2Tazas de vainitas finas cortadas en trozos de 1 pulgada de largo
2Cdas de vinagre de vino blanco
5Huevos hervidosyemas y claras separadas: yemas majadas y claras cortadas en cuadritos
1Taza de mayonesa
2Cdas de mostaza
1Cda de azúcar
1Taza de puerro fino picado
5Pepinillos pequeños agridulces picaditosopcional
1Taza de jamón de pavo cortado en cuadritos
Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Lava la piel de las papas, corta en cuadros de ½ pulgada y coloca en abundante agua hirviendo con sal. Cuando empiecen a ablandarse incorpora las vainitas. Cocina hasta que las papas y estas estén suaves al pincharlas con un tenedor.
Escurre el agua de las papas y mientras estén calientas agrega el vinagre.
En un bol pequeño mezcla las yemas de huevo, la mayonesa, la mostaza y el azúcar. Combina las papas con este aderezo, el puerro, los pepinillos picaditos , el jamón y las claras de huevo picadas. Rectifica la sal y sazona con pimienta.