El bacalao junto al arenque son muy consumidos en República Dominicana durante los tiempos de cuaresma. Estos pescados por lo general se compran secos y con abundante cantidad de sal, su olor y sabor para ser apreciados depende mucho del paladar y el olfato de cada uno. A algunos les encanta el bacalao, otros simplemente no lo soportan, y están los que como yo cuya fascinación depende exclusivamente de la receta.
Esta de bacalaitos en particular, me gusta mucho. Es ideal para dar un toque especial a la comida en sustitución de las arepitas de yuca o los tostones. Un poco de frituritas de vez en cuando, realmente no cae nada mal y quizás sea una manera de disfrutar de los beneficios de este pescado y darle entrada en la dieta diaria. Y a tí ¿te gusta el bacalao?
Bacalaitos
Ingredientes
- 1 Libra de bacalao
- 1 Huevo ligeramente batido
- 1 Cebolla pequeña picadita
- 1 Cdita de semillas de cilantro seco molidas
- 1 Taza de harina
- ¼ Taza de pimiento morrón rojo picadito
- ¼ Taza de ají cubanela picadito
- ¼ Cdita de azúcar
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
- Si utilizas bacalao seco, introdúcelo en un recipiente con agua, cambiándola por lo menos 3 veces en 12 horas para hidratarlo y reducir el contenido de sal.
- Si no tienes mucho tiempo, desmenuza el pescado en agua templada, cambiándola varias veces, de este modo sólo te tomará de 2 a 3 horas reducir el nivel de sal en el bacalao
- En un procesador mezcla el bacalao ya desalado y escurrido, la cebolla, y el cilantro. Incorpora el huevo previamente batido, la harina, el pimiento morrón picadito, el ají cubanela y el azúcar. Sazona con la pimienta y rectifica la sal.
- Calienta en una olla profund suficiente aceite para freír (alrededor de los 350 grados Fahrenheit) e introduce pequeñas cucharadas de la mezcla.
- Sofríe hasta dorar, coloca sobre papel absorbente.
- Sirve.
Esperanza Manukian dice
Sagrario, te felicito por tus recetas, yo tengo algunas q si quieres cuando vaya la hacemos y las incorporas, me gustaria asistir a tus cursos, asi es q cuando vaya te escribire. Besos y abrazos a Ivan Enrique
Sagrario/ LaSraBonita dice
Esperanza gracias por todo, envíame un correo con las recetas a sagrario@senora-bonita.com que claro que me gustaría incorporarlas de alguna manera. Desde que estés en el país déjame saber para informarte de los cursos y talleres, en los cuales me gustaría tenerte.
Mayra Margarita García Sànchesz dice
Hola Sagrario:
Te felicito, por ese menú para el día de Acción de Gracias tan exquisito que preparaste el viernes en la actividad de Acropolis, la verdad es que estaba riquísimo, delicioso. Me gustaría si es posible que me des la receta de la masa para el Pastel que me encantó y pienso prepararla para navidad.
Un abrazo,
Mayra
Sagrario/ LaSraBonita dice
Hola querida, gracias a ti, todo un placer esa actividad.