Chenchén

Creo que es durante la cuaresma cuando salen a relucir los mayores exponentes de la cocina dominicana. O al menos es cuando en la zona urbana de mi país se verifican más. Mi familia proviene del sur de la República Dominicana, una zona deprimida económicamente donde predominan el uso de  cereales en la dieta, la leche y el aceite de coco, el consumo de pescado y plátano. Aunque mi padre es de Barahona, en mi casa se ha sentido también la influencia del "Granero del Sur", San Juan de la Maguana, un lugar donde el Chenchén, un plato hecho a partir de maíz al igual que el Chacá son característicos.

Chenchén

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 40 min

Raciones 10 porciones

Calorías 1218 kcal

Ingredientes

  

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• 3 Tazas de harina de maíz extragruesa la que previamente se ha dejado en remojo por una hora
• 2 Dientes de ajo
• 3 Cdas de mantequilla
• 2 Cdas de aceite
• 1 ½ Taza de leche evaporada
• 4 Tazas de agua
• 3 Tazas de leche de coco
• 1 Cda de sal

Elaboración paso a paso

 

• Calienta el aceite y dos cucharadas de mantequilla junto a los dientes de ajo picaditos. Sofríe ligeramente.
• Incorpora la harina de maíz ya drenada. Deja cocer 2 a 4 minutos para que se impregne con el sabor de la mantequilla y el ajo.
• Agrega la leche evaporada, el agua, la leche de coco y la sal. Cocina a fuego medio removiendo ocasionalmente hasta que el líquido se evapore.
• Agrega la cucharada de mantequilla restante, remueve y retira inmediatamente del fuego.

Nutrition

Calorías: 1218kcalGrasa: 101.1g

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Siempre me han llamado la atención estas recetas, creo que sobretodo por el nombre. Pero con casi todas las preparaciones criollas que no son tan cotidianas nos sentimos un poco tímidos a la hora de prepararlas. Por ello he querido traer algunas versiones simplificadas en estos días, para que con el uso de enlatados o la conveniencia de ciertos ingredientes que encontramos empacados en el supermercado te animes a hacerlas ya sea por curiosidad o por nostalgia, de esa, de la buena.