Buñuelos de batata

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El otro día estuve probando unas recetas para una marca de ollas de presión. Quería ofrecer al público opciones cotidianas que por lo general dejan de lado por el tiempo de cocción. La primera receta que probé fue un dulce de coco con piña, que me pareció una genial idea al momento, sólo que no tomé en cuenta que bajo presión las partículas sólidas de la leche se separan del suero y aunque el sabor no estaba mal, el resultado era muy poco apetecible al ojo.

Descarté la receta y me puse a inventar con cebada, leche de coco y leche evaporada. Puse de nuevo todos los ingredientes en la olla de presión, con igual resultado: vómito de cebada y leche. Mi sabia Yudi me preguntó que porqué lo había hecho de nuevo, a lo que le respondí que era para confirmar. De eso se trata la cocina, prueba y error. De paso me siento un poco como experta científica en laboratorio.

Estos buñuelos si fueron una prueba afortunada ( exitosa después de comprobar que hay que dejarlos un rato en la nevera, pasar por harina y freír en abundante aceite). La batata fue una excelente adición por lo bien que se adapta con las especias. Te recomiendo comerlos tibios y en tiempos de cuaresma acompañarlos con las habichuelas con dulce.

Buñuelos de batata

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 40 min

Raciones 25 buñuelos

Ingredientes

  

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• 1 1/2 Libra de batata
• Sal
• 1 Cda de mantequilla
• 1/4 Taza de leche evaporada
• 1/4 Taza de leche de coco Victorina
• 1 Cucharada de azúcar + 1/2 taza para espolvorear
• 1 Cda de jengibre fresco rallado
• 1/2 Cdita de cardamomo en polvo
• 1/2 Taza de harina + adicional para pasar las bolas
• Abundante aceite para freír
• 1 Cdita de canela

Elaboración paso a paso

 

• Pela las batatas y corta en trocitos. Pon a hervir inmediatamente en abundante agua con sal hasta que estén blandas.
• Escurre el agua y maja las batatas junto a la mantequilla, la leche evaporada y la leche de coco hasta hacer un puré.
• Adiciona la cucharada de azúcar, el jengibre, el cardamomo y mezcla bien. Incorpora la 1/2 taza de harina y deja refrescar. Forma bolas de 2 cucharadas de la mezcla, pasa por la harina y fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
• Coloca los buñuelos sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa.
• Mezcla la media taza de azúcar con la cucharada de canela. Coloca sobre una bandeja y pasa los buñuelos por esta. Sirve tibios.
• Si deseas puedes servirla junto a las habichuelas con dulce.

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