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Fajitas de Pollo a la Chinola/ Sagrario Matos

Fajitas de Pollo a la Chinola

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 1/4 Taza de pulpa de chinola fresca + 1 1/2 Taza de agua + 2 Cucharadas de azúcar
  • 2 Cdas de fécula de maíz
  • 2 Pechugas sin piel ni hueso cortadas en tiras finas
  • 1 Cdita de Maggi® Naturísimo
  • Sal opcional
  • Pimienta recién molida opcional
  • 1/2 Cdita de chile o pimienta de cayena en polvo
  • 1/2 Cdita de paprika ahumada
  • 1/2 Cdita de comino molido
  • 2 Cdas de aceite vegetal
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 2 Cebollas blancas cortadas en juliana gruesas
  • 1 Pimiento rojo grande cortado en julianas
  • 1 Pimiento verde grande cortado en julianas

Elaboración paso a paso
 

  • Procesa la chinola con el agua y el azúcar, y cuela. Diluye la fécula en media taza del líquido. Reserva ambas porciones de jugo.
  • Seca el exceso de humedad de las pechugas, sazona con el sazonador, sal, pimienta, chile, paprika y comino.
  • Pon a calentar el aceite vegetal en una sartén de fondo grueso.
  • Añade el ajo y cuando comience a perfumar incorpora las tiras de pollo y cocina hasta dorar. Reserva en un plato.
  • Cocina en la sartén los vegetales hasta dorar ligeramente. Reserva junto al pollo.
  • Con la sartén caliente incorpora el jugo de chinola sin fécula y retira los pedacitos de carne que hayan quedado adheridos al fondo, añade el jugo con la fécula diluida, reduce el fuego y cocina removiendo. Cuando comience a espesar introduce el pollo y los vegetales, cocina hasta que el pollo esté bien cocido (aproximadamente unos 10 o 15 minutos más).
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