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Enrollados de pollo con prosciutto y queso de cabra

Enrollados de pollo con prosciutto y queso de cabra

Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 55 min
Raciones 6 porciones
Calorías 364 kcal

Ingredientes
  

  • 3 Pechugas de pollo sin hueso pero con la piel
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 Lonjas grandes de prosciutto
  • 6 Cdas de queso de cabra cremoso
  • 1 Puñado de hojas de rúcula fresca
  • 3/4 Taza de harina
  • 3 Huevos
  • 1 1/2 Taza de harina panko
  • Abundante aceite caliente

Elaboración paso a paso
 

  • Seca bien las pechugas con papel toalla y coloca una sobre una lámina de papel plástico. Corta un poco la carne de manera horizontal para afinar la pieza y desplegar la carne, cuidando de no atravesarla. Sazona con sal y pimienta.
  • Coloca otra lámina de plástico sobre la pechuga y maja delicadamente con un majador de carne (afina el corte pero cuida de no romperlo).
  • Quita el plástico superior y coloca una lonja de prosciutto, dos cucharadas de queso de cabra y unas hojas de rúcula.
  • Enrolla ayudándote del papel plástico y lleva al congelador por lo menos 20 minutos para que tome la forma de rollo. Repite la operación con las otras pechugas.
  • Mientras, coloca la harina multiuso en un plato, bate los huevos en otro plato y la harina panko en un tercero. Sazona cada plato con un poquito de sal y pimienta.
  • Pon a calentar abundante aceite vegetal (fritura profunda) hasta 350° Farenheit (180° Celsius) y el horno 325° Farenheit (160° Celsius).
  • Pasa las pechugas primero por la harina, sacude el exceso, luego pásalas por el huevo y posteriormente por la harina panko. Sofríe en el aceite caliente durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Coloca sobre papel absorbente y luego en una bandeja de hornear.
  • Lleva al horno por 15 minutos o hasta que se cocine totalmente. Retira del horno y deja reposar por lo menos 10 minutos antes de servir lonjeado.

Notas

"Para garantizar que el pollo se cocine totalmente y esté jugoso, pincha con un termométro de carne y cerciórate que la temperatura indique 180° Farenheit (82° Celsius)."

Nutrition

Calories: 364kcalFat: 16g
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