Habichuelas blancas con ciruela

Esta es una de nuestras primeras recetas de habichuelas. Con la intención de hacer algo diferente elegimos las habichuelitas blancas y le agregamos ciruela, el resultado: unas habichuelas con dulce muy sabrosas, con un toque diferente, casi como tirando a natilla con un enorme efecto de "seguidilla".

Casi siempre preparo mis habichuelas de esta manera, pero en sustitución de las habichuelas blancas utilizo las pintas, aunque se que hay quienes prefieren las más rojas por cuestión de sabor y color, en mi casa les gustan algo "desteñidas" pero deliciosas. Puedes sustituir las habichuelas con habas (estas espesan más) o con la variedad de tu preferencia, También suelo agregarles especias diferentes a las tradicionales para conseguir un toque especial, y diferente, ponerle más o menos azúcar ¡no importa! el resultado será un rico postre de cuaresma, muy dominicano, del que no hay dos iguales pues cada cocinero realiza su propia versión. Crea la tuya y ¡no te olvides de convidar! lo que es parte del encanto de disfrutar unas ricas habichuelas con dulce.

Habichuelas blancas con ciruela

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 10 minutos min

Tiempo total 1 hora h 30 minutos min

Raciones 12 porciones

Ingredientes

  

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• 3 Tazas de Habichuelas blancas hervidas con una astilla de canela o 3 latas de habichuelas blancas
• 2 Latas de leche evaporada
• 1 Taza de leche de regular puedes sustituirla por leche condensada y bajar la cantidad de leche
• 1 Taza de leche de coco
• 2 Tazas de azúcar
• 1 Cdita de sal
• 1 Libra de batata pelada y en cuadros
• Vainilla
• ½ Taza de ciruelas sin semilla o pasas rubias hidratadas en 2 cdas de ron
• Canela
• Clavo dulce
• 2 Cdas de mantequilla

Elaboración paso a paso

 

• Hierve las habichuelas en 8 tazas de agua, cuela toda el agua y vuelve a hervir con una astilla de canela hasta que las habichuelas estén blandas (en el caso de las enlatadas drena el agua de la lata y cocina un poco de nuevo con la canela).
• Licúa las habichuelas con su líquido, cuela y coloca en una olla con el resto de los ingredientes.
• Cocina a fuego medio por 35 minutos o hasta que la batata esté blanda.

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