajo sal y pimienta
• 1 Taza de pepino pelado y picado en cubos pequeños
• 2 Unidad Manzanas amarillas cortadas en cubos pequeños
• 1 Unidad Tallo de apio picado en lascas finas
• 2 Cdas de pasas rubias opcional
• 1 Cda de jugo de limón

Elaboración paso a paso

 

• Prepara un aderezo con la mayonesa, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
• Corta la pechuga en cubos de ½ pulgada, incorpora el pepino, las manzanas, el apio, las pasas y el jugo de limón.
• Adiciona el aderezo y refrigera hasta el momento de servir.

Notas

“Puedes utilizar restos de pollo horneado o hervido para esta receta y desmenuzar la carne y cortar los ingredientes pequeños para un acabado más de dip”

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