Arroz con tocineta plátano maduro y frutos secos

Tengo como un millón de días que no escribo en el blog. Me satisface decir que además de estar trabajando en el nuevo número y coordinando las actividades de la revista y de nuestros estimados clientes, me he encontrado asistiendo a un montón de actividades de amigos, antiguos compañeros de labores y nuevos relacionados.

Hace unos meses tomé la firme decisión de equilibrar un poco más la vida, dedicar un tiempo al ocio y disfrutar un poco más de tanta gente querida por lo que he aprovechado el inicio de las festividades navideñas para poner en práctica este propósito. Y está siendo maravilloso, la vida se trata de esto: hacer balance y detenerse a sentir el bienestar, el que llega de a poquito y hay que aprovechar.

Mientras ando en eso tengo detrás a mi hermanita que insiste en preguntarme acerca del menú de Nochebuena. Me apena decirle que este año no tengo ninguna intención de cocinar, no sólo por bajarle la emoción, sino porque es muy probable que a última hora no me contenga y termine haciendo una cena especial en la que definitivamente no puede faltar el arroz, la debilidad de nuestra madre.

Todos los años trato de crear una receta nueva de arroz navideño, que aunque tenga los componentes clásicos: nueces, pasas, etc., sea diferente a la anterior y este año creo que logré el propósito con honores. Este arroz con tocineta, plátano maduro y frutos secos no sólo es sofisticado sino también delicioso. La base es una combinación de arroz pilaf con azafrán y caldo de pollo para dar más sabor, ingredientes que combinados con lo dulce de las pasas y demás, y lo salado y crocante de los piñones y la tocineta, resultan en un plato delicioso por sí mismo.

Además es muy fácil de hacer, te lo garantizo. Quizás la mejor razón para animarse a cocinar el 24.

Arroz con tocineta, plátano maduro y frutos secos

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Raciones porciones

Ingredientes

2 Cdas de mantequilla
1 Cda de aceite vegetal
2 Cebollas blancas medianas cortadas en cuadritos
4 Tazas de caldo de pollo
8 Hebras de azafrán
2 Hojas de laurel
Sal
3 Tazas de Arroz Premium La Garza®
8 Tiras de tocineta cortada en cuadritos
1 Plátano maduro frito en tajadas y cortado en cuadritos
½ Taza de arándanos secos cranberries
¼ Taza de duraznos secos picaditos
½ Taza de pasas rubias sin semillas
½ Taza de piñones tostados
½ Taza de perejil fresco picadito

Elaboración paso a paso

Derrite la mantequilla junto al aceite en una olla y calienta a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes. Remueve y agrega el caldo de pollo, el azafrán y las hojas de laurel. Rectifica la sal. Incorpora el Arroz Premium La Garza®. Deja cocer a fuego medio hasta que absorba casi todo el líquido. Reduce el fuego. Deja cocer hasta que el arroz esté listo. Reserva
En una sartén grande, sofríe los trocitos de tocineta hasta que estén dorados, retira el exceso de aceite e incorpora el arroz cocido, el plátano maduro, los arándanos secos(cranberries), los duraznos las pasas y los piñones tostados. Remueve todo junto y sirve espolvoreando con el perejil fresco.