Depende de lo sugerido en la receta. Muchas preparaciones indican las cantidades en onzas, libras o gramos, en estos casos lo recomendable es pesar la harina en un peso (la manera más exacta). Si la receta indica la cantidad de harina en tazas o fracciones de las mismas, lo correcto es rebosar la taza medidora con cucharadas de harina (sin presionar la harina hacia el fondo de la misma) y nivelar la superficie con un cuchillo o espátula plana.
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