2Tazas de tomates enteros tipo uva o cherry partidos por la mitad
6Dientes de ajo grandescortados en rebanadas finas
4Cdas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
¼Taza de pancetta cortada en cubos
1Rama mediana de romero fresco
1Paquete de 500 gramos de Spaghettis Gallo®puedes usar la variedad integral
2Bolas medianas1 libra aproximadamente de queso mozzarella fresco
1Taza de hojas de albahaca fresca
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 400° Fahrenheit (200° Celsius).
En una bandeja para hornear coloca las cebollas, los tomates y el ajo. Rocía con dos cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Combina todo bien.
Coloca las pancetta y el romero por encima y lleva al horno por 25 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos. Saca del horno y reserva.
En una olla de fondo grueso lleva a ebullición 2 litros de agua. Agrega sal y cocina la pasta por 7 minutos. Escurre y combina con los vegetales horneados y la pancetta.
Sirve inmediatamente colocando la mozzarella en trozos, las hojas de albahaca y un trozo de queso mozzarella y las dos cucharadas de aceite de oliva restante.